Klassieke "Basket" met proteïnecrème en diverse originele recepten.
Inhoud
De "Basket"-cake is een van de weinige desserts die er echt verleidelijk uitziet (zelfs op de foto). Iedereen herinnert zich vast nog wel de smaak van de meest delicate meringuecrème, de knapperigheid van bladerdeeg en de zoetheid van jam of gekonfijt fruit. Je kunt dit klassieke recept overigens ook met diverse andere vullingen maken: crème, gelei, fruit, enzovoort. Deze combinatie zal er prachtig uitzien op de feesttafel.
Wat het deeg betreft, kunt u zelf kiezen of u bladerdeeg of korstdeeg wilt gebruiken. Het belangrijkste is om het zo dun mogelijk uit te rollen. Het 'mandje'-deeg kan, afhankelijk van de vulling, volledig of gedeeltelijk gebakken worden.
Klassieke "Basket"
Het klassieke "Korzette"-recept is het populairst. Wil je de cake maken die je als kind zo lekker vond? Ga dan aan de slag.
Ingrediënten voor het deeg:
- Boter – 100 g
- Ei (eidooier) – 1 stuk.
- Bloem – 165 g
- Poedersuiker – 65 g
- Bakpoeder – 0,5 theelepel.
- Zout
Ingrediënten voor proteïnecrème:
- Ei (eiwit) – 2 stuks.
- Suiker – 130 g
- Citroensap
- Vanillesuiker
- Water – 50 ml
Ingrediënten voor botercrème:
- Poedersuiker – 40 g
- Boter – 75 g
- Gecondenseerde melk – 30 g
- Cacao – 8 g
Het recept suggereert om 180 g zure jam of confituur te gebruiken voor de vulling en gekonfijt fruit of marmelade voor de decoratie. Dan krijg je een taart die er precies zo uitziet als op de foto.
Laten we beginnen met koken:
- Meng alle ingrediënten voor het deeg (behalve de bloem) en zorg voor een homogene massa.
- Voeg bloem toe en meng goed.
- We rollen kleine stukjes deeg tot een balletje en rollen dat uit tot een laagje van 5-7 mm dik, dat we vervolgens strak in de vormpjes leggen.
- Plaats de vormpjes nu in de koelkast om af te koelen (30 minuten).
- De bodem voor de "Basket"-cake wordt 12-15 minuten gebakken op 200 graden.
- Om de meringuecrème te maken, meng je suiker en water en breng je dit aan de kook. Laat 5 minuten koken. Klop ondertussen de eiwitten met vanillesuiker schuimig. Voeg citroensap toe en klop nogmaals goed door.
- Het verkregen mengsel moet in een taartvormpje worden gedaan.
- Laat de taartjes afkoelen, smeer er dan de jam in en voeg de meringuecrème en het gekonfijte fruit toe.
- Dit recept suggereert ook om de "Basket"-cake te versieren met linten van botercrème (boter, poedersuiker, cacao en vanillesuiker worden opgeklopt, waarna er geleidelijk gecondenseerde melk doorheen wordt gegoten).
Fruitmand
Je hebt vast wel eens foto's gezien van felgekleurde taartjes gevuld met fruit. Vandaag maken we een 'mandje' van bladerdeeg met zo'n vulling.
Ingrediënten:
- Deeg – 500 g
- Perzik – 1 stuk.
- Banaan – 2 stuks.
- Citroenjam – 4 eetlepels.
- Room – 4 eetlepels
- Kokosvlokken, bloemenhoning en citroensap - 1 eetlepel van elk.
- Een beetje vanille
Recept stap voor stap:
- Rol het deeg goed uit en leg het in de vormpjes. Prik er met een vork een paar gaatjes in. Laat het vervolgens 15 minuten in de koelkast rusten.
- Laat het deeg afkoelen en bak de mandjes vervolgens 15 minuten.
- Besmeer de voorbereide bodem met citroenjam.
- Maal de kokosvlokken tot poeder.
- Prak de bananen fijn tot een puree en voeg kokospoeder, citroensap en honing toe.
- Klop de slagroom stijf en voeg de vanillezaadjes toe. Spatel dit mengsel vervolgens voorzichtig door de bananenroom.
- Schil de perzik en snijd hem in plakjes.
- Vul de taartjes met bananencrème en garneer met perziksnippers.
Dit recept kost je niet meer dan 30 minuten, maar levert je toch een ongelooflijke traktatie op.
Sinaasappelkwarktaartjes
Een bijzondere lekkernij van bladerdeeg, qua uiterlijk vergelijkbaar met de "Basket"-cake, maar met een unieke smaak. Vandaag delen we het recept met foto's.
Ingrediënten voor het deeg:
- Bloem – 150 g
- Ei - 1 stuk.
- Suiker - 4 eetlepels.
- Boter – 50 g
- Pure chocolade – 50 g
Ingrediënten voor de crème:
- Boter – 50 g
- Ei – 1 stuk.
- Suiker – 3 eetlepels.
- Oranje – 1 stuk.
- Zetmeel – 1 theelepel.
Recept:
- Verwijder de schil van de sinaasappel, pel hem en snijd hem in kleine stukjes.
- Zet een bain-marie klaar en plaats de pan met de sinaasappel en de rasp erin.
- Breng het mengsel aan de kook zodra het water kookt (gedurende 10 minuten).
- Voeg suiker toe en kook het nog even door (10 minuten).
- Voeg boter en ei toe, roer en wacht nog 5 minuten.
- Los de maizena op in water of sap (1 eetlepel) en giet dit geleidelijk bij de room. Kook het geheel nog 5 minuten.
- Hierna moet het mengsel afkoelen. De kleur moet overeenkomen met de kleur op de foto.
- Smelt nu de chocolade voor het deeg au bain-marie.
- Maal de suiker fijn met het ei en voeg de chocolade en boter toe, meng alles goed door elkaar.
- Voeg bloem toe en kneed het deeg grondig.
- Verdeel het deeg over de taartvormpjes en bak ze 15 minuten op 200 graden.
Het enige wat je nog hoeft te doen, is de taartjes vullen met 1-2 theelepels slagroom, garneren met schijfjes sinaasappel en eventueel wat kaneel toevoegen. Je kunt er zeker van zijn dat het hele gezin dit recept geweldig zal vinden en reikhalzend zal uitkijken naar de volgende portie van deze sinaasappeltaartjes.
Eet smakelijk!
