Klassieke brownie en andere recepten

Bijna een klassieke brownie

Om de brownie te maken hebben we het volgende nodig:

• 100 gram pure, bittere chocolade;
• ~170 gram boter;
• 200 gram bruine suiker;
• 4 hele kippeneieren;
• 100 gram tarwebloem;
• 100 gram walnoten.

Dit brownie recept is goed voor zes porties. De bereiding duurt ongeveer veertig minuten.

Om te beginnen moeten we voor onze brownie de chocolade in kleine stukjes breken. Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Roeren is hierbij essentieel. Zodra de chocolade dikker wordt en een saus vormt, haal je de pan van het vuur en laat je de chocolade iets afkoelen.

Meng ondertussen de eieren met de helft van de bruine suiker. De cake moet glad zijn, dus voeg de suiker geleidelijk toe en roer goed met een garde of mixer tot de suiker volledig is opgelost. Dit proces duurt ongeveer 2-3 minuten.

Het dessert kan een meer uitgesproken noot- of vanillesmaak hebben. Als u liever noten gebruikt, rooster ze dan in een droge koekenpan voordat u ze fijnhakt. Hak ze vervolgens met een scherp mes tot fijne kruimels.

Voeg de resterende suiker, bloem en gehakte noten toe aan de chocoladeroom. Meng alles goed door elkaar. Het recept schrijft voor dat de ingrediënten geleidelijk gemengd moeten worden: dit zorgt ervoor dat onze brownie een gladde textuur en een klassieke uitstraling krijgt.

Giet vervolgens het suiker-eimengsel in het toekomstige dessert en meng het grondig met het chocolademengsel. De kleur moet egaal zijn, zonder strepen.

Tijd om ons dessert te bakken!

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Bekleed de bodem van een browniebakvorm met ingevet bakpapier. Giet het beslag in de vorm, verdeel het gelijkmatig en bak het 25-30 minuten. Er moet een korstje op het oppervlak ontstaan.

De taart is klaar! Nu is het tijd om hem af te laten koelen, in stukken te snijden en te serveren. Om ervoor te zorgen dat de stukken perfect van formaat zijn en de taart eruitziet als een restaurantgerecht, gebruik je een pizzaroller om de brownie te snijden.

Het klassieke recept bevat geen geheimen voor de Chicago-stijl, dus vertrouw op je smaak en fantasie. Een heerlijke combinatie is brownie met vanille-ijs en poedersuiker.

Chocolade-bananenbrownie

Dit bijzondere dessert combineert de klassieke brownie met bananencheesecake. Het heeft een subtiele smaak en is caloriearm. Dit recept is zelfs geschikt voor kleine kinderen en het eindresultaat is een heerlijk dessert dat nauwelijks te onderscheiden is van verfijnde Oostenrijkse gebakjes.

Voor het bereiden van vier porties heb je het volgende nodig:

• 3 hele kippeneieren;
• 150 gram chocolade (pure of melkchocolade, naar keuze);
• 80 gram boter;
• 1 eetlepel cacao;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 banaan;
• 3 eetlepels tarwebloem;
• 100 gram kwark.

Dit recept kost je niet meer dan 45 minuten.

De bereiding is vrij eenvoudig. Smelt eerst de chocolade en de boter au bain-marie. Het resulterende mengsel moet glad en niet te dik zijn.

Meng vervolgens de cacao en de bloem. Klop daarna twee hele eieren met twee eetlepels suiker. Je kunt hiervoor een garde of een mixer gebruiken. Het belangrijkste is om de browniebodem luchtig te maken. Voeg de chocoladesaus en het met cacao gemengde bloemmengsel toe aan de geklopte eieren.

Het is het beste om de ingrediënten geleidelijk toe te voegen. Dit voorkomt klontjes in het deeg. Eén portie dessert is klaar.

Nu is het een kwestie van minuten: combineer de kwark, het ei, een eetlepel suiker en de banaan in een blender tot een glad mengsel. Als je het mengsel liever met een garde opklopt, kun je de banaan met een warme vork prakken.

Nu is het tijd om te bakken. Plaats eerst de chocoladebodem in een goed ingevette bakvorm. Giet het mengsel van kwark en banaan gelijkmatig over de bodem. Voor een creatieve twist kun je het dessert versieren met bijzondere patronen. Je kunt deze bijvoorbeeld met de steel van een lepel of vork uitsteken.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het dessert een half uur.

Serveren en decoreren

Omdat dit een niet-traditioneel recept is, kan het gerecht op verschillende manieren worden geserveerd. Nadat de taart in porties is verdeeld, kan elke portie op een laagje poedersuiker worden gelegd en met slagroom worden gegarneerd. Het dessert kan ook worden versierd met schijfjes fruit en een takje munt.

Een ongebruikelijke zomerse traktatie die de brownie wat extra pit geeft, is een bolletje ijs of koffie-ijs, gegarneerd met kaneel en geraspte gember.

Een andere originele optie is gekonfijte schil. We raden het maken van klassieke gekonfijte sinaasappelschil af. Een heerlijk alternatief en een prachtige decoratie is gekonfijte schil van mandarijnen met een dikke schil. Dit recept is perfect voor je brownies.

Ingrediënten:

• 300 gram witte suiker;
• mandarijnen;
• 120 milliliter water.

Was de mandarijnen grondig en pel ze. Bedek de schillen met water en laat ze zes uur weken. Giet vervolgens het water af en herhaal het proces.

Giet het oude water af, voeg nieuw water toe en zet de pan op het fornuis. Breng de schillen met het water aan de kook en kook ze vijf tot zeven minuten. Giet vervolgens het kokende water af en spreid de schillen uit op een handdoek.

Maak de siroop. Meet de suiker en het water af: de hoeveelheid suiker moet gelijk zijn aan het gewicht van de citrusschillen, en de verhouding water tot suiker moet 1,5:4 zijn. Kook het mengsel op middelhoog vuur. Breng het aan de kook en laat het vervolgens een uur zachtjes sudderen op laag vuur tot de siroop volledig is verdampt. Voor een scherpere citrussmaak kun je een paar lepels citroenlikeur toevoegen.

Droog het gekonfijte fruit lichtjes in de oven. Door de brownies ermee te garneren, voeg je een subtiele smaak toe met zachte citrustonen. Je kunt het gekonfijte fruit naar wens raspen of hakken.

Hier is een uniek recept voor het serveren van je chocoladedessert. Eet smakelijk!

Video met recept voor brownies