De 7 beste recepten voor kersttaarten

Deze zoete cake is in veel landen over de hele wereld een symbool van Kerstmis. Hij wordt gemaakt met een royale hoeveelheid gedroogd fruit, noten en specerijen. Kerstcake is ongelooflijk aromatisch en heerlijk. Hij vormt de perfecte aanvulling op uw feesttafel en draagt ​​bij aan een gezellige en magische sfeer in elk huis.

In deze verzameling heb ik de beste recepten voor kerstcake verzameld. Elk recept is uniek. Naast de klassieke Engelse variant vind je ook variaties op Duitse, Italiaanse, Schotse en andere soorten cake. Kies je favoriete recept en verras je dierbaren met een heerlijk kerstdessert.

Tradities en interessante weetjes over kersttaart

Kerstcake is een Engelse klassieker die in veel landen over de hele wereld populair is geworden. In Europa is geen winterfeest compleet zonder. Dit zoete gebak wordt geserveerd bij warme dranken en is ook prachtig verpakt en als cadeau gegeven aan geliefden.

De evolutie van de kerstcake begon in de middeleeuwen. In die tijd was dit gerecht een eenvoudige pap gemaakt van haver, honing en koolzaadolie. Het werd niet voor Kerstmis bereid, maar voor Driekoningen. Soms werden er noten en gedroogd fruit aan toegevoegd. Maar na verloop van tijd werd de haver vervangen door tarwebloem, werden er eieren en boter aan het recept toegevoegd, en werd het gerecht niet langer gekookt maar in de oven gebakken.

In het begin van de 19e eeuw werd zoete cake een kerstlekkernij. Deze werd minstens een maand voor de feestdagen bereid. Eerst werden gedroogde vruchten geweekt in sterke alcohol. Vervolgens werd de cake zelf lange tijd op een lage temperatuur gebakken. Het eindproduct werd ingepakt en op een koele, donkere plaats bewaard. Men geloofde dat hoe langer de cake stond, hoe lekkerder en malser hij zou worden. Een goed gerijpte cake werd voor het serveren geglazuurd of bestrooid met poedersuiker.

In de loop der tijd ontwikkelde elk land en zelfs elke regio zijn eigen kerstdessertrecepten: Stollen in Duitsland, Panettone in Italië en Dundee in Schotland. En dat is nog niet alles. De traditionele cake werd gemaakt met amandelmeel, roomkaas, marsepein, kwark, abrikozenjam en andere ingrediënten. Moderne koks experimenteren volop met specerijen, waardoor het gebak een verfijnd aroma krijgt. De cake wordt versierd met chocolade, kleurrijk glazuur, gekonfijt fruit, gedroogd fruit en poedersuiker. Hij blijft 2-3 maanden goed zonder oud te worden.

Als je nog nooit een kerstcake hebt gebakken, heb je geluk. Kies een recept naar keuze en maak een heerlijke en geurige traktatie voor de komende feestdagen.

Vruchtencake voor Kerstmis

Dit recept voor een zeer aromatische en heerlijke kerstcake bevat een grote verscheidenheid aan gedroogd fruit. Dit dessert kan 1-2 maanden in de koelkast bewaard worden. Voordat u de cake bereidt, is het belangrijk om het gedroogde fruit minimaal 24 uur in alcohol te laten weken.

Ingrediënten

Voor het gedroogde fruitmengsel:

• Donkere rozijnen - 100 g
• Lichte rozijnen - 100 g
• Gedroogde abrikozen - 130 g
• Gedroogde pruimen - 130 g
• Gedroogde kersen - 120 g
• Gedroogde cranberries - 120 g
• Groene gekonfijte vruchten - 100 g
• Rum of cognac - 100 ml

Voor de toets:

• Boter - 70 g
• Suiker - 80 g
• Eieren C1 - 3 stuks.
• Bloem - 90 g
• Bakpoeder - 5 g
• Kaneel - ½ theelepel
• Gember - ½ theelepel
• Nootmuskaat - ¼ theelepel
• Kardemom - ¼ theelepel
• Vers sinaasappelsap - 60 ml
• Sinaasappelrasp - 2 eetlepels.
• Amandelen - 60 g
• Hazelnoten - 60 g

Bereidingstijd: 2 uur en 15 minuten

Porties: 1 (voor een pan van 21*9 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

We stomen het gedroogde fruit, drogen het en snijden het in kleine stukjes.

