Kokosnoot lokt ons met zijn unieke smaak en exotische aroma. De geur vrolijkt ons op en voert ons terug naar onze kindertijd. Kokoskoekjes zijn een eenvoudig maar heerlijk dessert voor het hele gezin. Je kunt er heerlijke winteravonden mee doorbrengen of in de zomer van de koele schaduw genieten met een kop groene thee. Kokoskoekjes en het bijbehorende recept zullen ongetwijfeld favoriet zijn bij elke thuiskok. Dit dessert ziet er op de foto absoluut verrukkelijk uit!

Wat je nodig hebt en hoe je het moet bereiden

Om je familie te verrassen met kokoskoekjes heb je het volgende nodig:

  • een halve kilogram schaafsel en kristalsuiker;
  • vijf eieren;
  • een beetje vanilline.

Recept 2 voor kokoskoekjes

Om deze delicatesse te bereiden, volgt u deze eenvoudige stappen, zoals weergegeven op de foto:

  1. Klop de eieren goed los met de suiker.
  2. Voeg schaafsel en een beetje vanille toe aan het mengsel.
  3. Meng alles tot een homogene massa.
  4. Je kunt elke gewenste koekjesvorm kiezen. De makkelijkste manier is om het deeg uit te rollen tot een dikte van een halve centimeter en er rondjes uit te steken met behulp van een glas.
  5. Leg de koekjes op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. De foto laat zien hoe heerlijk de koekjes eruitzien!

Nog een recept

Recept 3 voor kokoskoekjes

Je kunt koekjes ook maken met een ander eenvoudig recept, al heb je daarvoor wel meer ingrediënten nodig:

  • drie glazen kokosvlokken;
  • bloem (2 eetlepels);
  • suiker (1 kopje);
  • een eetlepel glucose;
  • twee eetlepels boter;
  • drie eieren.

Je kunt het dessert bereiden door de volgende stappen te volgen, zoals weergegeven op de foto:

  1. Meng bloem en kokosvlokken.
  2. Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.
  3. Voeg glucose, eieren en suiker toe.
  4. Meng beide mengsels goed door elkaar tot een dik, maar enigszins vloeibaar deeg.
  5. Om het gerecht een mooie vorm te geven, kan het deeg in een spuitzak worden gegoten.
  6. Vet een bakplaat in en knijp de slakvormige koekjes uit een pakje.
  7. Bakken in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden.
  8. Als de "slakjes" klaar zijn, kun je ze versieren met een besje of een kers.

Zo zien de koekjes eruit op de foto.

Recept met bananen

Recept voor kokoskoekjes 4

Voor een vleugje exotische smaak kun je bananen aan het deeg toevoegen. Zorg ervoor dat je rijpe bananen gebruikt. Groene bananen kunnen een onaangename, bittere smaak hebben. Om bananenkoekjes te maken, gebruik je:

  • 200 gram kokosvlokken;
  • 180 gram bloem;
  • een pakje boter (kan worden vervangen door 100 ml plantaardige olie, verdund met een derde water);
  • 2 bananen;
  • 2 eieren;
  • 150 gram suiker.

Omdat bananen erg zoet zijn, kan de hoeveelheid suiker naar smaak worden aangepast. Meng de ingrediënten zoals op de foto te zien is:

  1. Smelt de boter en room samen met de suiker, bananen en eieren. Prak de bananen eerst met een vork om ervoor te zorgen dat ze zacht worden.
  2. Voeg de houtsnippers en bloem toe. Het deeg moet dik zijn.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het deeg erop. Je kunt er verschillende vormen van maken.
  4. Bak het gebak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Helaas zijn kokosvlokken tegenwoordig niet goedkoop. Maar als je je geliefden wilt verwennen met deze unieke smaak, kun je een budgetvriendelijk recept gebruiken waarbij je kokosvlokken combineert met bananen. De koekjes zullen er niet onder lijden en krijgen zelfs een verfijnde tropische fruitsmaak. Geniet van deze heerlijke lekkernijen!

Eet smakelijk! Probeer ook eens andere koekjes met fruit en bessen te maken.

Videorecept voor kokoskoekjes