De paastaart met kwark is het perfecte recept voor de feestdagen.

Er bestaan ​​verschillende varianten van paasdessert met kwark. De twee meest voorkomende zijn rauw en gekookt. Rauw is sneller en gemakkelijker te bereiden, terwijl gekookt iets langer houdbaar is en een iets andere smaak heeft. We delen recepten voor beide soorten feestelijke lekkernijen en leggen alle bereidingswijzen uit, zodat jouw paasdessert er precies zo uitziet als op de foto.

Pasen zonder bakken

Deze paskha heeft een vierkante vorm, als symbool voor Golgotha. Hij is gemaakt met niet-zure kwark en uitsluitend hoogwaardige, vetrijke ingrediënten. Om hem te maken heb je het volgende nodig:

Pasen wordt meestal gevierd op Witte Donderdag, de laatste donderdag vóór Paaszondag.

• 1 kilogram kwark met 20% vet;
• 200 milliliter room, 33% vet;
• 200 gram suiker;
• 2 eidooiers;
• 1 theelepel sinaasappelrasp;
• 120 gram boter.

De kwark voor onze lekkernij moet dus heel zacht en zelfs luchtig zijn. Om dit te bereiken, zeven we hem niet één, maar twee keer door een zeef. Dit proces breekt de kwark af en voegt zuurstof toe. Vervang deze procedure nooit door het malen in een vleesmolen – dat zal het product bederven.

Voeg de zachte boter toe aan de geraspte kwark. Haal de kwark van tevoren uit de koelkast, maar laat hem niet smelten. Prak de kwark en de boter met een lepel tot een glad mengsel.

Neem vervolgens een steelpan, vul deze met water en zet hem op het fornuis. Dit is onze bain-marie. Zodra het water kookt, plaats je een kleine kom boven de bain-marie en voeg je de eidooiers en suiker toe. Klop alles goed door elkaar tot het mengsel licht van kleur wordt en in volume verdubbelt. Voeg vervolgens het geklopte eidooiermengsel toe aan de kwark.

Ons volgende ingrediënt is slagroom, die rechtstreeks uit de koelkast moet komen. We moeten de slagroom opkloppen. Met een mixer gaat dit veel makkelijker en sneller. Klop de slagroom tot een mooie, luchtige massa. Doe deze massa in de kom met de kwark, voeg de sinaasappelrasp toe en meng heel voorzichtig maar grondig. Alles moet glad zijn. Het recept schrijft het niet voor, maar je kunt er in dit stadium ook rozijnen of ander gedroogd fruit aan toevoegen, dat je eerst in water hebt geweekt en op een handdoek hebt laten drogen.

Plaats vervolgens de bijna-klaar kwark in een pasochnitsa (een speciale vorm) bekleed met drie lagen kaasdoek. Schep het kwarkmengsel in de vorm en druk het stevig aan zodat er geen openingen zijn. Bedek de kwark met de resterende randen van het kaasdoek. Plaats de vorm, zonder hem om te keren, in een diepe kom. Plaats er een gewicht bovenop. Zet de vorm minimaal 24 uur in de koelkast. Hierdoor kan de wei uitlekken. Haal de vorm vervolgens uit de pasochnitsa, keer hem om en verwijder het kaasdoek. Plaats de kwark op een mooi bord.

Als je het recept hebt gevolgd, krijg je een paskha die net zo mooi is als die op de foto. Nu kun je hem opdragen.

[blockquote_gray»]Zie ook: Een echte paastaart

Gekookte paascake

Als je dit leest, denk je waarschijnlijk dat het recept niet klopt, dat de auteur een fout heeft gemaakt en dat paskha absoluut onmogelijk te bereiden is. Er is geen fout, en we leren je hoe je een ongelooflijk lekker kwarkgerecht maakt, zoals op de foto, dat hier wordt bereid. Om het te maken, heb je het volgende nodig:

• 1,5 kilogram vette kwark;
• 4 eetlepels suiker;
• 3 eidooiers;
• een snufje zout;
• 200 milliliter room, 33% vet;
• 500 gram zure room, 30% vet;
• 250 gram boter;
• 150 gram rozijnen;
• 0,5 theelepel gemalen kurkuma;
• vanilline of vanillesuiker;
• Voor de garnering: 50 gram amandelblaadjes en 50 gram kleine gekonfijte vruchten.

Leg de kwark eerst in een vergiet bekleed met kaasdoek, plaats er een gewicht op en laat het vijf uur uitlekken. Na vijf uur zeef je de kwark. Gebruik hiervoor een fijnmazige vergiet of een fijne zeef. Deze stap is niet voor niets in het recept opgenomen; sla hem niet over: hij heeft een grote invloed op het eindresultaat.

Voeg vervolgens kurkuma, een snufje vanille (kan vervangen worden door 1 theelepel vanillesuiker), zout, zure room en 200 gram zachte boter toe aan de kwark. Klop dit ongeveer tien minuten met een mixer. Doe de slagroom, suiker en eidooiers in een andere kom. Klop dit met een mixer en meng de twee mengsels vervolgens door elkaar.

Een culinaire tip: je kunt de pasochnitsa vervangen door een plastic bloempot. Bekleed deze met 2-4 lagen vochtig kaasdoek en plaats de paskha erin.

Doe de rozijnen in een steelpan, voeg de resterende boter toe en laat 10 minuten sudderen op zeer laag vuur. Voeg dit vervolgens toe aan het wrongelmengsel en roer goed door. De paska is bijna klaar – doe het mengsel in de steelpan en laat het een half uur au bain-marie sudderen op middelhoog vuur. Roer af en toe. Giet het mengsel daarna in een met kaasdoek beklede paska-schaal.

Belangrijk: Plaats de pasochnitsa in een diepe pan met de smalle kant naar beneden en leg er een gewicht op. Bijvoorbeeld een literfles water of iets anders. Zet de pan een dag of langer in de koelkast.

Haal de paskha voor het serveren uit de vorm en het kaasdoek en garneer met gekonfijt fruit en amandelschilfers. De recepten zijn heel eenvoudig en beproefd. Je maakt gegarandeerd een perfecte paskha! Fijne Pasen!

Videorecept voor het maken van paaskwark

[blockquote_gray»]

Probeer ook eens andere paasrecepten.

Paascupcakes— met chocolade, cacao en sinaasappels.

Eieren in gelei — voor kinderen op vakantie