De vegetarische keuken staat al eeuwenlang bekend om haar ongeëvenaarde gerechten. Ze is gezond en biedt een ongelooflijke culinaire variëteit. Vegetarisme bestaat al eeuwen. Iedereen die voor deze levensstijl kiest, kan dan ook gemakkelijk niet alleen voedzame, maar ook ongelooflijk lekkere gerechten bereiden. En dat met de gezondste ingrediënten! Vegetarische desserts staan ​​ook bekend om hun onbeschrijflijke verfijning.

Daarom kan de slogan voor elk vegetarisch gerecht luiden: "Gezond, verfijnd en ongelooflijk lekker!" En het populairste dessert, waarvan het recept van generatie op generatie, van mens op mens is doorgegeven, is kulfi-ijs.

Oorsprong

Het is algemeen bekend dat de vegetarische lekkernij met de melodieuze naam "Kulfi" een relatief recente uitvinding is. Het recept vindt zijn oorsprong in het Oosten, in Zuid-Azië, waar het dessert voornamelijk werd gemaakt door kulfi-makers. Met andere woorden, het ijs was zo populair dat er een speciaal team van specialisten werd opgericht en opgeleid om het te bereiden.

Het gerucht gaat dat kulfi oorspronkelijk werd uitgevonden als beloning en aanmoediging voor de meest toegewijde gelovigen, die zich aan een vrij strikt dieet hielden. Om hen vreugde te brengen en wat variatie in het kloosterdieet te brengen, werd kulfi-ijs uitgevonden.

Na verloop van tijd begon men dit vegetarische dessert in Europa en Amerika te maken, eerst thuis, daarna in cafés en restaurants. Het ijs verwierf een eigen reputatie. In India wordt het bijvoorbeeld tijdens ceremonies aan de goden geofferd. Een goddelijk dessert voor het goddelijke pantheon!

Kulfi is een ongebruikelijk ijsdessert.

Soorten Kulfi

In het Oosten, en nu ook in Europa, wordt kulfi-ijs meestal bereid volgens een van de drie populaire recepten. Het kan op de volgende manieren geserveerd worden:

  • “Kulfi” met gecondenseerde melk;
  • “Kulfi” met mangopuree;
  • Kulfi met pistachenoten, amandelen, rozijnen en saffraan.

Hier is een klassiek dessertrecept. Je kunt het als basis gebruiken voor elke andere ijsvariant door de juiste ingrediënten toe te voegen.

Klassieke kulfi uit India

Voorbereiding

Hier is een recept voor kulfi met gecondenseerde melk. Je hebt het volgende nodig:

  • anderhalf tot twee kopjes gewone melk;
  • een half kopje gecondenseerde melk;
  • een kwart kopje droge melk;
  • een halve theelepel kardemom (gemalen).

Roer alle ingrediënten door elkaar, breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Zodra de vloeistof is ingedikt, haal je het van het vuur en laat je het volledig afkoelen. Nu hoef je alleen nog maar de ijsvormpjes te vullen en in de vriezer te zetten. Haal het ijs vlak voor het serveren uit de vriezer en zet het in een gewone koelkast. Anders zullen je gasten de kulfi te taai vinden om op te kauwen.

Om een ​​mangodessert te maken, voeg je nog een kopje mangopuree toe aan de ingrediënten. Als je saffraan toevoegt, gebruik dan niet meer dan zeven draadjes. Noten en rozijnen naar smaak.