Top 5 kerstpuddingrecepten

Geen kerst in Groot-Brittannië is compleet zonder pudding. Veel families maken het zelf met hun eigen recepten, die van generatie op generatie zijn doorgegeven, terwijl anderen het gewoon in de supermarkt kopen. Hoe dan ook, de Britten kunnen zich de nieuwjaarsvakantie niet voorstellen zonder deze lekkernij, net zoals Russen zich die niet kunnen voorstellen zonder Oliviersalade.

Tradities en interessante weetjes over kerstpudding

Kerstpudding is een traditioneel Brits dessert. De geschiedenis ervan gaat terug tot de middeleeuwen. Oorspronkelijk was het een vleesgerecht, meestal gemaakt met wild en langwerpig van vorm. Na verloop van tijd ontwikkelde de pudding zich echter tot een feestelijk dessert en werden er diverse gedroogde vruchten aan de hartige vulling toegevoegd. Veel Britse gezinnen geven er de voorkeur aan om de zoete variant met reuzel te maken, hoewel boter tegenwoordig gemakkelijk als vervanging kan worden gebruikt.

Volgens de traditie wordt de pudding gebakken op de 25e zondag na Pasen, ongeveer drie weken voor Kerstmis. Deze dag stond zelfs bekend als "Roerzondag". Iedereen in het gezin, van klein kind tot bejaarde, mengde om de beurt het puddingmengsel. Dit gerecht is ook populair in Canada, Australië, de Verenigde Staten en andere voormalige Britse koloniën.

Het serveren van de pudding is ook een uniek kerstritueel. Nadat de pudding gerijpt is, wordt hij minstens anderhalf uur teruggeplaatst in het stoombad. Vervolgens wordt hij, terwijl hij nog heet is, eruit gehaald, op een bord gelegd, overgoten met rum en aangestoken. Het ziet er zeer indrukwekkend uit!

Engelse kerstpudding

Omdat pudding een zeer oud gerecht is, zijn er in verschillende regio's van Groot-Brittannië diverse varianten te vinden. Als je graag experimenteert met smaken, probeer dan zeker deze versie van het dessert met gevriesdroogd fruit en brandy in plaats van rum. Bovendien verzekert de auteur van dit recept dat deze vulling niet 24 uur in de koelkast hoeft te rusten.

Ingrediënten:

• Boter - 155 g
• Rietsuiker - 110 g
• Rozijnen - 230 g
• Gevriesdroogde ananas - 120 g
• Gevriesdroogde zwarte bessen - 40 g
• Gevriesdroogde appel - 40 g
• Bloem - 60 g
• Gemalen broodkruimels - 60 g
• Brandy - 85 g
• Eieren - 2 stuks.
• ½ citroen
• ½ sinaasappel
• Specerijen (kaneel, kardemom, nootmuskaat) - 1 theelepel.

Bereidingstijd: 7-10 uur (+ tijd voor het weken van het fruit en voor de rijping van de pudding)

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan. De boter moet op kamertemperatuur zijn.

Stap 2

Rasp allereerst de schil van een halve citroen en een sinaasappel fijn en pers het sap eruit.

Stap 3

Voeg brandy of een andere alcoholische drank toe aan het sap en de rasp.

Stap 4

Voeg nu gehakte gevriesdroogde bessen en vruchten toe: krenten, appels, rozijnen en ananas.

Stap 5

Goed mengen en drie uur op kamertemperatuur laten staan.

Stap 6

Doe de boter in een diepe kom en klop deze romig met de specerijen. Voeg de suiker toe en klop het mengsel nogmaals romig.

Stap 7

Klop de eieren erdoor, voeg dan de bloem en het broodkruim toe en meng opnieuw.

Stap 8

Voeg het fruitmengsel toe en meng tot een glad geheel.

Stap 9

Vet de bakvorm in met boter en giet het puddingbeslag erin.

Stap 10

Dek de pan goed af met meerdere lagen aluminiumfolie om te voorkomen dat er tijdens het koken water in komt.

Stap 11

Plaats de container in een waterbad en kook gedurende minimaal 7 uur, waarbij u constant vloeistof toevoegt.

Stap 12

Verwarm de pudding voor het serveren, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.

