De custard voor éclairs is verfijnd, licht en ongelooflijk lekker. Het is een perfecte aanvulling op elke taart. Het recept is vrij eenvoudig en je hoeft geen dure ingrediënten te kopen. Alles wat je nodig hebt, is vaak in bijna elke koelkast te vinden.

We bieden verschillende soorten glazuur aan. Als u op zoek bent naar klassieke taarten zoals die op de foto, kunt u het beste het eenvoudigste glazuur zonder toevoegingen maken, zodra u het klassieke recept onder de knie hebt. Als u iets meer bijzonders wilt proberen, kunt u bijvoorbeeld een chocolade- of karamelvulling maken. We leggen u graag uit hoe u het op de juiste manier maakt, zodat uw taart echt heerlijk wordt, en we adviseren u graag over de beste optie. recept.

Klassiek

Vla voor éclairs 2

Dit is het eenvoudigste recept en het helpt je moeiteloos een heerlijke vulling te maken die je éclairs simpelweg fantastisch maakt. Om het te maken, heb je het volgende nodig:

  • Een halve liter melk;
  • 4 eidooiers;
  • 50 g bloem;
  • 200 g suiker;
  • 1 g vanilline.

Giet de melk in een steelpan en zet deze op het fornuis. Zet het vuur laag en laat de melk zachtjes koken. Zet het fornuis uit en laat de melk afkoelen. Doe de eidooiers in een kom en roer ze los. Voeg vervolgens de bloem, suiker en vanille toe. Klop alles goed door elkaar, bij voorkeur met een mixer.

Voeg vervolgens, onder het genot van de eidooiers en nu met een garde, langzaam de warme melk toe. Zet het mengsel daarna weer op het vuur en breng het aan de kook. Dat is alles. Om de crème in te dikken, laat je het volgens het recept nog 5-10 minuten sudderen, afhankelijk van de gewenste consistentie.

Karamel

Vla voor éclairs 3

Het heeft een rijke karamelsmaak en een heerlijke textuur, en een aantrekkelijke kleur. Deze vulling maakt je taarten ongetwijfeld ongelooflijk lekker. Om te bereiden heb je het volgende nodig:

  • 200 g gekookte gecondenseerde melk;
  • 200 g room met een vetgehalte van ten minste 33%;
  • boter 100 g;
  • 3 eetlepels bloem;
  • 1 g vanilline;
  • 200 ml melk;
  • 1 eetlepel suiker.

Giet de melk in een steelpan, voeg de suiker en bloem toe en klop krachtig om klontjes te voorkomen. Zet de steelpan op het fornuis, zet het vuur heel laag (dit is belangrijk om aanbranden te voorkomen) en kook tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur, voeg de gecondenseerde melk toe en klop nogmaals tot een glad mengsel. Laat het afkoelen.

Neem ondertussen de slagroom en de zachte boter (haal deze eerst uit de koelkast). Doe ze in een kom en klop ze goed door elkaar. Een mixer is natuurlijk de makkelijkste en meest effectieve manier om dit te doen. Voeg vervolgens de licht afgekoelde slagroom toe aan het opgeklopte mengsel. Doe dit geleidelijk, in meerdere porties, en zorg ervoor dat je goed blijft mixen. Hierna is de karamelvulling klaar voor gebruik.

Chocolade Verrukking

Vla voor éclairs 4

Dit recept is een ware ontdekking voor chocoladeliefhebbers. Het heeft de kenmerkende smaak van deze geliefde lekkernij en een zeer smakelijke kleur, zoals op de foto te zien is. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 150 g suiker;
  • 2 eidooiers;
  • 100 g boter;
  • 50 g pure chocolade;
  • 250 ml melk;
  • 1 eetlepel bloem;
  • 3 eetlepels cacao;
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel.

Net als bij de vorige bereidingen beginnen we met melk, die we in een steelpan gieten. We verkruimelen ook de chocolade erin en breken die in kleine stukjes. Zet het vuur aan en wacht tot de melk kookt en de chocolade smelt. Roer natuurlijk constant. Zet dan het vuur uit. Als de melk niet kookt voordat de chocolade smelt, is dat geen probleem – het is niet noodzakelijk.

Klop ondertussen de eidooiers en de suiker. Het is belangrijk dat de eidooiers gekoeld zijn. Gebruik bij voorkeur een mixer om het mengsel op te kloppen tot een mooi schuim ontstaat. Voeg vervolgens het zetmeel en de bloem toe aan het opgeklopte mengsel en klop alles goed door elkaar. Giet daarna de chocolademelk erbij. Giet het in een dunne straal, onder voortdurend roeren.

Zet het mengsel vervolgens terug op het fornuis. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt. Nu is er nog één laatste stap: klop de boter, die zacht moet zijn (haal hem eerst uit de koelkast), en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde room. Als je het goed doet, krijg je een vulling die net zo heerlijk is als op de foto.

Zoals je ziet, is het maken van éclairs met banketbakkersroom, zoals die op de foto, heel eenvoudig en snel als je een goed recept kent. En nu ken je drie fantastische manieren om deze heerlijke traktatie te bereiden voor je favoriete zelfgemaakte gebak – éclairs.

Videorecept voor het maken van vla voor éclairs

  • 700 ml melk
  • 2-3 eieren 180 g suiker
  • 85 g bloem (3 volle eetlepels)
  • vanilline of vanillesuiker
  • 50-150 g boter