Het decoreren van gebak met eetbare prints is een van de populairste trends. Als je weet hoe je een suikerprint op de juiste manier op een taart aanbrengt, kun je je zelfgemaakte taart gemakkelijk een unieke touch geven.

Wat je moet weten over eetbaar printen

Tegenwoordig bestaan ​​er verschillende technologieën voor het aanbrengen van afbeeldingen met behulp van eetbare pigmenten:

  • rechtstreeks op het oppervlak van de taart of cupcake (dergelijke printers zijn omvangrijk en vrij duur);
  • op een speciale ondergrond (wafel- of suikerpapier).
Eetbare zeehond
Het voordeel van de tweede technologie is dat je vrijwel elke tekst of afbeelding van fotokwaliteit vooraf kunt bestellen, of kant-en-klare decoraties kunt kopen voor taarten, taarttoppers, cupcakes of peperkoek. Thuis hoef je het ontwerp dan alleen nog maar correct aan te brengen.

Houd er rekening mee dat de taartafbeelding op verschillende ondergronden kan worden aangebracht:

  • suikerpapier duurder, maar gemakkelijker in gebruik;
  • wafelpapier Goedkoper, maar er zijn wel een aantal nuances waarmee rekening gehouden moet worden.
Verschillen tussen suiker- en wafelafbeeldingen

In het artikel "Hoe plak je een waferfoto vast?"We hebben alle details van het werken met dit materiaal al uitgebreid besproken. Vandaag gaan we het hebben over hoe je een suikerdecoratie op de juiste manier op een taart plakt."

Kenmerken van suikerpapier

Volgens het recept is suikerpapier een dun vel mastiek, dat in een fabriek zeer dun wordt uitgerold.

Dit materiaal heeft derhalve dezelfde eigenschappen als mastiek:

  • kan uitdrogen en broos wordenDaarom moet de foto in een luchtdichte verpakking op een droge, donkere plaats worden bewaard;
  • bang voor vochtHet is daarom belangrijk om temperatuur- en vochtigheidsschommelingen te vermijden om condensatie te voorkomen;
Taart met een suikerfiguurtje
De houdbaarheid van een suikervel met een afbeelding erop is 1 maand, maar het is het beste om de decoratie niet langer dan 7 dagen te bewaren, omdat het suikervel dan uitdroogt en te broos wordt. Zodra de afbeelding op de afgewerkte taart of fondant is geplakt, behoudt deze zijn eigenschappen maximaal 3-6 uur (afhankelijk van de ondergrond).

Daarom is het het beste om de taart vlak voor het serveren aan klanten of een paar uur van tevoren te versieren met een eetbaar zegel.

Belangrijkste punten

Om ervoor te zorgen dat een suikerdecoratie die op een taart is geplakt zo lang mogelijk zijn oorspronkelijke uiterlijk behoudt en er helder en kleurrijk uitziet, is het belangrijk om te weten hoe je dit soort decoratie moet gebruiken.

Ervaren banketbakkers adviseren:

  • Overweeg de basisAfbeeldingen op een witte achtergrond zijn geschikt voor lichte ondergronden (zoals crème of fondant), terwijl het voor donkere coatings (zoals ganache of chocolade) beter is om heldere, kleurrijke afbeeldingen met een donkere achtergrond te kopen.
  • Maak het oppervlak perfect vlak.De ondergrond waarop je de decoratie bevestigt, moet volkomen vlak zijn.
  • Vermijd vocht.Houd gereedschap, oppervlakken en handen tijdens alle fasen van het proces zo droog mogelijk. Elk contact met water kan de afbeelding direct verpesten.
  • Isoleer de vloeibare crèmeDe ideale optie is om de afbeelding op mastiek te lijmen, omdat een ondergrond van de "verkeerde" crème het ontwerp gemakkelijk kan verpesten.
  • Maak markeringenDe afbeelding moet in één keer worden vastgelijmd, want daarna is het onmogelijk om hem te verplaatsen.
  • Neem de tijdNadat je de afbeelding hebt aangebracht, moet je deze de tijd geven om te drogen.

Hoe bevestig je een suikerfiguur aan een taart?

Er zijn verschillende manieren om eetbare printtechnieken in je taartontwerp te verwerken:

  • een grote, veelkleurige afbeelding die de hele bovenkant van de taart bedekt (thema: voetbaltaarten, taarten gewijd aan favoriete personages zoals "Masha en de Beer", "De Drie Katten", of gepersonaliseerde taarten, waarbij een foto van de jarige op de taart wordt geplakt);
  • toppers – tekeningen op spiesjes (bijvoorbeeld stickers of de tekst "Gefeliciteerd met je verjaardag");
  • een kleine afbeelding aan de zijkant plaatsen of als een apart decoratief element dat schuin staat (bijvoorbeeld, Paspoort in taartvorm voor een 14-jarige.).
Hoe versier je een taart met suikerverf?

