Top 3 recepten voor zelfgemaakte Italiaanse Cantucci-koekjes

Cantucci zijn beroemde droge koekjes uit Italië. Ze zijn erg zacht, kruimelig en ongelooflijk lekker en aromatisch. Traditioneel worden deze koekjes gemaakt met amandelen. Moderne patissiers voegen echter walnoten, chocolade, hazelnoten, gedroogd fruit en andere ingrediënten toe.

In dit artikel deel ik beproefde recepten voor de populaire Italiaanse cantucci-koekjes en leg ik uit hoe ze verschillen van biscotti. Probeer dit heerlijke dessert thuis te maken. Je zult versteld staan ​​van het resultaat.

Recept voor walnootcantuccini

Dit is weer een fantastisch recept voor Italiaanse cantuccini. In tegenstelling tot de klassieke versie, worden deze echter gemaakt met walnoten en rozijnen in plaats van amandelen. Deze koekjes zijn ongelooflijk aromatisch en heerlijk. Ze hebben een knapperige, maar tegelijkertijd zeer zachte textuur.

Ingrediënten

• Bloem - 300 g
• Boter (bevroren) - 100 g
• Bakpoeder - 10 g
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Suiker - 100 g
• Walnoten - 100 g
• Rozijnen - 50-100 g
• Citroenschil - 1-2 theelepels.
• Vanillesuiker - 1 theelepel.

Bereidingstijd: 1 uur en 50 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2

Zeef de bloem door een fijne zeef en giet deze in een diepe kom. Voeg de suiker, het bakpoeder en de vanillesuiker toe en meng voorzichtig.

Stap 3

Rasp de bevroren boter grof en giet deze bij de droge ingrediënten.

Stap 4

Meng de ingrediënten lichtjes door elkaar tot je fijne kruimels krijgt.

Stap 5

Breek de eieren in een aparte kom, voeg de citroenschil toe en meng tot een glad geheel.

Stap 6

Meng het eimengsel met het bloemmengsel en kneed het deeg.

Stap 7

Hak de noten fijn. Stoom de rozijnen, laat ze vervolgens uitlekken en droog ze af.

Stap 8

Voeg de noten en rozijnen toe aan het deeg en meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig over het deeg verdeeld zijn.

Stap 9

We vormen een brood van het deeg en leggen het op een voorbereide bakplaat.

Stap 10

Bak het brood 30-40 minuten op 180 graden.

Stap 11

Laat het brood iets afkoelen en snijd het vervolgens in plakken van 1,5 cm dik.

Stap 12

Leg de plakjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten.

Stap 13

Zodra de cantuccine volledig is afgekoeld, kan hij worden geserveerd.

Biscotti en cantucci – wat is het verschil?

Biscotti en cantucci zijn populaire Italiaanse koekjes. Veel mensen denken ten onrechte dat het hetzelfde dessert is. Maar dat is niet helemaal waar. Wat is het verschil tussen biscotti en cantucci? Laten we het uitzoeken.

Verhaal

Biscotti zijn Italiaanse droge koekjes met een langwerpige, gebogen vorm. Er zijn aanwijzingen dat ze meer dan 2000 jaar geleden zijn ontstaan. Zelfs de oude Romeinen namen deze gebakjes mee op lange militaire campagnes, omdat ze lang vers bleven. De beroemde ontdekkingsreiziger Christoffel Columbus sloeg ook heerlijke biscotti in voor zijn expedities.

Cantucci-koekjes verschenen pas in de 19e eeuw. Ze werden uitgevonden door de Toscaanse banketbakker Antonio Mattei. Qua bereidingswijze en vorm leek het dessert erg op biscotti. Er was echter één speciaal ingrediënt: amandelen, die niet in het biscotti-recept voorkwamen.

Ingrediënten

Klassieke biscotti worden gemaakt met slechts drie ingrediënten: bloem, suiker en eieren. Antonio Mattei voegde echter naast amandelen ook boter toe aan zijn cantuccia-recept. Dit ingrediënt geeft het gebak zijn uitzonderlijke zachtheid. Moderne patissiers voegen niet alleen amandelen toe, maar ook andere noten, gedroogd fruit en chocolade.

Innings

Omdat biscotti en cantuccini vrij droog zijn, worden ze altijd gecombineerd met verschillende dranken. Ze worden als dessert geserveerd, samen met een zoete wijn, een kop espresso, cappuccino of warme chocolademelk. Door de koekjes in de drank te dippen, worden ze zachter en malser.

Samenvattend kunnen de volgende conclusies worden getrokken:

• Cantucci is een subtype van biscotti.
• Deze twee soorten gebak verschillen alleen in hun samenstelling.
• De eigenschappen, vorm en subtiele nuances bij het serveren van beide desserts zijn hetzelfde.

Video: Een eenvoudig cantuccini-recept van een Italiaanse chef-kok

Wil je je familie trakteren op heerlijke cantucci-koekjes? Kun je het perfecte recept voor dit Italiaanse gebak niet vinden? Ik deel een eenvoudig recept voor traditionele cantucci van een Italiaanse chef-kok. De maker van de video laat elke stap gedetailleerd zien en legt deze uit, en deelt ook de beste drankjes om bij dit dessert te serveren. Na het bekijken van deze video maak je thuis met gemak perfecte cantucci.