Stap 2

Meng de gedroogde vruchten en voeg rum of cognac toe.

Stap 3

Meng alles nogmaals goed door elkaar, dek af met een deksel en zet minimaal een dag in de koelkast.

Stap 4

Meng in een diepe kom de gezeefde bloem, het bakpoeder en de specerijen.

Stap 5

Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel.

Stap 6

Voeg, al kloppend, de eieren toe aan het botermengsel.

Stap 7

Zodra het mengsel homogeen is, voeg je de droge ingrediënten toe en meng je alles voorzichtig met een garde.

Stap 8

Voeg het sinaasappelsap toe en roer tot een glad mengsel.

Stap 9

Voeg het geweekte gedroogde fruit, de noten en de sinaasappelrasp toe en meng het deeg nogmaals goed door.

Stap 10

Giet het deeg in een ingevette bakvorm en bak het 1,5 uur op 150 graden.

Stap 11

Haal de gebakken cake uit de vorm, laat hem afkoelen en week hem in rum.

Stap 12

Bestrooi de kersttaart met poedersuiker en serveer hem met thee of koffie.

Italiaanse kerstcake "Panettone"

Panettone is een zoete cake die traditioneel in Italië met Kerstmis wordt gemaakt. Hij is heel licht, luchtig, vochtig en zacht. Meestal wordt er gekonfijte sinaasappelschil aan toegevoegd, maar je kunt elke andere smaak naar keuze gebruiken. Deze cake wordt gemaakt met gistdeeg, dus het voordeeg moet van tevoren worden bereid.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• Water - 75 ml
• Geperste gist - 10 g
• Bloem - 100 g
• Zout - 2 g

Voor de toets:

• Geperste gist - 30 g
• Melk - 110 ml
• Bloem - 360 g
• Zout - 10 g
• Suiker - 105 g
• Specerijen (vanilline, kaneel, kardemom, nootmuskaat) - ⅓ theelepel.
• Eierdooiers - 110 g
• Boter - 135 g
• Gekonfijte sinaasappelschillen – 200 g

Voor de korst:

• Eiwitten - 55 g
• Suiker - 80 g
• Amandelmeel - 35 g
• Amandelbloemblaadjes - 20 g

Bereidingstijd: 6,5-7 uur

Porties: 1 (voor 3 cupcakes van elk 410 g)

Stapsgewijs recept

Stap 1

We bereiden de ingrediënten voor het deeg voor.

Stap 2

Meng bloem met zout en los gist op in water.

Stap 3

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg.

Stap 4

Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 3 uur op kamertemperatuur rusten.

Stap 5

Kneed het deeg na 3 uur, vouw het in drieën, dek het opnieuw af met plasticfolie en zet het 10-12 uur in de koelkast. Pas daarna kunnen we beginnen met het bereiden van het deeg.

Stap 6

Bereid de ingrediënten voor het deeg voor.

Stap 7

Los de gist op in de melk.

Stap 8

Doe in de kom van een keukenmachine de bloem, het zout, de suiker, de specerijen, de melk, de gist en de eidooiers.

Stap 9

Mix de ingrediënten op lage snelheid in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Stap 10

Voeg het deeg toe aan het reeds gevormde deeg en meng het geheel nogmaals goed.

Stap 11

Plaats het deeg 10 minuten in de koelkast. Kneed het daarna verder en voeg geleidelijk de zachte boter toe.

Stap 12

Als het deeg tot een dunne plak kan worden uitgerekt zonder te scheuren, is het klaar.

Stap 13

Voeg gekonfijte sinaasappelschil toe en meng het deeg goed.

