Verschillende recepten voor amandelcakes
Inhoud
Lichte amandelcakejes zijn een gezond en heerlijk dessert. Ze zijn snel en makkelijk te maken, met vrij eenvoudige ingrediënten. De truc is om een goed recept te vinden. En dat is precies wat we vandaag met jullie gaan delen.
Amandelen worden vaak ten onrechte noten genoemd, maar dat is niet helemaal correct. Amandelen zijn eigenlijk zaden, net als abrikozenpitten. Ze bevatten echter een schat aan heilzame vitaminen en voedingsstoffen. Amandelpitten bevatten bijvoorbeeld veel eiwitten, vetzuren, calcium, vitamine E en zelfs essentiële oliën. Deze aromatische zaden bevorderen een betere slaap en spijsvertering en hebben, dankzij hun overvloed aan fosfor, een gunstig effect op de hersenfunctie.
Amandelkoekjes - platbroden
Dit recept wordt beschouwd als de eenvoudigste van alle opties. En doordat er geen boter, eidooiers (die schadelijk cholesterol bevatten) en tarwebloem in zitten, zijn deze amandelkoekjes praktisch geschikt voor een dieet.
We hebben het volgende nodig:
- amandelen - 200 g
- kippeneiwitten - 2 stuks
- poedersuiker - 160 g
Omdat ons recept geen gewone tarwebloem vereist, moeten we onze eigen, gezondere amandelbloem maken. Rooster hiervoor de amandelkernen in een pan en maal ze vervolgens in een koffiemolen tot ze bloemachtig zijn.
Meng de eiwitten met de poedersuiker en klop ze met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Roer de versgemalen bloem er met een spatel doorheen. Het mengsel moet een boterachtige pasta vormen. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.
Spuit met behulp van een spuitzak of lepel kleine cakejes op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bak ze goudbruin. Dit duurt meestal 10-15 minuten.
Amandelcakejes smaken heerlijk bij melk, yoghurt en thee.
Tiroolse cakes
Tiroolse amandelcakejes zijn een perfect dessert voor een speciaal theekransje of diner. U zult het ermee eens zijn dat de naam alleen al intrigerend en uitnodigend is.
Laten we het dus uit de koelkast halen:
- eiwitten - 2 stuks
- amandelmeel - 150 g
- rozijnen - 75 g
- pure chocolade - 75 g
- suiker (zand) - 80 g
- vanille
- zout naar smaak
- citroenschil - 1 theelepel
- rum of andere sterke alcoholische drank - 1 eetlepel
- kaneel - 1 theelepel
- meel - 100 g (tarwe)
- citroensap - 2 eetlepels
- kokosvlokken
Bereid eerst het amandelmeel voor. Zie het recept hierboven. Klop vervolgens de eiwitten met zout tot ze wit zijn. Voeg daarna de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Rasp de chocolade en roer deze door de eiwitten. Voeg de kaneel, vanille, citroenschil, citroensap, de resterende suiker, rozijnen en amandelmeel toe. Klop het mengsel voorzichtig, zodat er geen schuimlaagje ontstaat, en giet er dan de rum bij.
Schep met behulp van een theelepel bolletjes deeg van 5-6 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten in een hete oven.
Glazuurrecept:
- cacao - 2 eetlepels
- olie aftappen - 3 eetlepels
- gecondenseerde melk - 3 eetlepels
Smelt de boter in een steelpan, voeg het cacaopoeder toe en giet de gecondenseerde melk erbij. Roer het mengsel goed door en breng het aan de kook, maar laat het niet te lang koken. Als het glazuur te dik is, kun je een eetlepel melk of water toevoegen.
Doop één kant van de geglazuurde cakejes in het glazuur, leg ze op een bord en bestrooi met kokosvlokken. Zodra het glazuur is uitgehard, is het dessert klaar om te serveren!
Je kunt deze cakes ook bedekken met een citroenglazuur. Dat combineert prachtig met de amandelsmaak en geeft er een uniek aroma aan.
Hiervoor heb je het volgende nodig:
- boter - 50 g
- poedersuiker - 1,5 kopjes
- citroensap - 2 eetlepels
Smelt de boter en klop deze samen met de poedersuiker. Voeg tot slot het citroensap toe. Doop de amandelcakejes in dit glazuur en zet ze in de koelkast.
Amandelcake die je niet hoeft te bakken
Dit is waarschijnlijk het makkelijkste recept, omdat er geen bakken aan te pas komt.
- zandkoekjes - 400 g
- gecondenseerde melk - 250 ml
- boter - 100 g
- cacao - 4 theelepels
- amandelen - 200 g
Verkruimel de koekjes en doe ze in een kom. Maal de amandelen fijn en voeg ze bij de koekjes. Giet de gecondenseerde melk erbij, voeg de boter en de cacao toe. Meng alles goed door elkaar en vorm er balletjes van. Zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn. Je kunt ze in een glazuur naar keuze dippen.
