Aardappelkoek: Klassieke en vereenvoudigde recepten
Inhoud
Aardappelkoek is voor iedereen wel bekend uit de kindertijd en is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. De klassieke versie van de aardappelkoek wordt gemaakt zonder gecondenseerde melk, wat veel mensen niet weten. Het recept is in de 19e eeuw in Finland ontstaan, in het huis van een Finse dichter genaamd Runeberg. Hij kreeg onverwachts bezoek dat niets te bieden had.
De vrouw van de dichter besloot een lekkernij te maken van koekjeskruimels. Ze vermaalde ze in een vijzel en voegde er vervolgens, geheel in haar culinaire verbeelding, zure room en likeur aan toe, waarna ze er iets van vormde dat op aardappelen leek. Dit waren de eerste aardappelkoekjes, die al snel populair werden in het hele land. Het recept werd letterlijk van hand tot hand doorgegeven.
Een vereenvoudigd cakerecept
Maal een halve kilo koekjes of peperkoek fijn in een blender. Voeg 200 gram zachte boter toe aan het mengsel. Giet er langzaam een siroop bij, gemaakt van 1/3 kopje melk, 2 eetlepels suiker en een gelijke hoeveelheid cacaopoeder. Voeg na het mixen tot slot 2 eetlepels cognac of likeur toe aan het dessert. Dit geeft extra smaak.
Je hoeft alleen maar de cakejes in vorm te brengen en ze 20 minuten in de vriezer te leggen, en dan kun je ervan genieten! Deze cake heeft een calorische waarde van ongeveer 300 kcal per 100 gram, wat vrij laag is voor gebak!
Klassieke warme biscuitaardappelen
Dit is een wat complexer recept, waarbij je eerst de biscuitbodem moet bakken. We maken 0,4 kg biscuitbodem; het recept vraagt om 6 eieren, 6 eetlepels suiker, 4 eetlepels bloem en 1 eetlepel zetmeel (naar keuze). Verwarm de oven direct voor op 220 °C.
We gaan het biscuitdeeg maken met behulp van een stoompan. Maak een bain-marie met 4 liter water van 80 °C. Voeg eerst de eieren en suiker toe aan de pan en verwarm al kloppend tot 50 °C. Haal het mengsel vervolgens van het vuur en laat het afkoelen tot 20 °C, terwijl u blijft kloppen. Het volume van het mengsel zal nu verdrievoudigd zijn. Giet het voorzichtig bij de bloem en roer zachtjes. Het is de bedoeling dat het schuim niet breekt.
Plaats het deeg in een ingevette, met bloem bestrooide of ingevette bakvorm of op een bakplaat (vul de vorm slechts voor 2/3). De vulling moet 2,5-4 cm dik zijn. Bak deze biscuitcake 35-50 minuten op 200-220 °C. Laat de cake na het bakken 30 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
Met dit koekje kun je in minimaal 12 uur echt professionele aardappelen maken. Hier is het recept. receptMaal de cake fijn in een blender, een vleesmolen of rasp hem. Het belangrijkste is dat je fijne kruimels krijgt. Voeg cognac toe (2-3 eetlepels). Je kunt er naar wens ook cacao, noten of gekonfijt fruit aan toevoegen.
Vorm de cakejes, versier ze met crème 'ogen', laat ze 40 minuten afkoelen in de koelkast en serveer! Dit recept voor biscuitgebak is goed voor 10 cakejes.
Botercrème voor aardappeloogjes
Verhit een mengsel van 3 eetlepels suiker en 2 eieren au bain-marie tot 45 °C, onder voortdurend roeren. Haal het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen. Voeg geleidelijk 150 g geklopte boter toe tot het mengsel luchtig is. Nu kunt u het decoreren!
Welk cakerecept je kiest, is geheel aan jou. Hoe dan ook, het dessert zal heerlijk zijn! Eet smakelijk! Probeer ook eens "aardappelcakes" te maken met een van onze andere recepten.