Laten we nu eens kijken hoe en waarop we een suikerplaatje het beste kunnen plakken.

Hoe plak je een suikerfiguurtje op fondant?

Het aanbrengen van ontwerpen op kit is de eenvoudigste optie, en vrijwel iedereen slaagt daar in één keer in.

Er zijn drie mogelijke opties:

Optie nr. 1Bevestig het ontwerp op een kitlaag die groter is dan het ontwerp zelf (aanbevolen dikte: 5 mm).

Suikerdecoratie op taarttoppers

Optie #2Maak een achtergrond van mastiek door deze langs de omtrek van de afbeelding uit te snijden (aanbevolen dikte van de mastiek is 5 mm).

Een taart versieren met een suikerfiguur.

Optie nr. 3Breng de afbeelding direct aan op de taart die bedekt is met fondant (aanbevolen dikte van de fondantlaag: 2-3 mm).

Suikerdecoratie op een met fondant bedekte taart

Actiealgoritme:

  1. Haal de tekening uit de verpakking.
  2. Snijd langs de contouren zonder de beschermfolie te verwijderen.
  3. Verwijder de folie.
  4. Breng een neutrale gel aan op het oppervlak van de lijm (of op de achterkant van de afbeelding).
  5. Breng de afbeelding over op een vel lijm.
  6. Snijd indien nodig overtollige stukjes weg met een scherp stanleymes.
  7. Laat het artikel volledig drogen.
Je kunt de mastiek ook aan het suikerpapier bevestigen met gewone wodka van 40 graden, door het oppervlak voorzichtig met een kwast te bestrijken.

Als je wilt dat de afbeelding glanzend is, kun je ook decorgel als laatste beschermlaag gebruiken. Dit is echter niet nodig bij het werken met suikerpapier.

Hoe plak je een afbeelding op een droge taartbodem?

Een perfect gelijkmatig gesneden, maar toch zachte en elastische biscuitbodem is het meest geschikt voor de droge ondergrond van de afbeeldingen. Zeer droge en ongelijkmatige lagen, zoals die gebruikt worden voor honingcake of Napoleoncake, zijn ongeschikt.
Hoe plak je een afbeelding op een biscuitgebak?

De aanbrengmethode is ook uiterst eenvoudig: breng een laagje decoratiegel aan op het oppervlak van het koekje en breng vervolgens de afbeelding aan.

Het voordeel van deze methode is dat het beeld zo lang mogelijk scherp blijft. Het nadeel is dat oneffenheden in het oppervlak zichtbaar kunnen blijven.

Hoe breng je een fotoafdruk aan op crème?

Er kunnen verschillende soorten crèmes worden gebruikt om taarten te egaliseren, maar niet alle soorten zijn geschikt voor het aanbrengen van suikerdecoraties.

Zonder je zorgen te hoeven maken dat je het ontwerp verpest, kun je het bevestigen op een perfect egale laag botercrème, meringue of chocoladeglazuur (roomkaasglazuur met boter werkt ook). Houd er rekening mee dat klassieke botercrème soms vettige vlekken op het oppervlak van het ontwerp kan achterlaten.
Hoe breng je een fotoafdruk aan op crème?

Niet compatibel met fotoprinten:

  • roomkaas met room;
  • vla;
  • zure room;
  • slagroom;
  • Room op basis van gecondenseerde melk.
Als je echt dol bent op taarten met dit soort glazuur en je favoriete smaak niet wilt opgeven voor de decoratie, kun je eenvoudig een extra beschermlaag van gesmolten chocolade, cacaoboter, mastiek of glazuur aanbrengen tussen de crème en de afbeelding.

Opslagregels

Om schade aan een dergelijk origineel decor te voorkomen, is het belangrijk om te onthouden dat Het is verboden.:

  • Bewaar de taart in de koelkast (bewaar de gebakken taart in het algemeen langer dan 6 uur);
  • Voorkom dat suikerpapier in contact komt met vocht (water, vloeibare room, condens, sap van vers fruit of bessen, enz.);
  • Versier de randen met vochtige crèmes (het ontwerp zal op het contactpunt gaan drijven);
  • Laat het onbedekt in de lucht liggen (de foto kan uitdrogen);
  • Stel het niet bloot aan mechanische schokken (een opgedroogde afbeelding is erg kwetsbaar en kan gemakkelijk barsten);
  • Plaats de taart op een zachte ondergrond (om dezelfde reden kan elke beweging scheuren veroorzaken).

Video-masterclass

Bekijk de video voor een gedetailleerde uitleg van een patissier over hoe je een taart kunt versieren met suikerdecoratie:

Lees ook: