"Egeltjes" - heerlijke en eenvoudige koekjes
Inhoud
Het recept voor de egelcake is altijd standaard – alleen de hoeveelheid ingrediënten varieert, er worden enkele optionele ingrediënten toegevoegd en er zijn verschillende crèmevarianten mogelijk. Laten we het klassieke recept voor deze delicatesse nog eens bekijken.
Klassieke "Egels"
Ingrediënten voor koekjes
- Eieren – 5 stuks (groot)
- Zure room of kefir – 250-300 ml.
- Suiker - 300 gr.
- Bloem – 700-800 g (ongeveer 3 kopjes)
- Bakpoeder – 1,5 zakjes of 2 afgestreken theelepels.
- Vanillesuiker – 1 zakje (of ¼ theelepel vanille-extract).
Ingrediënten voor de crème
- Gecondenseerde melk – 1 blik
- Boter (met minimaal 72,5% vet) – 300 gr.
Recept
- Begin met het maken van de biscuitcake. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat of een vorm met opstaande randen met bakpapier, waarbij de randen iets over de rand uitsteken.
- Voeg vanillesuiker toe aan de kefir/zure room en meng goed.
- Klop de eieren met de suiker tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens geleidelijk de kefir/zure room toe aan het eimengsel, terwijl u op lage snelheid blijft kloppen.
- Voeg bakpoeder en gezeefde bloem toe aan het mengsel en meng alles nogmaals goed door elkaar. Zie recept.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak het direct 20 minuten. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is; deze moet er schoon en droog uitkomen.
- Terwijl de biscuit bakt, maken we de crème. Meng de boter op kamertemperatuur met de helft van de gecondenseerde melk in een kom en klop met een mixer op middelhoge snelheid. Voeg geleidelijk de resterende gecondenseerde melk naar smaak toe. Zodra de crème wit is (je kunt een foto vinden om te zien hoe het eruit moet zien), dek je de kom af met een deksel of plasticfolie en zet je hem in de koelkast.
- Haal de bakvorm uit de oven en snijd er direct, terwijl de cake nog warm is, cirkels uit. Dit gaat het makkelijkst met een glas, mok of koekjesvormpje in de gewenste vorm.
- Verkruimel de resterende biscuit met de hand in kleine stukjes en zet deze nog 7 minuten terug in de oven om te drogen. Controleer het recept nog eens terwijl de biscuit rust.
- We halen de koekjeskruimels eruit en malen ze fijn in een blender, of we leggen ze op een horizontaal oppervlak, bedekken ze met folie en rollen er met een deegroller overheen.
- Haal de glazuur uit de koelkast en smeer het over de helft van de cirkels. De glazuur mag niet te dun zijn, anders worden de "egeltjes" droog. Leg vervolgens een andere cirkel bovenop de geglazuurde cirkels en bestrijk de hele constructie met glazuur, zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten.
- Zodra alle cakejes bedekt zijn, bestrooi je ze met koekjeskruimels en zet je ze twee tot drie uur in de koelkast zodat de koekjeskruimels erin kunnen trekken. Dit dessert is echter ook zonder koeling te eten!
Zoals je ziet, is het recept voor de "egel"-cake heel eenvoudig. Om er een persoonlijk tintje aan te geven, kun je de koekjeskruimels mengen met noten, geraspte chocolade of maanzaad. Om je egelcakes er mooi uit te laten zien op foto's, kun je de koekjeskruimels heel fijn malen en de cakes er vervolgens mee bedekken door ze door een zeef te halen. Garneer de cakes met amandelen of walnoten. Je kunt de smaak van de cake ook variëren door citroenschil en -sap toe te voegen. Het is helemaal aan je fantasie.
Egelcake die je niet hoeft te bakken
Een soortgelijke "egeltaart" is ook gebruikelijk, maar zowel qua ingrediënten als uiterlijk is dit dessert totaal anders dan de klassieke taart met die naam. Het lijkt letterlijk op een egel, wat kinderen altijd geweldig vinden. Naast het feit dat dit dessert er prachtig uitziet op foto's en heerlijk smaakt, heeft het nog een voordeel: het recept vereist geen bakken. Dus:
Ingrediënten
- Zoete koekjes – 350 gr.
- Gecondenseerde melk (kan gekookt worden) – 1 blik
- Cacaopoeder (ongezoet) – 5 eetlepels (meer mag ook)
- Poedersuiker – 100 g
- Boter – 100 gr.
- Gepelde zonnebloempitten
- Melk of room – 100-150 ml.
Recept
- Maal de koekjes fijn in een blender of vleesmolen tot ze hele fijne kruimels zijn.
- Voeg 4 eetlepels cacaopoeder (laat er 1 achter) en alle poedersuiker toe aan het mengsel.
- Voeg gesmolten boter en gecondenseerde melk toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar. Als het mengsel nog wat droog is, voeg dan room toe.
- Neem drie kleine stukjes van het mengsel, meng ze met de resterende cacao en rol er drie balletjes van: twee kleine en één grotere. Dit worden de ogen en de neus van de egel. Als je meerdere kleine egels maakt, maak dan net zoveel ogen en neuzen als je nodig hebt voor het aantal egels dat je wilt maken.
- Van de overgebleven massa vormen we ovalen, waaruit we vervolgens neuzen tekenen (je kunt de foto op internet bekijken, egels zijn heel gemakkelijk te vormen).
- Laten we het recept eens bekijken en... we bedekken het hele lichaam van de egel met zaadjes – dit worden de naalden van onze egel.
- En als laatste detail voegen we een neus en ogen toe aan de egels.
Een prachtig en heerlijk dessert staat klaar!
