Recept voor knapperige wafelijzerbuisjes
Inhoud
Wat is er nu lekkerder dan knapperige, zelfgemaakte wafelrolletjes, tot de rand gevuld met heerlijke, romige crème? En als je ze serveert met een kopje aromatische thee of cacao? Dan kun je je geen beter dessert voorstellen.
De smaak van deze wafels roept herinneringen op aan onze jeugd, en we herinneren ons die waarschijnlijk allemaal nog wel. Dus waarom trakteer je jezelf en je dierbaren niet op deze lekkernij? Je hoeft alleen maar dat oude Sovjet-wafelijzer tevoorschijn te halen... Natuurlijk werkt een modern exemplaar ook prima, maar het is juist dat zware, logge, maar ongelooflijk betrouwbare metalen wafelijzer dat je terugbrengt naar je kindertijd.
Wafels gemaakt volgens GOST-technologie
Hoe maak je perfecte wafelrolletjes? Heel eenvoudig: gebruik het GOST-standaardrecept. De rolletjes worden knapperig en smelten gewoon in je mond.
We hebben het volgende nodig:
- tarwebloem - 260 g
- kristalsuiker - 225 g
- vanille (vanillestokje of vanillesuiker)
- drinkwater - 270 ml
- eidooier - 1 stuk
- frisdrank - 1 g
- boter - 30 g
- eiwitten - 2 stuks
- citroenzuur - 1 g
- snufje laagjes
Laten we beginnen met het bereiden van het deeg voor de wafels "van vroeger". Smelt hiervoor de boter. Klop apart de eidooier, bakpoeder, zout en 110 ml water door elkaar. Mix grondig tot een glad mengsel. Voeg 100 g suiker en nog eens 110 ml water toe. Voeg vervolgens de helft van de benodigde bloem toe. Meng met een spatel en voeg dan de resterende bloem en vanille toe (als je een vanillestokje gebruikt, snijd het dan in de lengte open en schraap de vanille er met een mes uit). Giet tot slot de gesmolten boter in een dunne straal bij het deeg en klop het geheel nog 8-10 minuten met een mixer.
Terwijl het beslag rust, verwarm je het wafelijzer voor. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid beslag op het geribbelde oppervlak en sluit het deksel. Het bakken van één wafelhoorntje in een elektrisch wafelijzer duurt doorgaans 3 tot 5 minuten (maar kan langer duren, afhankelijk van het vermogen en de grootte van het wafelijzer).
Terwijl de wafel nog warm is en je hem nog in vorm brengt, rol je hem om een deegroller of iets dergelijks tot een buisvorm. Zodra hij droog is, leg je hem opzij op een bord.
Na het bakproces moeten we aan de slag met de crème waarmee we de spuitzakken gaan vullen.
Het recept voor de room is heel eenvoudig: doe 125 g suiker, citroenzuur en 50 ml water in een steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zodra de siroop begint te borrelen, zet je het vuur laag. Laat de siroop verder koken tot hij lichtgeel kleurt en de gewenste consistentie heeft bereikt. Je kunt dit eenvoudig controleren: laat een druppel siroop in een glas ijswater vallen. Als de druppel naar de bodem zakt, is de siroop klaar en kun je hem van het vuur halen.
Het recept raadt aan om zout toe te voegen aan de koude eiwitten om ze te helpen opstijven. Begin met kloppen met een mixer op een lage snelheid en verhoog deze vervolgens naar een hoge snelheid. Zodra het schuim stijf is, begin je de siroop erbij te gieten terwijl je de slagroom blijft kloppen. Als het niet zoet genoeg is, kun je een theelepel poedersuiker toevoegen, maar dat is een kwestie van smaak.
Vul de afgekoelde en hard geworden buisjes met slagroom. Je kunt dit doen met een spuitzak of een gewone theelepel. Hier is een heel eenvoudig wafelrecept met GOST-technologie.
Zoete Hoornbuizen
Dit recept is een waar genot voor zoetekauwen. Een zoete, knapperige wafel gecombineerd met chocoladeglazuur en de meest delicate botercrème... Niemand kan deze ijshoorn weerstaan, dat is zeker.
Voor de toets:
- Boter - 200 g
- kippeneieren - 2 stuks
- kristalsuiker - 300 g
- bloem - 3,5 kopjes
Voor de crème:
- room 33% - 1 eetlepel
- suiker - 500 g
- Fixeercrème - 1 pakje
- melkchocolade - 30 g
- pure chocolade - 30 g
- boter - 20 g
Het deegrecept is als volgt: smelt de boter, klop de koude eieren met de suiker stijf en meng alles in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe en meng goed met een spatel. Verwarm het wafelijzer voor en bak de wafels 3-5 minuten. Rol ze direct na het bakken op tot puntige hoorntjes.
Bereid het glazuur voor: smelt de chocolade met een klontje boter in een steelpan. Smeer het glazuur over de binnenkant van de wafel. Laat afkoelen tot de chocolade hard is geworden. Dit is trouwens een erg handige truc. Het glazuur aan de binnenkant van de wafel beschermt deze tegen de vochtige crème en zorgt ervoor dat de wanden van de wafel lang knapperig blijven.
Klop in een kom de slagroom met de suiker en voeg na 5-6 minuten het fixeerpoeder toe, zoals in het recept staat aangegeven. Vul de hoorntjes met de crème. Het mooie van zelfgemaakte wafelhoorntjes is dat je ze kunt vullen met zoveel van je favoriete crème als je wilt. Dat maakt ze alleen maar lekkerder en aantrekkelijker.
