Klassieke vla is een van de populairste uitvindingen van vindingrijke Engelse banketbakkers en wordt tegenwoordig veel gebruikt als vulling voor allerlei soorten gebak, taarten en andere zoete lekkernijen. Dit delicate en verrassend lekkere ingrediënt is snel populair geworden bij zoetliefhebbers over de hele wereld.

Vla is een populaire basis voor desserts.

Klassieke desserts met custard zijn onder andere de wereldberoemde éclairs en rijstpudding, een delicate, luchtige lekkernij. Door de custard in te vriezen, maak je heerlijk ijs. Je kunt deze lekkernij ook omtoveren tot een lichte mousse met een beetje slagroom. Wil je een delicate soufflé maken? Voeg dan opgeklopte eiwitten toe aan de custard en bak het geheel in de oven. Tot slot, door de melk te vervangen door een alcoholische drank, zoals Marsala of champagne, creëer je een heerlijke, luchtige vulling voor het geliefde dessert tiramisu. Het basisrecept voor custard bevat slechts drie hoofdingrediënten: eieren, melk en suiker. Veel patissiers voegen diverse smaakmakers toe en garneren het dessert traditioneel met vanillepeulen.

Recept voor het maken van delicate éclairs

Eclair met vla Een éclair gevuld met banketbakkersroom is een bekende zoete lekkernij met een delicate vulling. Dit dessert is ontstaan ​​rond de 19e eeuw en het recept wordt toegeschreven aan de Franse chef-kok Marie-Antoine Carême. Om deze gebakjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: Voor het soezenbeslag:

  • een glas water;
  • boter – 150 g;
  • een glas bloem;
  • vier eieren;
  • zout;

Voor de crème:

  • vier eieren;
  • bloem – 4 eetlepels;
  • vier glazen melk;
  • boter – 200 g;
  • twee glazen suiker.

Recept

Verfijnde éclairs met banketbakkersroom.

  1. Breng een kopje licht gezouten water aan de kook, voeg dan 150 g boter toe en breng het opnieuw aan de kook. Giet geleidelijk een kopje bloem in dezelfde pan, onder voortdurend roeren, en zet het vuur uit.
  2. Klop met een mixer vier eieren één voor één los. Voeg de eieren vervolgens geleidelijk toe aan het beslag en mix goed door. Het beslag moet dik genoeg zijn om niet van de lepel af te lopen.
  3. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Vet een bakplaat in met boter. Gebruik een spuitzak om kleine éclairs op de bakplaat te vormen. Bak ze 25 minuten op 200 graden Celsius, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 170-180 graden Celsius en bak ze nog ongeveer tien minuten.
  4. Om de vulling te maken, meng je de suiker, eieren en bloem. Giet geleidelijk de voorgekookte melk bij het eimengsel, terwijl je constant blijft roeren. Verwarm het mengsel en blijf roeren tot het dikker wordt.
  5. Laat het ei-melkmengsel even afkoelen en meng het vervolgens met de zachte boter. Klop het mengsel glad.
  6. Vul de gebakjes met de custard. Gebruik hiervoor een spuitzak met een speciaal spuitmondje.
  7. Om het gebak te versieren, bestrooi je het met poedersuiker of besprenkel je het met gesmolten chocolade.

Een heerlijk dessert met een delicate vulling staat klaar!

Videorecept met vla