Hoe maak je je eigen mastiekletters?

In navolging van het thema dessertdecoratie, bekijken we hoe je zelf een mooie tekst op taartfondant kunt maken, en welke technieken er zijn om verschillende letters en cijfers te creëren.

Chocolade-inscriptie

De eenvoudigste manier om thuis een inscriptie op mastiek te maken, is door letters of cijfers aan te brengen met dikke chocolade of glazuur, zoals in technologieën voor het creëren van druppels op taartenJe kunt elk glazuurrecept gebruiken, waarbij je de verhoudingen van de ingrediënten iets aanpast voor een dikkere consistentie. Je kunt ook gesmolten chocolade gebruiken (zonder een speciaal mengsel te bereiden), maar houd er rekening mee dat chocolade veel sneller hard wordt, waardoor je minder ruimte hebt om aanpassingen te maken.

Optie 1 (basis) – schrijf met de hand

Er zijn twee mogelijkheden om letters en cijfers op de kit aan te brengen:

• direct (op het oppervlak van de taart) – een optie voor ervaren, zelfverzekerde baksters;
• Op een ondergrond (perkament, zak, acetaatfolie, gladde plaat) - eenvoudiger, maar de tekst zal dikker moeten worden gemaakt om deze vervolgens op de mastiek over te brengen.

Leer in deze videotutorial hoe je subtiele, elegante letters creëert:

Voor veel beginnende koks is een belangrijk nadeel van de basismethode dat niet iedereen in één keer zulke mooie kalligrafie kan maken als op de foto. Vaak vergt het veel oefening om het onder de knie te krijgen.

Optie 2 (vereenvoudigd) – met behulp van een sjabloon

Rechtstreeks op mastiek schrijven is een lastige klus, maar je kunt het proces vereenvoudigen door mooie teksten van internet te kiezen en deze als sjabloon af te drukken.

Het proces van het maken van een inscriptie, stap voor stap:

1. We zetten de gewenste tekst over op papier (we kopiëren hem van het scherm of printen hem uit), trekken de lijnen over op de achterkant en stoppen het geheel in een map of een doorzichtige zak.
2. In ons voorbeeld wordt de tekst op een stuk lijm geplakt (dit maakt het overbrengen op de taart makkelijker), dus we bereiden de basis van tevoren voor door een geschikt gevormd bordje uit een vel papier te knippen.
3. We maken een witte chocoladeganache en kleuren die met voedselkleurstof. Je kunt ook een klassieke chocoladeganache (bruin) maken, zonder kleurstof.
4. We doen het afgewerkte glazuur in een spuitzak, maken een heel klein gaatje en beginnen de tekst bovenop het bestand aan te brengen, waarbij we de eerder getekende letters zorgvuldig in spiegelbeeld natekenen.
5. Dit vereist enige vaardigheid, maar met oefening zul je zeker in staat zijn om zulke nette letters te maken. Laat het glazuur nu goed drogen.
6. Nu moet je de letters aan de basis bevestigen. Breng hiervoor een paar kleine druppels glazuur aan op de goed gedroogde letters en plaats de witte fondantbasis er voorzichtig bovenop (let op dat je niet te hard drukt!). Laat de fondant volledig uitharden door hem 5-10 minuten in de koelkast te zetten.
7. Draai de afgekoelde inscriptie voorzichtig om en verwijder de folie die als basis diende.
8. We plaatsen het voltooide bordje op de taart.

Je zult het er vast mee eens zijn dat het maken van dit soort decoratie veel gemakkelijker en handiger is dan "Gefeliciteerd!" of een andere tekst rechtstreeks op de fondant te schrijven. En als er iets misgaat, kun je het altijd opnieuw proberen zonder de hele taart te verpesten.

Optie 3 – gouden inscriptie

Bekijk ook hoe je een prachtige gouden inscriptie op een taart maakt met behulp van een mengsel op basis van candurine:

Inscriptie op de deksels

Deze bordjes kunnen aan de zijkant of bovenkant van de taart worden bevestigd, verticaal worden geplaatst of aan lange spiesjes worden geregen.

Optie 1 – schilderen met verf

Fijne kalligrafische letters kunnen direct op de fondant worden aangebracht met speciale eetbare stiften of een dun penseel met wateroplosbare gelkleurstof. De laatste optie ziet er natuurlijk indrukwekkender uit. Bekijk deze video om te leren hoe je prachtige decoraties met fijne letters maakt voor taarten of cupcakes:

Bij wijze van analogie kun je niet alleen tekst, maar ook complexe, veelkleurige ontwerpen op mastiek aanbrengen. De verf hecht goed aan de ondergrond, droogt snel en vlekt niet. Indien nodig kun je het pigment in de kleurstoffen verdunnen met gewoon water, wodka of plantaardige olie (afhankelijk van het gekozen kleurstoftype).

Optie 2 – reliëf aanbrengen op mastiek

Een andere interessante manier om letters op mastiek te maken, is door middel van reliëfdruk. Bij deze techniek lijken de letters in het mastiekoppervlak gedrukt te zijn in plaats van verhoogd.

Dit effect kan vrij snel worden gecreëerd met siliconenstempels (of je kunt het zelf doen met een speciaal gereedschap). De optimale oplossing voor wie deze techniek vaak wil gebruiken, is een set Russische alfabetletters en -cijfers, zoals op de foto te zien is.

Je kunt de uitsparingen vullen met elke gewenste kleurstof. Gelkleurstoffen zijn het meest geschikt, omdat ze niet uitlopen en een gladde, strakke rand aan de inscriptie geven.

Letters gemaakt van mastiek

Als je wilt leren hoe je driedimensionale letters op mastiek kunt maken die tijdens transport niet uitlopen of vervormen, kies dan een technologie voor het maken van letters van mastiek in contrasterende tinten.

Optie 1 – siliconen stempels

Professionele taartbakkers gebruiken al geruime tijd speciale siliconenstempels om snel prachtige letters of cijfers te maken ter decoratie van desserts.

Productiealgoritme:

1. We verwarmen de mastiek tot de verwerkingstemperatuur, zodat deze zacht en elastisch wordt.
2. We brengen een klein klontje mastiek aan op de mal en drukken het erin, zodat de holte van de gewenste letter wordt gevuld.
3. Snijd voorzichtig met een mes het overtollige mastiek weg.
4. Vul alle benodigde letters op dezelfde manier in de vorm en laat de fondant volledig afkoelen. Om te voorkomen dat de letters beschadigd raken tijdens het verwijderen, kunt u ze invriezen.
5. Zodra de fondant is uitgehard, haal je de afgewerkte letters voorzichtig van de vorm en plaats je ze op de taart, waarbij je de tekst erop legt. Je kunt de letters vastlijmen door het contactoppervlak lichtjes met water te bevochtigen.

Optie 2 – uitsnijden met behulp van een sjabloon

Als je grote letters met ongebruikelijke vormen wilt maken, probeer dan eens zonder stempels te werken en elke letter zelf te maken.

Je kunt het sjabloon zelf op papier tekenen of je favoriete lettertype uit een online selectie afdrukken.

In deze video vind je stapsgewijze instructies voor het maken van je eigen letters van fondant:

Conclusie

Bekijk ook de TOP 10 methoden voor het aanbrengen van inscripties in deze video:

We nodigen je uit om je ervaringen te delen: welke methode voor het maken van mastiekletters gebruik je in je praktijk? Wat vind je persoonlijk prettig (of minder prettig) aan elk van de methoden die op deze pagina worden beschreven?