Trifle – een dessert met een Engelse smaak
Inhoud
Buitenlandse gerechten schrikken onervaren koks vaak af vanwege het grote aantal onbekende ingrediënten. Er zijn echter recepten die iedereen kan maken. Een goed voorbeeld is het Engelse dessert "Trifle" (wat "kleintje" of "onbelangrijk dingetje" betekent).
Om het te maken, worden eenvoudige en goedkope ingrediënten gebruikt: biscuitgebak of koekjes als bodem, sap of lichte alcohol (likeur, wijn) om in te weken, fruit, meringue, gelei, slagroom, enz. Dit alles wordt in laagjes aangebracht om een delicate lekkernij te creëren.
Geschiedenis van de oorsprong
Het wereldberoemde dessert "Trifle" werd voor het eerst genoemd in Thomas Dawnsons boek "The Good Huswife's Jewell", gepubliceerd in 1596. De moderne versie van het recept verscheen echter veel later, pas in 1747 in Hannah Glasses kookboek "The Art of Cookery".
Recept voor een klassieke trifle
Ingrediënten die nodig zijn om de meest delicate biscuitcake te maken:
- suiker – 115 g
- bloem – 85 g
- heet water – 1 eetlepel.
- eieren – 3 stuks.
- bakpoeder – 1 theelepel
Je hebt ook het volgende nodig:
- Verse of ingeblikte bessen/fruit – 450-500 g
- vla – 500-600 ml
- gelei – 500 ml
- 35% crème – 250 ml
- sherry – 75-80 ml
Om een klassieke trifle te maken, bereid je de biscuitcake voor, laat je hem afkoelen en snijd je hem in kleine stukjes. Bevochtig de cake vervolgens royaal met sherry of een andere sterke drank naar keuze. Het duurt even voordat de alcohol in de biscuitcake is getrokken.
Hak ondertussen de bessen en het fruit fijn en klop de slagroom stijf.
Het dessert wordt in de volgende volgorde samengesteld:
- stukjes koekje;
- vruchten en bessen;
- vla;
- gelei, enz.
Herhaal vervolgens de lagen, het totale aantal hangt volledig af van de ingrediënten die je in huis hebt. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is het dessert in de koelkast zetten en voor het serveren garneren met slagroom, noten en andere zoetigheden.
Aardbeien- en roomtrifle
Ingrediënten:
- laagjes biscuitgebak – 180 g
- 35% room – 1,5 kopjes
- aardbeien – 1,5 kopjes
- likeur – 4 eetlepels.
- aardbeienjam
- poedersuiker
Om vanillecrème te maken, heb je het volgende nodig:
- melk – 300 ml
- suiker – 100 g
- maïszetmeel – 2,5 eetlepels.
- boter – 20 g
- eierdooier – 4 stuks.
- bloem – 1 eetlepel
- vanilline – 1 stuk.
- likeur – 2 eetlepels.
Bereid eerst de crème voor:
- Giet de melk in een steelpan en voeg een zakje vanille (of een vanillepeul) toe, breng het geheel op laag vuur aan de kook en zet het apart.
- Voeg suiker, zetmeel en bloem toe aan de eidooiers en meng tot een homogeen geheel.
- Voeg het bereide mengsel toe aan de licht afgekoelde melk, roer en breng het geheel al roerend en met een garde weer aan de kook op laag vuur.
- Plaats het 15 minuten op een koele plek totdat het volledig is afgekoeld.
Neem nu de voorbereide biscuitlagen, snijd ze in blokjes, week ze in 2 eetlepels likeur en besmeer ze met aardbeienjam. Meng de slagroom met de poedersuiker en klop het geheel goed.
Plaats het dessert in vormpjes:
- biscuit;
- aardbei;
- Smeer de crème in en herhaal de procedure.
Dek het dessert vervolgens af met plasticfolie en zet het 2-3 uur in de koelkast. Amandelvlokken en muntblaadjes kunnen als garnering worden gebruikt.
Je kunt een Engelse trifle in principe met allerlei ingrediënten maken. Zo zijn veel zoetekauwen dol op desserts met koffie en chocolade. Experimenteer gerust – wie weet creëer je wel iets unieks!
Wij wensen je veel creatief succes! Eet smakelijk.
