Zelfgemaakte pastila: appel- en perenvarianten
Pastila is een bekende, maar ongewone zoete lekkernij uit de kindertijd die niet te vergelijken is met snoep, kauwgom of marshmallows. Dit is werkelijk een uniek Russisch dessert, onnavolgbaar van smaak, dat wereldwijd al de harten van volwassenen en kinderen heeft veroverd.
Naast een heerlijke traktatie is pastila ook nog eens gezond, zeker als het zonder toegevoegde suiker wordt gemaakt. De smaak van deze fantastische lekkernij is tegenwoordig bij bijna iedereen bekend, maar niet iedereen weet hoe je zelf pastila van appels of andere ingrediënten kunt maken. Pastila is echter heel gemakkelijk thuis te maken. Hieronder vind je een kleine selectie van snelle en eenvoudige recepten voor dit unieke zoete dessert. Zelfgemaakte appelpastila zal je familie zeker in de smaak vallen en is een heerlijke toevoeging aan de thee in de ochtend of avond.
Belevsky-recept
Het Belev-recept vormde de basis voor alle andere bereidingswijzen van deze fruitdelicatesse. In 1888 bedacht de koopman Prokhorov, die een recept voor het verwerken en bewaren van appels voorstelde, per ongeluk een zoet dessert dat wereldwijd bekend werd. Het recept werd vernoemd naar de stad Belev, waar de vindingrijke koopman woonde.
Benodigde ingrediënten:
- een emmer Antonov-appels;
- 12 kopjes suiker;
- poedersuiker;
- 8 eiwitten.
Bereidingswijze:
- Het maken van Belev-dessert begint met het schillen en snijden van de appels. Deze worden vervolgens in een aluminium schaal gelegd en in de oven gestoomd tot een puree.
- Laat het mengsel vervolgens afkoelen en wrijf het grondig door een zeef of vergiet.
- Klop apart de eiwitten los en voeg de suiker toe. Spatel dit mengsel voorzichtig door de appelmoes.
- Klop alles nogmaals goed door elkaar. Het uiteindelijke mengsel moet lichter van kleur worden. Zet een paar kopjes van de puree apart – die heb je nodig om de lagen mee in te vetten.
- Verdeel de resterende puree over twee met bakpapier beklede bakplaten. Droog het mengsel in de oven op lage temperatuur. Dit duurt enkele uren.
- Hierna moet je de gedroogde lagen verwijderen, het bakpapier omdraaien en licht bevochtigen met water. Bestrijk de lagen met het resterende appelmengsel en rol ze op tot rolletjes. Leg deze rolletjes vervolgens terug op de bakplaat en laat ze in de oven drogen.
Zelfgemaakte pastila, verpakt in bakpapier, kan lang bewaard worden op een koele, droge plaats. Het is echter het lekkerst om het dessert te bestrooien met poedersuiker en te serveren met warme, aromatische thee.
Apple-versie
De delicate appelpastilla is misschien wel een van de meest voorkomende varianten van deze heerlijke lekkernij. Dit recept kan gemakkelijk dienen als basis om zelf appelpastilla te maken.
Benodigde ingrediënten:
- water;
- verse appels.
Bereidingswijze:
- Het recept voor appelgebakjes begint met het snijden van de appels en het verwijderen van de klokhuisjes.
- Vul een pan met een dikke bodem met water tot een diepte van ongeveer een centimeter. Leg de appels erin en zet de pan op het fornuis. Laat het fruit één tot twee uur op laag vuur sudderen. Roeren is niet nodig tijdens het koken. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het fruit.
- Laat het gekookte fruit in de pan afkoelen tot het volledig gaar is. Giet het vervolgens af, gooi het vocht weg en druk de appels door een zeef.
- Het resultaat is een puree, die je moet uitsmeren op een bakplaat bekleed met huishoudfolie. Je kunt hiervoor ook bakpapier gebruiken. Strijk de puree glad tot een gelijkmatige, dunne laag en laat hem drogen.
Bereide appelpastilla blijft lang goed zonder zijn smaak te verliezen. Snijd de pastilla in stukjes en bewaar ze in een pot of wikkel ze in plasticfolie. Appelpastilla is een heerlijke en gezonde traktatie voor het hele gezin.
Perenpastilla
Een ander interessant recept voor pastila in Slowaakse stijl gebruikt peren. Dit unieke dessert is net zo makkelijk te maken als de variant met appel.
Benodigde ingrediënten:
- peren – 1 kg;
- suiker – 1 glas;
- water.
Bereidingswijze:
- Het recept begint met het snijden van de peren in middelgrote partjes.
- Voeg een klein beetje water, ongeveer een centimeter, toe aan de pan en voeg dan de gesneden peren toe. Kook tot ze zacht zijn.
- Giet vervolgens het water af en laat het fruit afkoelen. Zeef de peren en zet ze terug op het vuur om al het overtollige vocht te laten verdampen.
- Voeg vervolgens suiker toe aan het mengsel en kook de puree verder tot deze volledig is ingedikt.
- Breng het hete mengsel voorzichtig over op een bakplaat bekleed met bakpapier of plasticfolie. Rol de puree uit over het oppervlak tot een dunne, gelijkmatige laag. Dit recept vereist dat de perenpuree wordt uitgerold terwijl deze nog heet is, dus gebruik ovenhandschoenen. Anders kan dit proces nogal lastig zijn. Plaats de bakplaat met de pastilla-laag in de oven om deze goed te laten drogen.
Snijd het afgewerkte dessert in kleine stukjes en rol ze vervolgens op. Bewaar de Slowaakse perenpastila in glazen potten. Dit heerlijke en vooral gezonde dessert kan direct worden geserveerd en zal uw gasten of familie aangenaam verrassen.
Zoals je kunt zien aan het bovenstaande recept, is dit unieke dessert vrij eenvoudig te bereiden en heb je er geen moeilijk verkrijgbare ingrediënten voor nodig. Dit simpele recept kan naar eigen smaak worden aangepast en uitgebreid. Probeer deze lekkernij eens te maken met frambozen, rode bessen, duindoorn, pruimen of andere ingrediënten. Deze zoete traktatie is ook geschikt voor een feestelijke gelegenheid. Garneer het bijvoorbeeld met poedersuiker of verse bessen.
