De Spaanse keuken is, net als het land zelf, levendig en kleurrijk. Toch kan zelfs het meest verfijnde gerecht met het gemak van een professionele chef-kok worden bereid, wellicht dankzij de eenvoudige en ongecompliceerde ingrediënten. Of misschien komt het doordat Spaanse desserts vaak worden bereid volgens eeuwenoude, beproefde recepten.

Uiteraard verschillen Spaanse dessertrecepten in het noorden van het land aanzienlijk van die in het zuiden. Spanjaarden proberen immers altijd alleen de ingrediënten te gebruiken die voorhanden zijn. Dit heeft echter geen invloed op de waarde of de smaak van het uiteindelijke dessert.

De Spanjaarden staan ​​bekend om hun voorliefde voor zoetigheid! En zelfs met ogenschijnlijk gewone ingrediënten weten ze heerlijke en prachtig uitziende kwarkschotels en rijstpuddingen, honingpannenkoeken en melkdesserts te creëren. De populairste producten zijn:

  • noten en zaden;
  • diverse gedroogde vruchten;
  • chocolade;
  • melk;
  • eieren.

Crema Catalana

Een geliefd dessert onder Spanjaarden, ongeacht de regio, is "crema catalana". Er wordt verteld dat er ooit een bisschop een Catalaans klooster zou bezoeken. De nonnen, die in korte tijd een heerlijke delicatesse wilden bereiden, bedachten een totaal ander gerecht dan gebruikelijk.

Crema Catalana - een warm Spaans dessert

De beroemde flan, die jaar na jaar in het klooster werd bereid, onderging plotseling een bijzondere transformatie. Een van de nonnen besloot het proces te versnellen door wat zetmeel aan het dessert toe te voegen en de bain-marie achterwege te laten. De getransformeerde flan moest weliswaar gloeiend heet aan de bisschop worden geserveerd. Maar juist daardoor ontstond de naam "Crema"—"gloeiend heet".

Crema Catalana is tegenwoordig een van de populairste Spaanse desserts. Om het te maken heb je het volgende nodig:

  • maar liefst acht eidooiers;
  • een half glas suiker (bij voorkeur bruine suiker);
  • vier glazen gewone melk (met een hoog vetgehalte);
  • 2 eetlepels maizena;
  • een theelepel vanille-extract;
  • één kaneelstokje;
  • rasp van een halve citroen en een halve sinaasappel.

Verwarm de melk met vanille en kaneel in een speciale steelpan. Los de maizena op in een kleine hoeveelheid koude melk. Klop vervolgens de eidooiers met suiker en voeg sinaasappel- en citroenschil toe. Giet het melk-maizenamengsel bij het resulterende mengsel.

Verwijder de kaneel uit de pan en voeg het koude melkmengsel al kloppend toe aan de hete melk. Doe de kaneel terug in de pan en verwarm het mengsel tot de gewenste dikte is bereikt.

Nu kunt u de Catalana in de vormpjes gieten, nadat u het kaneelstokje eruit hebt gehaald. Bestrooi het dessert voor het serveren met bruine suiker en karameliseer het onder de grill.

Churros

Churros worden traditioneel gemaakt in de vorm van een lasso.

Churros zijn dunne gebakjes gemaakt van soezenbeslag, gefrituurd in een ruime hoeveelheid olie; velen noemen ze Spaanse donuts. Dit gerecht is altijd goedkoop en gemakkelijk te bereiden geweest en het stilt snel de honger, waardoor het een favoriet is onder de gewone man. Spanjaarden eten churros graag als ontbijt, gedoopt in gesmolten chocolade.

Om gebak te maken heb je het volgende nodig:

  • 1/2 pakje boter;
  • 3 eieren;
  • 3 eetlepels suiker;
  • 1 kopje bloem;
  • 1,5 glazen water;
  • 1/2 theelepel zout;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • Spuitzak (kan worden vervangen door een dikke plastic zak met kartonnen spuitmondjes).

Haal de boter van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht kan worden. Zodra de boter zacht is, doe je deze in een diepe pan en voeg je water toe. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur uit en voeg, zonder de pan van het vuur te halen, de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het mengsel klontvrij is en loskomt van de zijkanten van de pan, en een bal vormt.

Haal de pan van het fornuis en laat het mengsel iets afkoelen. Voeg zout en 1 ei toe aan het warme mengsel en meng goed tot een glad geheel. Voeg vervolgens de resterende eieren één voor één op dezelfde manier toe. Het mengsel moet glad, egaal en romig zijn.

Doe het deeg in een spuitzak met een vooraf gekozen spuitmondje – traditionele churros kunnen de vorm van een ster of een cirkel hebben. Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een diepe pan met een dikke bodem tot het deeg komt bovendrijven. Spuit reepjes van de gewenste lengte met de spuitzak en frituur ze direct goudbruin. Haal de gebakken churros met een tang of vork uit de olie. Laat de churros een paar minuten uitlekken op een keukenpapiertje of handdoek voordat je ze op een bord legt. Je kunt de churros eventueel bestrooien met poedersuiker of serveren met warme chocolademelk.

Natalyas

Spaans dessert natillas

De oorsprong van natillas, een ander Spaans eierdessert, is helaas onbekend. Hoewel velen beweren dat het Cubaanse in plaats van Spaanse wortels heeft, zijn de Spanjaarden het daar niet mee eens. Zij zijn dol op dit zoete gerecht. Om het te bereiden gebruiken ze doorgaans:

  • tien eidooiers van uitsluitend grote eieren;
  • een liter volle melk (met een vetgehalte van minimaal 3,2%);
  • 10 theelepels suiker;
  • rasp van een grote citroen;
  • een vanillestokje en een halve theelepel gemalen kaneel (je kunt ook een lepel gebruiken).

Giet de melk in een kleine steelpan en voeg eerst de vanillezaadjes toe, dan de vanillepeul en de citroenschil. Breng de melk aan de kook en zet het vuur uit. Laat het hete mengsel 15 minuten trekken. Verwijder de citroenschil en de vanille uit de steelpan. Giet de melk bij het luchtige mengsel van eidooiers en suiker. Verwarm tot het is ingedikt. Bestrooi voor het serveren kleine porties natillas met gemalen kaneel.