Stap 14

Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 3 uur rijzen.

Stap 15

Verdeel het deeg in drie delen, leg ze in papieren vormpjes, dek af met folie en laat 2,5 tot 3 uur op kamertemperatuur rijzen.

Stap 16

Bereid ondertussen de korst voor. Klop de eiwitten goed los met de suiker en het amandelmeel.

Stap 17

Smeer het mengsel over de cupcakes en strooi er amandelvlakes overheen.

Stap 18

Bak de cupcakes 40 minuten op 165 graden.

Stap 19

Laat de gebakken cupcakes goed afkoelen, dan kunnen we ze aansnijden en proeven.

Schotse kerstcake uit Dundee

Dundee cake is een traditioneel Schots kerstgebak. Het bevat diverse gedroogde vruchten, die vooraf geweekt zijn in rum of een andere aromatische sterke drank. Na het bakken wordt de cake in folie gewikkeld en drie weken lang te rijpen. Gedurende deze tijd krijgt de lekkernij een rijke smaak en een ongeëvenaard aroma.

Ingrediënten

Voor het gedroogde fruitmengsel:

• Donkere rozijnen - 150 g
• Lichte rozijnen - 150 g
• Gekonfijt fruit - 120 g
• Cranberries - 120 g
• Rum (of een andere alcoholische drank) - 100 ml

Voor de toets:

• Bloem - 250 g
• Boter - 200 g
• Eieren C1 - 4 stuks.
• Citroenschil - 1-2 eetlepels.
• Citroensap - 3 eetlepels.
• Bakpoeder - 1 ½ theelepel.
• Vanillesuiker - 20 g
• Suiker - 180 g
• Zout - een snufje
• Amandelen (gehakt) - 70 g

Bereidingstijd: 2 uur en 10 minuten

Porties: 1 (voor een pan met een diameter van 24 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet rum of een andere likeur over het gedroogde fruit, dek af met plasticfolie en laat het minstens 2 uur staan. Dit moet van tevoren gebeuren, voordat je het deeg gaat bereiden.

Stap 2

Doe de zachte boter in een diepe kom en voeg zout, suiker en vanillesuiker toe.

Stap 3

Klop de ingrediënten met een mixer tot een luchtig geheel.

Stap 4

Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en meng telkens goed door.

Stap 5

Voeg de citroenschil, het citroensap en de gehakte amandelen toe aan het mengsel en meng voorzichtig.

Stap 6

Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng alles tot een glad beslag.

Stap 7

Voeg het gearomatiseerde gedroogde fruitmengsel toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Stap 8

Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 60-75 minuten op 170 graden Celsius. Controleer met een houten spiesje of de cake gaar is.

Stap 9

Wikkel de gebakken taart in huishoudfolie en aluminiumfolie en bewaar hem minimaal 3 weken op een koele, donkere plaats.

Stap 10

Versier de met kruiden verrijkte kerstcake uit Dundee naar eigen smaak en trakteer je geliefden erop.

Emily Dickinsons kersttaart

Dit is het recept voor een van de populairste kersttaarten. Het werd bedacht door de Amerikaanse dichteres Emily Dickinson. Ze was een werkelijk raadselachtige en getalenteerde vrouw. Naast het schrijven van poëzie bakte ze ook graag allerlei soorten gebak, die ze aan kinderen gaf. Haar recept voor deze ongelooflijk aromatische kersttaart is een van de weinige die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven.

Ingrediënten

Voor het gedroogde fruitmengsel:

• Rozijnen - 45 g
• Gedroogde cranberries - 30 g
• Gedroogde abrikozen - 30 g
• Gedroogde pruimen - 30 g
• Gekonfijt fruit - 30 g
• Sinaasappelrasp - 1 ½ eetlepel.
• Citroenschil - 1 ½ el.
• Cognac - 25 ml

Voor de siroop:

• Suiker - 40 g
• Water - 25 ml
• Vers sinaasappelsap - 60 ml
• Cognac - 25 ml
• Bergamotthee (gezet) - 250 ml

