Bladerdeegtaartjes met appelvulling
Om bladerdeegtaarten met appels te maken, moet je de bodem goed voorbereiden - dat wil zeggen, het deeg, want als het niet goed gemengd is, zal het niet voldoende rijzen of bakken. Het is belangrijk om meteen te benadrukken dat dit een zeer ingewikkeld proces is dat veel tijd in beslag neemt, maar het belangrijkste ingrediënt levert, mits goed bereid, een heerlijk dessert op.
Om ons voor te bereiden hebben we het volgende nodig:
- 600 gram tarwebloem;
- 250 milliliter water;
- 350 gram boter;
- ¼ theelepel zout
- appels.
Meng eerst het zout met 500 gram bloem (niet alles). Smelt 50 gram boter op het fornuis en voeg dit toe aan de bloem. Giet ook het water erbij. Kneed het deeg tot het elastisch en niet plakkerig is. Vorm er een bal van en laat deze een half uur in de koelkast rusten. Meng de resterende boter met 50 gram bloem in een blender, wikkel het mengsel in plasticfolie en rol het uit tot een plak van ongeveer een centimeter dik.
Bestrooi het werkvlak met bloem. Haal het deeg eruit. Maak een kruisvormige snede in het midden. Laat het midden intact, maar rol de randen uit. Op deze manier moet het midden dikker zijn dan de randen. Leg de uitgerolde boter in het midden. Bedek de boter aan alle kanten met het deeg en knijp de randen samen. Zo ontstaat er iets dat op een envelop lijkt. Bestrooi het geheel met bloem.
Neem een deegroller en rol het deeg, beginnend vanuit het midden, voorzichtig uit. Het moet ongeveer een centimeter dik zijn. Laat het 10 minuten in de koelkast rusten. Vouw het vervolgens in vieren en rol het opnieuw uit tot 10 millimeter. We herhalen dit vier keer: vouw het in vieren, rol het uit, laat het in de koelkast rusten en vouw het dan weer. Zo ontstaan meerdere lagen, die onze appeltaarten een knapperige, bladerige textuur geven.
Vervolgens beginnen we met het bereiden van de vulling. Om ervoor te zorgen dat de appelgebakjes sappig en heerlijk zijn, moet je fruit van goede kwaliteit kiezen. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Voeg een paar lepels suiker (de hoeveelheid moet variëren afhankelijk van hoe zoet de appels zijn) en een paar lepels kaneel toe. Meng alles goed door de appels.
Laten we teruggaan naar het deeg. Snijd het in vierkanten van ongeveer 10x10 centimeter. Leg in het midden van elk vierkantje ongeveer een theelepel vulling. Vorm de taartjes en knijp de randen goed dicht om te voorkomen dat het heerlijke appelsap eruit lekt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de bladerdeeggebakjes erop en bestrijk de bovenkant met ei. Bak de bladerdeeggebakjes op 220 graden Celsius (425 graden Fahrenheit). Bij een lagere temperatuur zal de boter eruit lekken, waardoor ze droog worden. De baktijd bedraagt 20-30 minuten. Houd de gebakjes in de gaten terwijl ze rijzen en bruin worden.
En voilà: deze heerlijke bladerdeeggebakjes zijn klaar. Ik denk dat u het met me eens bent dat de tijd en moeite die ik heb gestoken in het maken van dit lekkers de moeite meer dan waard waren. Eet smakelijk!
