Gebakken noten met gecondenseerde melk
Inhoud
Er bestaan twee totaal verschillende recepten voor een zoetigheid genaamd Oreshek-cake. Bij het horen van deze woorden denken de meeste mensen meteen aan snoepjes die er echt uitzien als walnoten en meestal gevuld zijn met gekookte gecondenseerde melk.
Veel mensen noemen ze koekjes vanwege hun droge textuur, maar als je ze vult met iets anders dan gecondenseerde melk, zoals bijvoorbeeld vla, dan zijn deze noten geen koekjes meer; het is een volwaardig gebakje. Maar het klassieke dessert dat onze moeders vroeger maakten, zijn deze kleine, luchtige hapjes gevuld met een romige notenvulling, waaraan ze hun naam te danken hebben. Ze zijn makkelijk te maken en in een mum van tijd op!
Klassiek recept voor een taart in de vorm van een noot.
Ingrediënten (deeg)
- Bloem – 300 gr.
- Eieren - 6 stuks.
- Warm gekookt water - 200-250 ml (één glas).
- Boter - 150 gr.
- Zout - op de punt van een mes.
Ingrediënten (crème)
- Boter - 300 gr.
- Gecondenseerde melk - ongeveer 1 blik
- Poedersuiker - 50 gr.
- Noten – 100-150 gr.
- Vanilline of cacao naar smaak.
Recept
- Smelt de boter in een kleine steelpan. Voeg water en vervolgens zout toe en breng het mengsel al roerend bijna aan de kook (de boter moet volledig gesmolten zijn).
- Zodra de boter gesmolten is en het mengsel begint te koken, voeg je direct de bloem toe en roer je goed om klontjes te voorkomen. Zodra je zeker weet dat alle bloem is opgenomen, blijf je nog een paar minuten roeren. Zet dan het vuur uit en laat de pan afkoelen.
- Zodra de pan en de inhoud zijn afgekoeld, begin je de eieren één voor één door het deeg te kloppen. Mix grondig tot het mengsel dikker wordt (om deze stap te vergemakkelijken, kun je een mixer met een deeghaak gebruiken).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak (of een plastic zak als je geen spuitzak hebt) met het deeg, knip het puntje eraf en spuit nette bolletjes deeg van ongeveer 4 cm doorsnee op het bakpapier. Houd 4-5 cm ruimte tussen de bolletjes, want ze zetten flink uit tijdens het bakken. Als je geen spuitzak hebt, kun je de bolletjes ook met een lepel vormen, maar doop de lepel voor elk bolletje even in warm water zodat het deeg er makkelijk uitkomt.
- Plaats de balletjes in de oven, die is voorverwarmd tot 180 graden Celsius. De baktijd bedraagt ongeveer 25 minuten, maar kijk gedurende deze tijd niet in de oven, anders zakken de balletjes in en bederven ze het gebak.
- Terwijl de noten in de oven staan, maken we de crème klaar. Rooster en hak eerst de noten en zet ze apart.
- Vervolgens beginnen we de boter te kloppen tot deze wit wordt, terwijl we geleidelijk het poeder toevoegen.
- Zodra alle poedersuiker is toegevoegd, begin je geleidelijk de gecondenseerde melk erbij te gieten. Nadat een half blikje gecondenseerde melk is toegevoegd, voeg je vanille- of cacaopoeder (optioneel) toe aan de slagroom, en vervolgens 2/3 van de gemalen noten.
- Proef de slagroom. Als deze niet zoet of romig genoeg is, voeg dan meer gecondenseerde melk toe tot je tevreden bent met de smaak.
- Zet de slagroom in de koelkast, terwijl je de noten uit de oven haalt en ze op kamertemperatuur laat afkoelen.
- Zodra de noten zijn afgekoeld, haal je de crème eruit en vul je ze met crème met behulp van een spuitzak. Als je geen spuitzak hebt, kun je elke noot lichtjes insnijden en voorzichtig met een theelepel vullen met crème.
- Zodra alle noten gevuld zijn met crème, bestrijk je ze met de resterende crème en bestrooi je ze met de overgebleven notenkruimels. Als er geen crème meer over is, kun je ze bestrijken met siroop of jam (maar alleen in een heel dun laagje), of, als je nog ingrediënten hebt, klop je een beetje boter met poedersuiker en de resterende gecondenseerde melk. Bestrooi de cakejes vervolgens met noten.
- We zetten de taarten even in de koelkast zodat de bovenste laag crème opstijft en de notenkruimels niet verkruimelen.
Het bereiden van dit dessert vergt wellicht meer tijd in de keuken dan je zou willen. Maar het resultaat zal ongetwijfeld jou en degenen met wie je deze ongelooflijk lekkere traktatie deelt, in verrukking brengen!