Voor de toets:

• Bloem - 150 g
• Eieren C1 - 3 stuks.
• Boter - 150 g
• Rietsuiker - 150 g
• Frisdrank - ⅓ theelepel.
• Bakpoeder - 1 theelepel.
• Zout - ⅓ theelepel
• Nootmuskaat - ½ theelepel
• Kaneel - ½ theelepel
• Gemalen kruidnagel - ⅓ theelepel.
• Gemalen gember - ⅓ theelepel.
• Kardemom - ¼ theelepel
• Honing - 40 g
• Cognac - 40 ml

Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten

Porties: 1 (voor een pan van 12,5*6 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de gedroogde vruchten in een diepe kom, voeg cognac, citroen- en sinaasappelschil toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 2

Giet de gebrouwen thee over het verkregen mengsel.

Stap 3

Bereid de siroop. Combineer het water, de suiker en het sinaasappelsap in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook, giet de cognac erbij en haal de pan van het vuur.

Stap 4

Giet de siroop over het gedroogde fruit, dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast. Dit moet de dag voor het bakken van de cake gebeuren.

Stap 5

Klop de zachte boter met de rietsuiker tot een luchtig mengsel.

Stap 6

Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en meng telkens goed.

Stap 7

Voeg honing toe, giet de cognac erbij en roer het mengsel nogmaals door.

Stap 8

Voeg de gezeefde bloem, baksoda, bakpoeder, zout en specerijen toe.

Stap 9

Meng het mengsel voorzichtig tot een glad geheel.

Stap 10

We halen het gearomatiseerde gedroogde fruit uit de koelkast en zeven het af.

Stap 11

Voeg gedroogd fruit toe aan het deeg en meng alles goed door elkaar.

Stap 12

Doe het deeg in de bakvorm en bak de cake 2 uur lang op 150 graden.

Stap 13

Haal de gebakken cake uit de vorm en laat hem weken. Je kunt hiervoor cognac of siroop gebruiken, zoals in stap 3.

Stap 14

Wikkel de cake in aluminiumfolie en bewaar hem in de koelkast. Hij kan daar 3 weken goed blijven. Het is aan te raden om hem elke week even uit de koelkast te halen, in siroop te laten weken en hem daarna weer in te wikkelen.

Stap 15

Versier de geweekte kerstcake naar eigen smaak, snijd hem in stukken en serveer hem op de feesttafel.

Kerstcake met marsepein

Kerstcake met marsepein en noten is een ongelooflijk lekker Duits gebakje, dat enkele weken voor de winterse feestdagen wordt bereid. Hoe langer deze lekkernij staat, hoe malser en aromatischer hij wordt. De marsepein geeft een verfijnde amandelsmaak. Uw gasten zullen zeker in de smaak vallen bij dit dessert.

Ingrediënten

Voor de vulling:

• Noten (naar keuze) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marsepein - 200 g

Voor het deeg:

• Warme melk - 130 ml
• Gist - 40 g
• Suiker - 30 g
• Bloem - 90 g

Voor de toets:

• Eierdooiers - 3 stuks
• Bloem - 400 g
• Suiker - 80 g
• Boter - 180 g
• Kaneel - 2 theelepels.
• Nootmuskaat - 1 ½ theelepel
• Gemalen kruidnagel - 1 theelepel.
• Vanille-extract - naar smaak
• Sinaasappelrasp - 1 eetlepel.
• Citroenschil - 1 eetlepel.

Voor impregnering en decoratie:

• Boter (gesmolten) - 120 g
• Poedersuiker - naar smaak
• Kaneel - naar smaak

Bereidingstijd: 2 uur en 40 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Maal de noten fijn, giet er rum bij, roer en zet apart.

Stap 2

Bereid het deeg. Los de gist op in warme melk, voeg suiker toe en meng goed.

Stap 3

Voeg de bloem toe, roer het mengsel door, dek het af met een handdoek en laat het 30 minuten op een warme plek rusten.

Stap 4

Als het deeg gerezen is, doe het dan in een diepe kom.

