Kerstbakken is iets bijzonders. De kruidige aroma's voeren ons mee naar een sprookje en brengen ons als geen ander in een feestelijke stemming. Cupcakes, die alle levendige smaken van Kerstmis combineren: gedroogd fruit, kruidige specerijen en natuurlijk cognac, zijn extra lekker.

Dergelijke lekkernijen waren al in het begin van de 16e eeuw populair in verschillende Europese landen en hadden aanvankelijk een sacraal karakter, waarbij ze de geschenken van de Drie Wijzen of de bulten van de kamelen waarop zij reden symboliseerden. De Duitse versie van de kerstcake belichaamt zelfs de afbeelding van Christus die in doeken gewikkeld is. Hoe dan ook, kerstgebak is tegenwoordig niet alleen een heerlijk dessert en een decoratie voor de nieuwjaarstafel, maar ook een eerbetoon aan christelijke tradities.

Recept met stap-voor-stap foto's

Kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac.

Een kerstcake bakken is niet moeilijk, maar wees voorbereid op geduld. Het bakken duurt meer dan een dag en het rijpen ongeveer twee weken. Je kunt hem natuurlijk meteen na het bakken opeten. Maar stel je eens voor hoe rijk en intens de smaak zal zijn als je de cake dagelijks in een geurige drank laat weken. Overigens was dit soort bakken voor onze voorouders tijdens de adventstijd ook een soort uithoudingsproef. Wekenlang met zo'n heerlijke lekkernij werken zonder er een stukje van af te breken, vereist een flinke dosis wilskracht! Ik raad aan om twee cakes tegelijk te bakken: je zou in de verleiding kunnen komen om er meteen een op te eten, maar de tweede heeft een grotere kans om het tot Kerstmis te overleven.
Voedingswaarde per portie
238.1 kcal
  • Eiwitten: 5,8 g
  • Vetten: 6,3 g
  • Koolhydraten: 36,7 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Complexiteit:
    Een eenvoudig recept.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
Voor de vulling:
  • Mix van gedroogd fruit
    500 G
  • Gemengde noten
    400 G
  • Cognac
    70 ml
Voor de toets:
  • Boter
    350 G
  • Suiker
    50 G
  • Rietsuiker
    300 G
  • Tarwebloem
    350 G
  • Ei C0
    5 stuks
  • Bakpoeder
    0,5 theelepel
  • Poedersuiker
    50 G
  • Cognac
    20 ml

Voorbereiding

Stap 1
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 1

Hak het gedroogde fruit en de noten met een mes fijn tot ze op rozijnen lijken. Doe alles in een goed afsluitbare pot of bak, giet de cognac erbij en zet het 24 uur in de koelkast.

Stap 2
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 2

Doe de boter op kamertemperatuur in de kom van een staande mixer of keukenmachine. Klop 5-7 minuten tot de boter luchtig is.

Stap 3
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 3

Voeg alle suiker bij de boter (bietsuiker, bruine suiker of vanillesuiker kan ook). Klop het mengsel 3-5 minuten.

Stap 4
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 4

Voeg de gezeefde bloem toe aan het deeg en kneed nog 3-5 minuten.

Stap 5
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 5

Voeg, zonder de mixer uit te zetten, de kippeneieren één voor één aan het mengsel toe.

Stap 6
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 6

Zodra het gedroogde fruitmengsel de cognac volledig heeft opgenomen, kunnen we het aan het deeg toevoegen en alles voorzichtig met een spatel mengen.

Stap 7
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 7

Vet een bakvorm in met boter en doe het deeg er voorzichtig in, zorg ervoor dat er geen lege plekken zijn.

Stap 8
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 8

Plaats de cake in de oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende een uur. Controleer na een uur met een tandenstoker of houten spiesje of de cake gaar is, verlaag de temperatuur naar 160 graden Celsius (320 graden Fahrenheit) en bak de cake nog minstens 1,5 uur.

Stap 9
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 9-1

Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Prik gaatjes in het deeg rondom de rand en giet er royaal cognac over.

Stap 10
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 9-2

Deze procedure moet dagelijks worden herhaald zolang de cake aan het rijpen is.

Stap 11
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 10-1

Haal het gebak voor het serveren uit de vorm en bestrooi het royaal met poedersuiker.

Stap 12
Hoe maak je een kerstcake met gedroogd fruit gedrenkt in cognac - Stap 10-2

Snijd in porties en serveer.

5 geheimen voor het maken van kersttaart

  1. Gebak gemaakt met aromatische alcohol is heerlijk. Het hoeft geen cognac te zijn; likeur, rum of limoncello werken ook prima. Maar als je niet van zulke dranken houdt, kun je de cake ook in vers geperst sinaasappelsap laten weken.
  2. Het is erg belangrijk om de oven gedurende het eerste uur van het bakken niet te openen. Omdat het deeg vrij zwaar is, zal het bij een plotselinge temperatuurverandering snel inzakken.
  3. De baktijd van de cake kan variëren van 2,5 tot 4 uur, afhankelijk van uw oven. In elk geval mag de temperatuur na het eerste uur niet hoger worden dan 160 graden Celsius (320 graden Fahrenheit). Zodra de cake is afgekoeld, vergeet dan niet om hem elk half uur te controleren.
  4. Het is het beste om de gebakken taart op een koele, droge plaats te bewaren; in de koelkast is niet nodig. Om te voorkomen dat de bovenkant uitdroogt, kunt u de taart strak in bakpapier en aluminiumfolie wikkelen.
  5. Je kunt de cake niet alleen in één grote bakvorm bakken, maar ook in kleinere individuele vormpjes. Deze methode is erg handig voor een buffet. In dat geval hoeft de cake maar 1 uur in de oven.

Vergelijkbaar videorecept: Kerstcake met gekonfijt fruit en noten

Als je om wat voor reden dan ook geen gedroogd fruit lust, kun je een deel (of alles) vervangen door gekonfijt fruit. Pomelo, mango en papaja zijn ideaal. Gedroogde kersen en cranberry's zijn ook een goede keuze. Probeer zeker eens sinaasappel- of citroenschil aan de vulling toe te voegen. De cake die volgens dit recept wordt bereid, heeft aanzienlijk minder baktijd nodig dan de vorige versie, omdat hij in kleinere bakvormen wordt gebakken.