Wanneer mensen voor het eerst kennismaken met de Chinese keuken, vragen velen zich af welke desserts er zijn. Bij een bezoek aan een Chinees restaurant zie je bij het openen van de menukaart een enorme verscheidenheid aan gerechten, maar de dessertkaart laat vaak te wensen over. Chinese restaurants bieden vaak gebakken banaan of ijs aan als dessert.

De populariteit van deze desserts doet je afvragen of China de bakermat is van dit verfrissende dessert. Maar volgens historici die de Chinese keuken bestuderen, waren het de Perzen en Romeinen die als eersten het recept voor ijs ontwikkelden en het uitprobeerden, niet de Chinezen. Het is moeilijk om een ​​nationale keuken voor te stellen zonder desserts te noemen. Chinese desserts zijn echter net zo origineel van smaak en aroma als elk voorgerecht, warm gerecht of soep.

Het belangrijkste verschil tussen de Chinese en Europese culinaire culturen is dat in China het dessert doorgaans niet het einde van een maaltijd is. Daar worden alleen fruit en thee geserveerd aan het einde van elke maaltijd. Desserts kunnen zelfs tussen de hoofdgerechten door worden geserveerd.

Het meest interessante en ongebruikelijke is dat Chinezen bij de bereiding van desserts niet alleen bessen, fruit en diverse wortelgroenten gebruiken, maar ook groenten en zelfs vlees. Een uniek gerecht is bijvoorbeeld wit vlees in suikersiroop. Om dit te maken heb je suiker, varkensvlees, gekonfijt fruit en zetmeel nodig. Het vlees wordt ingesmeerd met een mengsel van eigeel en zetmeel, vervolgens gebakken in olie, ondergedompeld in suikersiroop en tenslotte bestrooid met voorgesneden gekonfijt fruit.

Bijzondere desserts uit China

Pekingappels zijn een heerlijk en makkelijk te maken gerecht. Ze worden door een beslag van water, eieren en bloem gehaald en vervolgens in olie gefrituurd. De appels worden daarna in karamel gedoopt en direct in koud water ondergedompeld om de karamel te laten stollen.

Peking-appels zijn een Chinees dessert gemaakt van gekarameliseerde appels.

Nog een interessant recept voor een gekarameliseerde rozijnen- en notenmix. Pijnboompitten, walnoten, rozijnen en pompoenpitten worden toegevoegd aan een dik melkmengsel met wodka, kaneel en suiker. Het mengsel wordt tien minuten op laag vuur gesudderd, onder voortdurend roeren, en vervolgens overgegoten in een ingevette en afgekoelde kom. Walnoten kunnen ook op een andere manier worden bereid: pel de schillen, die gemakkelijk te verwijderen zijn door ze in heet water te weken, af te spoelen met kokend water, ze door poedersuiker te rollen en ze vervolgens in sesamolie te frituren. Andere soorten noten kunnen in plaats van walnoten worden gebruikt.

Als mensen aan China denken, denken ze instinctief aan rijst. Het is een basisingrediënt in veel Chinese desserts. Maar ook fruit is populair, vooral lychees, mango's en mandarijnen. Fruit wordt vers, gekonfijt, gestoomd, ingelegd of gefrituurd geserveerd. Taarten en zoete gebakjes hebben niets met Chinese desserts te maken, omdat de meeste Chinese huizen geen oven hadden. Gestoomde broodjes, kleine gebakjes en koekjes zijn echter al eeuwenlang geliefd en bekend in China. Populaire Chinese zoetigheden:

Maancakes - de beste Chinese desserts

  • Snoepjes en verschillende soorten lolly's worden "tan" genoemd. Ze worden meestal gemaakt van suikerriet of honing en vervolgens bedekt met fruit of noten;
  • Gebak gemaakt van tarwebloem, genaamd "su" of "bing". De bekendste koekjes in China zijn "maankoekjes", die traditioneel worden geserveerd tijdens het Maanfestival of het Mid-Autumn Festival.
  • Gestoomde rijstkoekjes of rijstballetjes;
  • Zoete soepen "Tiantang";
  • Gelei met heerlijke fruitsmaak;
  • IJs en de Chinese variant ervan, "baobing". Deze variant van dessert is ijs met een zoete siroop.