Je kunt je geliefden niet alleen verrassen met heerlijke taarten of gebak. Voor de afwisseling kun je eens wat lekkere en bijzondere koekjes bakken voor je geliefden, bijvoorbeeld madeleinekoekjes.Authentieke Franse madeleines worden gebakken in speciale schelpvormige bakvormen; zo zien ze er op foto's net zo heerlijk uit als ze smaken. Het recept voor deze zoete lekkernij is eenvoudig en kost niet veel tijd.

Heb je deze vormpjes niet? Geen probleem! Je kunt ze in dit recept gemakkelijk vervangen door vormpjes van vergelijkbare grootte. Om ervoor te zorgen dat ze er net zo mooi uitzien als op de foto's, kun je ze na het bakken versieren, bijvoorbeeld met glazuur. Hier is het klassieke recept voor deze heerlijke traktatie.

Klassieke koekjes

Madeleinekoekjes 2

Ingrediënten:

  • Eieren – 3 stuks.
  • Boter – 120 gr.
  • Suiker – 120 gr.
  • Bloem – 110 gr.
  • Amandelkruimels – 50 g (of hele amandelen).
  • Vanilline – 1 zakje (of ¼ theelepel vanille-extract).
  • Bakpoeder – 0,5 zakje.
  • Citroen – 1 stuk (groot).
  • Poedersuiker – 150 g (voor glazuur, optioneel).
  • Amandelvlokken of kokosvlokken – 30 g (voor decoratie, optioneel).

Koekjesrecept:

  1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Vet een bakvorm in met boter of bespuit deze met bakspray.
  2. Rasp de schil van de hele citroen met een fijne rasp. Leg de rest van de citroen apart; die heb je later nodig als je besluit om het glazuur te maken.
  3. Maal de amandelen fijn in een blender. Als je hele amandelen hebt, moet je eerst de schillen verwijderen. Doe dit door de amandelen 7-10 minuten in kokend water te koken en pel ze er vervolgens met de hand af – ze laten dan gemakkelijk los van de kern. Rooster de amandelen daarna lichtjes in een koekenpan of oven, let op dat ze niet verbranden. Nu kun je ze fijnmalen in de blender.
  4. Voeg bakpoeder toe aan de gemalen amandelen, zeef vervolgens de bloem erbij en meng alles goed door elkaar.
  5. Smelt de boter in de magnetron of op laag vuur en zet apart.
  6. Meng in een aparte kom de suiker en de eieren en klop ze met een mixer op middelhoge snelheid tot er een middelmatig dik schuim ontstaat.
  7. Giet, terwijl u blijft kloppen, de gesmolten boter in een dunne straal bij het ei-suikermengsel en mix tot een glad geheel.
  8. Voeg vervolgens de citroenschil, vanille en het bloemmengsel toe aan het mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer of gebruik de deeghaak en kneed het deeg grondig.
  9. Giet het deeg in de vormpjes, strijk het glad en bak het 12 minuten. Het is belangrijk om de koekjes niet te lang te bakken, anders worden ze te droog.
  10. Haal na de baktijd de bakvorm voorzichtig uit de oven en laat de koekjes afkoelen.

De klassieke Franse madeleines zijn klaar! Je kunt er meteen een foto van maken en er met smaak van smullen, of ze eerst versieren met glazuur.

Glazuurrecept

Madeleinekoekjes 3

  1. Pers de resterende citroen uit, let erop dat je de pitjes er niet in perst. Je hebt maar een klein beetje citroensap nodig, slechts 2-3 theelepels.
  2. Doe de poedersuiker in een mengkom, voeg het citroensap toe en voeg vervolgens geleidelijk 1 tot 1,5 eetlepels gekookt water toe (afhankelijk van de gewenste consistentie). Roer krachtig gedurende ongeveer vijf minuten, tot het glazuur glanzend en glad is.
  3. Bestrijk de koekjes direct met een dun laagje glazuur. Het droogt heel snel, dus de koekjes moeten meteen klaar zijn om geglazuurd te worden.
  4. Als je de koekjes over de vloeibare coating heen wilt versieren, kun je kokosvlokken, amandelschaafsel gebruiken of je creativiteit de vrije loop laten en er je eigen persoonlijke touch aan geven. Het coaten van de koekjes met amandelschaafsel zal de smaak van deze coating nog verder versterken. buitengewoon dessert.

Ontwerp en decoratie

Madeleinekoekjes 4

Zoals je waarschijnlijk al hebt begrepen, is het recept voor het glazuur net zo eenvoudig als het koekjesrecept zelf. Om het jezelf makkelijker te maken, kun je kant-en-klare amandelmeel en citroenschil kopen – dit scheelt je minstens een derde in de bereidingstijd van deze verrukkelijke traktatie. Het enige nadeel van amandelmeel uit de winkel is dat de amandelsmaak in de koekjes minder uitgesproken is dan wanneer je amandelschaafsel of amandelen gebruikt. Je kunt de koekjes overigens ook bestrijken met amandelsiroop in plaats van glazuur.

Bekijk hoe je chocolade madeleines maakt.


Zelfs simpele madeleinekoekjes zullen je gasten doen smullen en om het recept vragen. Misschien maak je de volgende keer wel een dubbele portie van deze zoete lekkernij! Eet smakelijk!