Warme desserts uit Mexico – Probeer chocolade met peper
Je zou denken dat de Mexicaanse keuken alleen indruk maakt met pittige gerechten, hete salades en wereldberoemde burrito's en fajita's, maar dat is niet het geval. Mexico, de bakermat van chocolade, biedt allerlei delicatessen, desserts en zoetigheden. Overigens is warme chocolademelk met een snufje rode peper hét topdessert onder de Mexicaanse lekkernijen.
De Mexicaanse keuken kent een zeer rijke culinaire traditie, en het is onterecht dat velen Mexico alleen kennen vanwege de specerijen. Voor echte kenners van desserts heeft Mexico namelijk veel meer te bieden dan alleen zoetigheden.
Gebakken bananen
Deze delicatesse wordt traditioneel in veel Mexicaanse huizen geserveerd met diverse zoete sauzen en kruiden. Een van de populairste recepten is bananen in karamelsaus. Om dit te bereiden heb je het volgende nodig:
- 4-5 bananen, als ze groot zijn, kun je een kleinere hoeveelheid nemen.
- 3 eetlepels suiker, in het originele recept - bruine suiker
- 1 eetlepel boter
- Een half glas slagroom
- Een eetlepel sesamzaad
- IJs – onmisbaar bij het serveren
De eerste stap is het roosteren van de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Begin vervolgens met het sorteren van de bananen. Het is het beste om kleinere bananen te gebruiken – die zijn zoeter en hebben een rijkere smaak – maar als je het geluk hebt grotere te hebben, is dat ook prima. Snijd elke banaan doormidden en snijd hem vervolgens in de lengte doormidden. Bestrooi ze daarna met de helft van de bruine suiker.
Bak vervolgens de bananenschijfjes in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de bananenschijfjes toe en bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg ze daarna op een bord en laat ze op een warme plek staan terwijl je de saus klaarmaakt.
Voor de saus: Doe de suiker en boter in dezelfde pan en verwarm tot de suiker volledig gesmolten is en het mengsel goudbruin is. Giet er vervolgens langzaam de room bij, voeg de sesamzaadjes toe en kook nog 2-3 minuten. Haal van het vuur.
Om het dessert te serveren: leg een paar bananen op een bord, besprenkel met karamelsaus en schep er een bolletje ijs bovenop. Eet smakelijk!
Anijskoekjes
Voor liefhebbers van gebak zijn Mexicaanse tortilla's, koekjes en peperkoek ware kunstwerkjes. Een traditioneel recept is voor Mexicaanse anijskoekjes. Om deze te maken heb je het volgende nodig:
- 500 g margarine
- Een glas suiker
- Twee theelepels anijs
- Drie eetlepels sinaasappelsap
- Zes kopjes tarwebloem
- Een pakje ripper
- ½ theelepel wijnsteenzuur
- Een snufje zout
Bereid eerst de ingrediënten voor. Smelt de margarine op de manier die u verkiest (magnetron of au bain-marie) en laat deze afkoelen. Meng de bloem met wijnsteenpoeder en bakpoeder. Klop vervolgens de margarine met de suiker, voeg de anijs toe en klop tot een dik en romig mengsel. Voeg geleidelijk de eieren één voor één toe, onder voortdurend kloppen. Zodra alle eieren zijn opgenomen, meng nogmaals goed en voeg het sinaasappelsap toe.
Meng de bloem met het opgeklopte mengsel en kneed het deeg. Rol het uit, vorm er een rol van, wikkel het in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 180 °C voordat je gaat bakken.OVERRol het deeg uit. Je kunt eerst een derde van het deeg afsnijden en de rest later uitrollen; dat is makkelijker. Het deeg moet ongeveer 1,5 cm dik zijn, zodat je er koekjes uit kunt steken. Bak de koekjes 10 minuten op een constante temperatuur.
Deze eenvoudige Mexicaanse desserts kun je tegenwoordig thuis, op elk moment, maken. Ontdek de Mexicaanse keuken en geniet ervan.
