Citroentaarten, die al in het Sovjettijdperk werden gemaakt.
Hoewel de Sovjet-Unie ooit bekendstond om de onbetwiste kwaliteit van haar binnenlandse voedingsproducten, bleef het aanbod aan zoetigheden vrij beperkt. Tegenwoordig bieden winkels een enorme keuze aan zoetigheden, maar geen enkele moderne fabrikant is er tot nu toe in geslaagd de fantastische smaak van eenvoudige Sovjet-desserts te evenaren. Een van de meest geliefde zoete lekkernijen was en is nog steeds de delicate citroencake.
Het recept voor dit heerlijke citroendessert lijkt op het eerste gezicht misschien wat ingewikkeld. Bij nader inzien blijkt echter dat elke oplettende huisvrouw deze zachte, delicate gebakjes uit de Sovjet-Unie in haar eigen keuken kan maken. Een ander onbetwistbaar voordeel van deze zoete lekkernij is dat er slechts de meest eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten voor nodig zijn, die je in elke supermarkt kunt vinden.
Dit eenvoudige recept uit de Sovjet-Unie zou dus prima een plekje kunnen vinden in een modern kookboek. Deze zoete citroentaartjes uit onze jeugd zullen kinderen zeker in de smaak vallen en volwassenen imponeren. Hieronder vindt u het recept voor dit heerlijke dessert, compleet met foto's en gedetailleerde instructies voor elke stap.
Benodigde ingrediënten
Voor dit koekjesrecept heb je de volgende producten nodig:
- eieren – 6 stuks;
- suiker – 2/3 kopje;
- vanilline - een theelepel;
- bloem – 2/3 kopje bloem;
- zetmeel – ¼ kopje;
- chocolade – 100 g.
Voor het recept voor citroenmousse heb je de volgende ingrediënten nodig:
- eieren – 2 stuks;
- suiker – 4 eetlepels;
- zetmeel – 4 eetlepels;
- melk – 350 ml;
- citroenschil – één eetlepel:
- gelatine – 2,5 theelepels;
- crème (33-35%) – 500 ml.
Om de cakes uit de Sovjet-Unie te maken, moet je de wrongel bereiden. Zorg er dus voor dat je de volgende ingrediënten van tevoren in huis hebt:
- citroensap – ½ kopje;
- citroenschil - één eetlepel;
- suiker – 2/3 kopje;
- eieren – 3 stuks.
Taarten bakken
Het recept voor dit culinaire meesterwerk uit de Sovjet-Unie kan grofweg worden onderverdeeld in vier hoofdstappen: het bereiden van de biscuitbodem, de mousse, de vulling en het samenvoegen van alle ingrediënten tot één geheel. Hieronder vindt u gedetailleerde instructies voor het maken van deze zoete lekkernij, inclusief foto's.
- Hier is het recept voor de biscuitcake: klop eerst de eiwitten goed los op lage snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg ondertussen geleidelijk de helft van de aanbevolen hoeveelheid suiker toe aan de eiwitten. Verhoog de snelheid iets en klop tot er stijve pieken ontstaan.
- Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende suiker. Het mengsel moet lichtgeel, bijna wit, zijn. Voeg de vanille toe.
- Zeef vervolgens het zetmeel en de bloem boven de eidooiers. Voeg 1/3 van het opgeklopte eiwit toe en vouw de inhoud van de kom voorzichtig door elkaar.
- Giet de resterende eiwitten bij het mengsel en meng alles vervolgens met draaiende bewegingen.
- Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het bereide deeg erop, probeer een zo gelijkmatig mogelijk oppervlak te creëren, zoals op de foto te zien is.
- Het recept geeft een baktijd van 10-15 minuten aan, maar het is raadzaam om het deeg regelmatig te controleren op gaarheid.
Laten we nu verdergaan met het bereiden van de mousse.
- Het recept voor citroenmousse begint met het mengen van maizena, suiker en eieren. Klop het mengsel goed door tot een glad geheel.
- Breng de melk aan de kook en giet deze vervolgens in een dunne straal bij het ei-zetmeelmengsel, terwijl u constant blijft roeren.
- Giet alles in een kleine steelpan en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen, maar laat het niet koken. De room moet indikken.
- Haal de pan van het vuur, giet de inhoud in een diepe kom en dek af met plasticfolie. Om te voorkomen dat er een velletje ontstaat, moet de plasticfolie de bovenkant van de custard raken. Zet de kom op een koele plaats om de vulling af te laten koelen.
- Los ondertussen de gelatine op in gekoeld citroensap en laat dit een minuutje staan om te wellen. Verwarm het mengsel vervolgens voorzichtig tot de gelatine volledig is opgelost.
- Klop de afgekoelde slagroom met een mixer, terwijl je er geleidelijk het citroensap en de gelatine bij giet.
- Klop de slagroom apart op en voeg deze vervolgens in drie porties toe aan het mengsel.
Traditionele citroentaarten vereisen het gebruik van kwark (room), dus we gaan nu verder met de bereiding van dit specifieke ingrediënt.
- Meng eerst het citroensap, de suiker en de citroenschil. Breng het mengsel aan de kook.
- Klop de eieren apart lichtjes los en voeg dan langzaam het hete sap toe. Doe de ingrediënten in een steelpan en zet deze op laag vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
- Kook de wrongel nog vijf minuten onder voortdurend roeren. De room moet indikken.
- Giet het mengsel vervolgens in een schone kom, dek deze af met plasticfolie en laat het afkoelen. Het recept voor de kwark schrijft voor dat de plasticfolie tijdens het afkoelen op de crème moet blijven zitten. Dit voorkomt dat er een velletje op komt.
Nu zijn we aangekomen bij de laatste fase van de bereiding van deze heerlijke lekkernij, namelijk het verzamelen van alle ingrediënten voor het dessert.
- Om zachte, delicate citroentaartjes te maken, snijd je de afgekoelde biscuit in drie gelijke lagen. Bestrijk vervolgens één laag met gesmolten chocolade en laat het glazuur stollen.
- Keer een grote taart om zodat de chocoladekant naar beneden ligt en verdeel voorzichtig de eerste laag mousse, ongeveer een derde van de totale hoeveelheid, over het oppervlak. Leg de volgende biscuitbodem bovenop de crème, verdeel de helft van de kwark erover en breng nog een laag mousse aan. Leg de laatste biscuitbodem erop, verdeel de resterende mousse erover en zet het dessert ongeveer een uur in de vriezer.
- Bedek de lekkernij na de aangegeven tijd met de resterende kwark en zet hem terug in de vriezer.
- Snijd het deeg in nette rechthoekige stukken.
Een heerlijke traktatie voor het hele gezin staat klaar.
