Een bijzondere strudel met sappige peer.
Inhoud
Als het regent, wil je iets warms en knus. Zoals de Oostenrijkse taart die perenstrudel heet. Toeristen die terugkeren uit dit pittoreske land herinneren zich niet alleen de kastelen en smalle straatjes van Oostenrijkse stadjes, maar ook de heerlijke roulade die in gezellige lokale cafés wordt geserveerd. Men zegt dat je Parijs niet kunt bezoeken zonder de beroemde kathedraal te zien. Oostenrijk bezoeken en geen traditionele pastei proeven is dan ook een misdaad.
Een stukje geschiedenis
Het eerste recept voor deze delicatesse dateert uit 1696 en wordt bewaard in de Weense stadsbibliotheek. Historici hebben de oorsprong van de strudel echter teruggevoerd tot Byzantium en het oude Griekenland!
Het eerste recept voor deze delicatesse dateert uit 1696 en wordt bewaard in de Weense stadsbibliotheek. Historici hebben de oorsprong van de strudel echter teruggevoerd tot Byzantium en het oude Griekenland!
Het woord "strudel" komt uit het Duits en betekent "wervelwind". En dat is niet zonder reden: het deeg voor deze taart wordt opgerold tot een rol met een heerlijke vulling. De klassieke strudel wordt gemaakt met appels, maar elke vulling is mogelijk. Strudel is al sinds de oudheid een populair gerecht. De betekenis ervan is zo groot dat een bruidegom in Oostenrijk een bruiloft kon afzeggen als hij de strudel van de bruid niet lekker vond.
Helaas kennen we de naam niet van de chef-kok die dit meesterwerk als eerste creëerde. Maar tegenwoordig bestaan er tientallen variaties op het strudelrecept – met appels, kersen, hazelnoten, cranberries en ananas. Sommigen zijn zelfs nog een stap verder gegaan en hebben het gemaakt met champignons, vlees en vis.
Hoe maak je perenstrudel?
Het recept voor strudel is vrij eenvoudig. Dit heerlijke dessert wordt gemaakt met ingrediënten die in elke keuken wel te vinden zijn. Om deze lekkernij te bereiden, heb je het volgende nodig:
- tarwebloem – 200 g;
- 2 eieren;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- iets meer dan een half glas water;
- een snufje zout;
- 2-3 peren (bij voorkeur stevige);
- 150 gram suiker en kwark;
- een handvol rozijnen;
- een pakje vanillesuiker;
- een beetje boter;
- room;
- een eetlepel maizena;
- 1 eidooier om in te vetten
Laten we perenstrudel als volgt bereiden:
- Klop de eieren door de bloem en voeg een snufje zout toe.
- Vervolgens moet je, zoals het recept aangeeft, water toevoegen en een eetlepel plantaardige olie.
- Kneed het deeg. Het mag niet aan je handen plakken. Wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast.
- Zoals het recept al aangeeft, kunt u nu de heerlijke vulling bereiden. Doe de kwark in een kom, voeg de room en vanillesuiker toe en roer met een vork.
- Voeg rozijnen toe aan de kwark.
- Snijd de peren in blokjes.
- Nu vertelt het recept ons over het moeilijkste onderdeel van het maken van strudel: het uitrollen van het deeg. Het moet zorgvuldig en heel dun worden uitgerold. Neem hiervoor een handdoek, spreid deze uit en bestrooi hem met bloem. Leg het deeg erop en begin het vanuit het midden glad uit te rollen. Rol het zo dun mogelijk uit, zodat er nog wat deeg doorheen zichtbaar is.
- Vet het uitgerolde deeg in met boter en leg het kwarkmengsel erop, laat daarbij een kleine ruimte vrij aan de rand.
- Nu is het tijd om de peren bovenop de kwarkvulling te leggen. Bestrooi ze met maizena om het vocht te absorberen en te voorkomen dat het dessert gaat druipen. Bestrooi het geheel met suiker.
- Rol de rol op met behulp van een handdoek en druk de randen aan.
- Bestrijk het oppervlak van ons meesterwerk met ei en strooi er nog wat suiker overheen. Plaats het in een bakvorm die vooraf met bakpapier is bekleed. Bak het 30-40 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
- Zet na de aangegeven tijd de oven uit en laat het gerecht nog 5-10 minuten sudderen.
Laat de perenstrudel iets afkoelen. Besprenkel hem bij het serveren met roomsaus, garneer met een bolletje vanille-ijs en een kopje dampende, aromatische koffie. Eet smakelijk!
