Koekjes rechtstreeks uit de molen
De kruimelige koekjes die met een vleesmolen gemaakt kunnen worden, zijn waarschijnlijk een recept uit het Sovjettijdperk. Zo bespaar je aanzienlijk veel tijd bij het maken van heerlijke zelfgemaakte koekjes. Je hoeft er niet eens speciale hulpstukken voor aan te schaffen (hoewel die wel verkrijgbaar zijn). Gebruik gewoon een vleesmolen, verwijder het mes en plaats er een zeef met middelgrote gaten in.
Kortom, zelfs iemand zonder kookervaring of een kind dat voor het eerst een koekjesrecept ziet, kan deze koekjes maken. En ze zullen echt heerlijk smaken.
Het voordeel van deze koekjes is niet alleen dat ze veel tijd besparen. Het is zelfs niet dat ze er zo schattig uitzien (ze lijken in eerste instantie op "octopussen" en kunnen in elke gewenste vorm worden gemaakt). De technologie zelf is geweldig, want door het deeg door een raster zoals dit te halen, zorgen we ervoor dat de koekjes superkrokant worden.
De koekjes kunnen op verschillende manieren gevormd worden. Je kunt ze in een "vermicelli"-vorm laten, waarbij je de randjes iets afrondt. Veel huisvrouwen rollen ze tot de vorm van een chrysant (druk één rand plat om een knopje te creëren). En als je een roos wilt maken, druk je de trosjes aan beide kanten plat en maak je de binnenkant glad.
Kooktechnologie
Wat deze koekjes zo bijzonder maakt, is het deeg zelf. Het recept valt onder de categorie bladerdeeg. Waar de versie zonder bloemmolen een strikte verhouding van 1:1:2 (suiker/boter/bloem) vereist, vraagt de versie met bloemmolen om een steviger deeg. Hier is het recept:
- 3 kopjes bloem
- 2 eieren
- 200 g boter of margarine
- 1 kopje suiker
- 0,5 theelepel bakpoeder
- Een zakje vanille, optioneel.
Kookproces
Het productieproces is ook uniek. Als we de koekjes door een gewone of elektrische vleesmolen halen, bereiden we het deeg als volgt voor:
- Meng de eieren met de suiker, voeg het bakpoeder toe en eventueel vanille.
- Smelt de margarine en meng deze met het eimengsel (het recept voor standaard bladerdeeg vereist geraspte bevroren margarine, maar als u een vleesmolen wilt gebruiken, volg dan de aanwijzingen).
- Voeg bloem toe en kneed het deeg.
- Neem een bakplaat, bekleed deze met bakpapier en neem stukjes deeg. Rol deze vervolgens, zonder mes, door een rooster direct op de bakplaat (snijd de "worstjes" met een mes af).
- En dat is alles. Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven op 200 graden. De koekjes zijn na ongeveer 20 minuten klaar (afhankelijk van de eigenschappen van uw oven).
Bij het kiezen van zo'n eenvoudig bakrecept stuiten veel mensen op het probleem dat de "slangetjes" die uit de molen komen aan elkaar plakken. Maar maak je geen zorgen. Je kunt de reepjes voorzichtig met je vingers van elkaar scheiden en ze lichtjes met bloem bestrooien om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Maar zelfs als dit niet lukt, kun je de 'slangetjes' in lange slierten neerleggen en ze na het bakken in stukjes snijden. De truc is om dit te doen terwijl de koekjes nog warm zijn. Na een paar pogingen lukt het je vast om de 'vermicelli' tot echte bloemen te draaien!
