Hoe maak je hagelslag op een taart?
Inhoud
In het verlengde van het thema taartdecoratie, raden we aan om eens nader te bekijken hoe je prachtige veelkleurige sprinkles op een taart kunt maken met behulp van voedselkleurstof, chocolade of snoep.
Advies van de patissier
Ervaren banketbakkers waarschuwen dat de decoratie, die gezamenlijk bekend staat als "gekleurde spetters", op verschillende manieren kan worden aangebracht:
- De aquarelachtige penseelstreken op de taart worden verkregen door verdunde voedselkleurstof met een kwast aan te brengen;
- Met chocolade (witte of gekleurde) kun je het beste volumineuze druppels en strepen maken;
- Glanzende spetters (goud, zilver of gekleurd) worden verkregen uit het glinsterende poeder "candurin";
- Door vloeibare verf uit een airbrush te spuiten, ontstaan fijne, delicate druppeltjes.
Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je op verschillende manieren interessante en bijzondere versieringen op een taart kunt aanbrengen.
Ongeacht welke methode u kiest, volg deze richtlijnen:
- Smeer de taart eerst in met slagroom, glazuur of mastiek en bestrooi met poedersuiker.
- Werk met een goed gekoelde taart om ongewenste druppels te voorkomen.
- Kies de juiste methode voor het aanbrengen van de sprinkles op basis van de coating en de basiskleur van je taart.
Gekleurde verfspatten
Dit type decoratie komt het beste tot zijn recht op een witte kitlaag.
Hieronder laten we je stap voor stap zien hoe je hagelslag op een taart maakt met gewone, wateroplosbare voedselkleurstof (je kunt droge poeder- of gelkleurstof gebruiken).
- Verdun de kleurstof met een kleine hoeveelheid wodka tot de gewenste kleurintensiteit is bereikt.
- Doop een middelgrote, stevige verfkwast in de verfoplossing.
- Trek met je vinger (met handschoenen aan) de borstelharen naar je toe en spuit op het afgekoelde oppervlak van de taart, zowel bovenop als aan de zijkanten.
Door de hoeveelheid kleurstof te variëren, kun je de taart versieren met heldere en contrasterende decoraties of juist met delicate roze, blauwe of paarse druppels, gecombineerd met subtiele aquarelstrepen.
Een verspreiding van glinsterende spetters
Een zilveren of gouden tint kan worden verkregen door een kleine hoeveelheid wodka te mengen met droge candurin. Dit mengsel kan ook op het taartoppervlak worden gespoten met behulp van de eerder beschreven methode, of met een kwast op decoratieve elementen worden aangebracht.
Voor meer informatie over hoe je luxe gouden sprinkles aan je taart kunt toevoegen, bekijk dan deze video:
Zo wordt het populaire ruimtetaartdesign tegenwoordig gemaakt. Bekijk deze video voor meer informatie over deze populaire decoratieoptie:
Volumetrische druppels en spatten
Als je volumineuze witte spetters op een donkere ondergrond wilt creëren, kun je helemaal geen kleurstof gebruiken, maar gewoon witte chocolade voor banketbakkerij.
Creatieve ontwerpideeën
Als je weet hoe je een taart kunt versieren met verdunde voedselkleurstof of chocolade, en hoe je candurin over een taart kunt strooien, kun je gemakkelijk zulke bijzondere ontwerpen maken.
