Hier leggen we uit hoe je Krakow-cake maakt, een populaire en geliefde lekkernij uit de kindertijd. Het is prettig dat het recept ervoor vrij eenvoudig is.

In de Sovjettijd was de keuze aan zoetigheden beperkt, hoewel ze stuk voor stuk favoriet waren bij zowel volwassenen als kinderen. Vijftien tot twintig jaar geleden waren er nog niet zoveel koffiehuizen en patisserieën met prachtige, verrukkelijke gebakjes, zoals muffins, profiteroles en cupcakes. Maar de smaken waren toen anders, en de nostalgie naar die tijd steekt af en toe de kop op, met het verlangen om de smaken van mijn jeugd opnieuw te beleven.

Veel mensen herinneren zich gebakjes zoals "aardappelgebak", "meringuegebak", "mandgebak", "bouchegebak", "éclair" en cupcakes... En ze waren er in verschillende varianten: biscuitgebak, kwarkgebak, zandkoekjes, soesjes en zelfs tussenvarianten, afhankelijk van het deeg of de bodem. We herinneren ons nog steeds de smaak, en het recept voor elk gebakje bevat meestal de eenvoudigste ingrediënten, wat het hele proces vereenvoudigt. Je hebt alleen bloem, suiker, eidooiers en eiwitten, bakpoeder en boter nodig – dat is de basis. Afhankelijk van het gebakje kan het recept vervolgens zure room, noten, jam, citroen of vanille bevatten. Het beroemde "aardappelgebak" wordt gemaakt met koekjes of broodkruimels en hoeft niet gebakken te worden – je mengt gewoon de ingrediënten, rolt er balletjes van en zet ze in de koelkast. "Zoete worst" wordt ook gemaakt met koekjes en hardt uit in de koelkast. Bovendien kunnen ze lang in de vriezer bewaard worden en als je ze nodig hebt, kun je ze er zo uithalen en in plakjes snijden voor bij de thee, wat erg handig is. Sommige taarten zijn simpelweg versierd met slagroom of glazuur. Bijvoorbeeld "bouches", "éclairs" en "mandjes".

Welke ingrediënten moeten worden voorbereid?

Krakowskie cake

Het recept voor Krakause gebak vereist twee soorten deeg: bladerdeeg en amandeldeeg. Je moet uiteindelijk twee gelijkmatige lagen krijgen.

Voor bladerdeeg hebben we de volgende producten nodig:

  • Suiker - 65 g;
  • Bloem - 165 g;
  • 100 g boter;
  • 1 eidooier;
  • Bakpoeder - een halve theelepel.

Voor het amandeldeeg heb je het volgende nodig:

  • 3 eiwitten;
  • Suiker - 220 g;
  • Bloem - 60 g;
  • Geroosterde amandelen - 120 g.

Recept voor Krakau-taart

Het proces van het maken van Krakause taart

Laat eerst de boter op kamertemperatuur zacht worden. Voeg een eidooier en de suiker toe. Klop alles goed door elkaar. Voeg vervolgens het bakpoeder toe aan de bloem en meng dit met het botermengsel. Rol het deeg tot een bal en laat het 5-7 minuten rusten.

Neem een ​​bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Rol het deeg uit op het bakpapier tot een rechthoek van 20 x 25 cm en leg het 15-20 minuten in de vriezer. Bak het vervolgens nog 15 minuten op 200 graden Celsius.

Terwijl het bladerdeeg bakt, bereid je de bodem voor de volgende laag voor. Droog eerst de noten in de oven en maal ze fijn. Scheid vervolgens de eiwitten van de eidooiers en klop ze stijf. Meng de eiwitten met de suiker en de gemalen noten. Doe het eiwitmengsel in een steelpan en verwarm het op middelhoog vuur tot 60-70 graden Celsius. Roer constant. De suiker moet oplossen en het mengsel moet dikker worden. Verwarm dit ongeveer 12-15 minuten. Voeg dan de bloem toe aan de verwarmde eiwitten en meng alles goed door elkaar.

Breng het verkregen mengsel aan op de voorbereide zandondergrond en strijk het glad. Laat het 1 uur drogen.

Wacht tot de meringuelaag droog is en snijd de cake vervolgens in 10 rechthoekige stukken, met wat ruimte ertussen. Plaats de stukken in de oven en bak ze 20 minuten op 160 graden Celsius. De cakes moeten ongeveer 2 cm dik zijn. Als je een drogere cake wilt, kun je ze iets langer bakken. Je kunt het recept aanpassen aan je eigen voorkeuren.

Klaar! Eet smakelijk!

Nuances van de voorbereiding

  • Iedereen kan het recept aanpassen aan zijn of haar eigen smaak. Sommigen voegen bakpoeder toe aan het deeg, nadat ze het eerst hebben opgelost in een paar druppels citroensap of azijn. En voor extra smaak kun je citroenschil of een snufje vanille toevoegen.
  • Om het deeg beter te laten bakken, kun je ook gaatjes in het hele oppervlak prikken met een vork.
  • Voordat ze het deeg op een bakplaat uitrollen, leggen sommige huisvrouwen het 20 minuten in de koelkast.

We hopen dat u van dit recept heeft genoten en uw dierbaren zult verrassen met heerlijke gebakjes!

Videorecept voor Krakause taart