Stap 5

Voeg citroen- en sinaasappelrasp, suiker, vanille-extract en eieren toe aan het deeg.

Stap 5-2

Meng alles grondig tot een glad geheel.

Stap 6

Voeg bloem en specerijen toe en meng het geheel zorgvuldig.

Stap 7

Voeg beetje bij beetje zachte boter toe en kneed het deeg.

Stap 8

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 8-10 minuten grondig. Voeg geleidelijk het notenmengsel toe.

Stap 9

We vormen een 'worst' van marsepein en verdelen die in 4 gelijke delen.

Stap 10

Verdeel het deeg in 2 delen en leg op elk deel 2 stukjes marsepein.

Stap 11

Wikkel de marsepein voorzichtig in het deeg.

Stap 12

Bedek de cupcakes met een handdoek en laat ze 15-25 minuten rijzen.

Stap 13

Bak de cupcakes 30 minuten op 180 graden.

Stap 14

Dompel de warme muffins onder in gesmolten boter en bestrooi ze royaal met poedersuiker en kaneel.

Stap 15

Wikkel de producten eerst in bakpapier, daarna in aluminiumfolie en bewaar ze 1 tot 3 weken op een koele plaats.

Stap 16

Bestrooi de kerstcakes met poedersuiker voor het serveren. Eet smakelijk!

Tips voor het bakken van een kersttaart

Kerstcake is het perfecte gebak voor de winterse feestdagen. Het creëert een magische sfeer in huis die je in het dagelijks leven zo mist. Om ervoor te zorgen dat je cake altijd heerlijk, zacht en niet aanbrandt of oudbakken wordt, deel ik graag een paar baktips met je.

Het formulier voorbereiden

De bakvorm moet goed voorbereid zijn. Vet de bodem en zijkanten goed in en bekleed de vorm vervolgens met bakpapier. Om ervoor te zorgen dat de gebakken cake er gemakkelijk uit te halen is, moet het bakpapier iets over de randen uitsteken.

Baktemperatuur en -tijd

Om ervoor te zorgen dat de kerstcake gaar wordt zonder aan te branden, bak je hem op een lage temperatuur (ongeveer 150 graden Celsius) gedurende 1,5 tot 3 uur. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de cake en de dikte van het deeg.

Gereedheidscontrole

Om te controleren of de cake gaar is, kun je het beste een houten spiesje gebruiken. Deze moet er gemakkelijk uitglijden en er schoon uitkomen. Als de bovenkant erg bruin is, maar de cake zelf nog niet gaar, dek hem dan af met aluminiumfolie en bak hem verder.

Voldoende koeling

Haal de gebakken cake niet direct uit de vorm. Dek hem af met aluminiumfolie en laat hem daarop afkoelen tot hij helemaal gaar is. Zo krijgt de cake een stevige, luchtige textuur. Als de cake niet volledig afkoelt, kan hij uit elkaar vallen zodra je hem uit de vorm haalt.

Verplichte zwangerschap

De gebakken cake moet op een koele, donkere plaats bewaard worden, verpakt in papier en aluminiumfolie. Hoe langer de cake staat, hoe smaakvoller hij wordt. Om te voorkomen dat de cake maandenlang oud wordt, kunt u hem elke 3-5 dagen in alcohol weken. De sterke drank werkt als conserveermiddel en heeft geen invloed op de smaak van het gebak, omdat deze volledig verdampt.

Volg deze tips en je kersttaart zal altijd perfect lukken.

Video: Traditionele Duitse kersttaart

Stollen is een traditionele Duitse kerstcake. Hij heeft een rijke smaak en een heerlijk aroma. Dit dessert mag niet alleen niet ontbreken op de feesttafel, maar ook op alle Duitse kerstmarkten.

Deze video toont een heerlijk recept voor stollen. De patissier laat elke stap van het bereidingsproces zien en deelt handige tips voor het bakken en decoreren. Meer recepten en informatie over deze delicatesse vind je in de collectie. https://desserts-nl.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.