Pruimenpudding voor Kerstmis

Plum Pudding betekent letterlijk "plum pudding" in het Engels, hoewel dit al lange tijd een algemene benaming is voor alle varianten van dit dessert. Er zijn twee mogelijke oorsprongen voor deze naam: ofwel van de vorm van het kaasdoek waarin deze lekkernij werd bereid, ofwel van de pruimen, die ooit een ingrediënt waren maar later volledig werden vervangen door rozijnen. Deze pudding wordt niet alleen met Kerstmis, maar ook met Thanksgiving gemaakt.

Ingrediënten:

• Rozijnen - 150 g
• Gedroogde rozijnen - 150 g
• Walnoten - 150 g
• Sinaasappelschil - 50 g
• Gemalen kaneel - 2 theelepels.
• Gemalen kruidnagel - 1 theelepel.
• Nootmuskaat - 1 theelepel
• Zout - 1 theelepel.
• Gemalen piment - 1 theelepel.
• Brandy - 150 ml
• Eieren - 5 stuks.
• Suiker - 250 g
• Melk - 250 ml
• Bloem - 300 g
• Paneermeel - 300 g
• Gesmolten boter - 250 ml
• Frisdrank - 1 theelepel.

Bereidingstijd: 7-10 uur (+ tijd voor het weken van het fruit en voor de rijping van de pudding)

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Maal al het gedroogde fruit fijn tot de grootte van rozijnen. Voeg fijngehakte noten en specerijen toe aan het mengsel.

Stap 2

Het is het beste om de hele nootmuskaat fijn te raspen. Voeg ook een theelepel zout toe.

Stap 3

Voeg tot slot de brandy toe aan het gedroogde fruit en meng alles goed door elkaar.

Stap 4

Klop in een schone kom de eieren en suiker tot een licht schuimig mengsel. Voeg de melk toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 5

Zeef de bloem boven het deeg en voeg het broodkruim toe.

Stap 6

Giet de gesmolten boter erbij en voeg het fruit toe. Roer.

Stap 7

Los de baksoda op in een eetlepel water en voeg dit toe aan het deeg, meng het geheel nogmaals.

Stap 8

Giet de pudding in de ovenschaal en laat deze 7 tot 10 uur in een waterbad staan.

Stap 9

De afgekoelde pudding kan geserveerd worden met vla of slagroom.

Pudding met rozijnen en zwarte bessen

Ik bied u nog een heel interessant recept aan, dat zo dicht mogelijk bij het origineel ligt. Het komt uit Eliza Actons bekende kookboek "Modern Cookery for Private Families", gepubliceerd in 1845. Deze Engelse kokkin was, zoals bekend, de eerste die het "Christmas Pudding" noemde.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 75 g
• Paneermeel - 75 g
• Reuzel (kan worden vervangen door boter) - 150 g
• Rozijnen - 150 g
• Rozijnen - 150 g
• Gesneden appel - 150 g
• Witte suiker - 125 g
• Gekonfijt fruit - 50 g
• Kruidenmix - ½ theelepel.
• Een snufje zout
• Brandy - 150 ml
• Eieren - 3 stuks.

Bereidingstijd: 4 uur (+ tijd voor de pudding om te rijpen)

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Meng alle droge ingrediënten: bloem, suiker, fruit en gekonfijt fruit. Roer goed door.

Stap 2

Voeg eieren, vet of boter en 100 ml brandy toe.

Stap 3

Vet de vorm in met boter en vul deze met het mengsel. Gebruik bij voorkeur een houten lepel om ervoor te zorgen dat de vorm volledig gevuld is.

Stap 4

Het originele recept schrijft voor dat de pan wordt afgedekt met een vochtige doek die met bloem is bestrooid. Je kunt ook aluminiumfolie of een siliconen deksel gebruiken.

Stap 5

Plaats de gevulde vorm in een pan met kokend water, zorg ervoor dat het water niet hoger komt dan halverwege de vorm. Laat het ongeveer drie uur sudderen op hoog vuur en voeg daarbij constant water toe.

Stap 6

Haal de vorm voor het serveren uit de mal, giet de resterende brandy eroverheen en steek het geheel in brand.

Video: Jamie Olivers kerstpudding

De bekende Engelse chef-kok Jamie Oliver geeft een unieke draai aan de traditionele kerstpudding. Hij voegt walnoten, gekonfijt fruit en rozemarijn toe aan het mengsel van gedroogd fruit en gebruikt aromatische clementines in plaats van sinaasappelschil. Om het dessert delicater te maken, voegt de chef room toe aan het beslag. Het beste aan dit recept is dat het niet hoeft op te stijven; het kan direct geserveerd worden!