Dit beroemde, verfijnde Portugese dessert met heerlijke sinaasappelkaramel heeft een ongekende populariteit verworven onder zoetliefhebbers over de hele wereld. Zacht en ongelooflijk lekker, deze delicatesse is gewoonweg onweerstaanbaar. Klassieke Portugese gebakjes zijn niet makkelijk te maken, dus nadat Jamie Oliver het recept en de bereidingswijze aanzienlijk vereenvoudigde, beleefde dit legendarische dessert een hernieuwde populariteit.

Een stukje geschiedenis

Klassieke Portugese gebakjes worden gemaakt met bladerdeeg en pudding. Volgens sommige historische bronnen werd deze unieke bereidingswijze in de 18e eeuw uitgevonden door monniken in een klooster in de buitenwijken van het huidige Lissabon.

Een bord met Portugese gebakjes

Het originele recept voor Portugese gebakjes blijft een goed bewaard geheim. Dankzij talloze pogingen om de heerlijke smaak van deze beroemde delicatesse na te bootsen, zijn vindingrijke patissiers er uiteindelijk in geslaagd een ruw recept voor dit onvergelijkbare gerecht te ontwikkelen. Ondanks dit succes is de bereiding van dit exotische dessert echter vrij complex.

Jamie Oliver, een ware meester in de moderne culinaire kunst, heeft zijn kenmerkende, gemoderniseerde versie van het Portugese gebakrecept uitgebracht. Nu heeft elke thuiskok de unieke kans om dit heerlijke, verfijnde dessert in eigen keuken te maken. Jamie Oliver heeft zorgvuldig alle essentiële ingrediënten behouden, waardoor hij de unieke smaak van deze legendarische gebakjes met verbazingwekkende precisie kan namaken.

Ingrediënten voor een vereenvoudigd Portugees gebakrecept

Portugese gebakjes maken

Je kunt natuurlijk je eigen bladerdeeg maken. Jamie Oliver raadt echter aan het simpel te houden en kant-en-klaar bladerdeeg te kopen. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

  • 375 g bladerdeeg
  • 125 g vette zure room;
  • kaneel;
  • een theelepel vanille-extract;
  • 5 eetlepels suiker;
  • één kippenei;
  • oranje.

U dient ook de volgende hulpmiddelen van tevoren klaar te leggen:

  • scherp mes;
  • muffinvorm met holtes;
  • een diepe kom;
  • een kleine steelpan;
  • rasp;
  • snijplank.

Portugese gebakjes

Het proces zelf:

  1. Ontdooi eerst 375 gram kant-en-klaar bladerdeeg en rol het uit. Snijd het vervolgens do midden. Je zou twee vierkanten moeten hebben van ongeveer 20x20 cm.
  2. Bestrooi het deeg royaal met kaneel en rol het op tot een rol, die vervolgens in zes gelijke stukken wordt gesneden.
  3. Leg elk stukje kaneeldeeg in een holte van een muffinvorm.
  4. Druk het deeg stevig aan tot een platte schijf. Vouw de randen naar buiten om een ​​mooie rand te creëren.
  5. Verwarm de oven voor tot 200 graden, plaats de cakevormen erin en bak ze ongeveer 8-10 minuten.
  6. Vervolgens stelt Jamie Oliver voor om de crème te maken. Rasp hiervoor de schil van de sinaasappel en pers het sap er goed uit.
  7. Meng vervolgens de slagroom, een eetlepel suiker, het ei en de sinaasappelrasp goed door elkaar.
  8. Haal de geurige, luchtige gebakjes uit de oven zodra de baktijd bijna voorbij is. Jamie Oliver raadt aan om met de achterkant van een theelepel lichtjes in het midden van de gebakjes te drukken.
  9. Smeer de crème in de holtes van de minicakes. Zet de cakejes vervolgens terug in de oven en bak ze nog acht minuten.
  10. Jamie Oliver raadt ondertussen aan om de karamel te maken. Combineer het sinaasappelsap, vanille-extract en vier eetlepels suiker in een kleine steelpan. Kook het mengsel tot het een karamelsiroop wordt.

Besteed extra aandacht aan het serveren van het dessert. Zodra de cakejes klaar zijn, besprenkel je ze met warme karamel. Deze heerlijke en originele lekkernij wordt licht gekoeld, maar nog wel warm geserveerd.

Eet smakelijk! Ontdek samen met ons nieuwe dessertrecepten.

Videorecept voor Portugees gebak