Het klassieke recept gebruikt geen siroop om de lagen van de Medovik-cake in te weken. Ze zijn door de boter al behoorlijk vochtig. Het toevoegen van extra vocht maakt het deeg alleen maar papperig en minder smaakvol.

Er bestaan ​​echter tegenwoordig veel recepten waarin eieren, boter en andere ingrediënten worden weggelaten. Dergelijke Medovik-cakebodems kunnen daardoor vrij droog zijn. In dat geval is het raadzaam een ​​vochtinbrengend middel te gebruiken om te voorkomen dat de crèmelaag volledig in het deeg trekt.

Suikerimpregnatie

Recept met stap-voor-stap foto's

Suikersiroop om de biscuit in te weken

Door een basissiroop van water en suiker te gebruiken vóór de room, bereik je verschillende doelen. De lagen worden vochtiger en krijgen een meer uitgesproken karamelsmaak. Maar je hoeft je geen zorgen te maken dat de klassieke honingcakesmaak verandert. Het blijft dezelfde Medovik, maar dan vochtiger en zachter. Lichte citroentonen versterken de originele smaak van dit beroemde dessert.
Voedingswaarde per portie
141.4 kcal
  • Eiwitten: 0,1 g
  • Vetten: 0 g
  • Koolhydraten: 31,9 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Tijd doorbrengen in de keuken:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Suiker
    600 G
  • Water
    250 ml
  • Citroen (schijfje)
    1 stuks
  • Citroenzuur
    0,25 theelepel

Voorbereiding

Stap 1

Doe de suiker in een steelpan en voeg water toe. Voeg direct een schijfje citroen toe.

Stap 2

Zet de pan op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 3

Stop met roeren en breng de siroop aan de kook. Voeg nu het citroenzuur toe en roer snel tot het volledig is opgelost. Kook 1 minuut en haal van het vuur.

Stap 4

Giet de siroop in een glazen pot die bestand is tegen hoge temperaturen.

Stap 5

De suikersiroop voor de cake is klaar. Haal het citroenpartje eruit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het gebruikt.

Video: 3 opties voor het weken van cake

Deze video toont veelzijdige impregneerrecepten. Als professioneel patissier laat Polina het volledige bereidingsproces zien en geeft ze tips over het gebruik ervan.

De munt- en besseninfusies die de auteur voornamelijk demonstreert, zijn bepaald geen standaardoplossing. Voor het maken van een klassieke honingcake thuis is het laatste recept met melksiroop het meest geschikt.

Oranje impregnering

Recept met stap-voor-stap foto's

Sinaasappelimpregnatie voor biscuitgebak

Als je voor het eerst Medovik maakt, wil je het recept vast en zeker aanpassen en verbeteren. Maar het is niet verstandig om zomaar met de grammen te gaan spelen. Je kunt de textuur en smaak van het dessert volledig veranderen. In plaats daarvan kun je de cakebodems in sinaasappelsiroop weken. Zo blijft de heldere oranje kleur van de cake behouden en vormt het een perfecte aanvulling op de honing-roomsmaak van het dessert. Dit is een prima oplossing voor je eerste bakexperimenten.
Voedingswaarde per portie
176 kcal
  • Eiwitten: 0 g
  • Vetten: 0 g
  • Koolhydraten: 34,1 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Tijd doorbrengen in de keuken:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Sinaasappelsap
    150 ml
  • Suiker (of poedersuiker)
    150 G
  • Water
    100 ml
  • Kaneel
    1 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Schil de sinaasappels, maar zorg ervoor dat je het witte gedeelte tussen de schil en het vruchtvlees niet aanraakt. Daar zit namelijk het bittere gedeelte, wat de smaak van de infusie kan beïnvloeden. Snijd de sinaasappels vervolgens do Midden.

Stap 2

Pers het citrusfruit uit met een gewone handpers. Als de openingen te groot zijn en de sinaasappelpitten in de sapkom terechtkomen, zeef het sap dan door een fijne zeef.

Stap 3

Doe de sinaasappelrasp in een steelpan. Voeg suiker, een kaneelstokje en de helft van het water toe. Pas de hoeveelheid water aan afhankelijk van hoe dik je de saus wilt hebben. Voeg indien nodig halverwege de kooktijd de resterende hoeveelheid water toe.

Stap 4

Breng aan de kook en kook tot de suiker volledig is opgelost, onder voortdurend roeren met een lepel. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

Stap 5

Voeg nu het sinaasappelsap en de resterende helft van het water toe. Breng aan de kook en laat 7 minuten sudderen op middellaag vuur.

Stap 6

Zeef het mengsel en verwijder de citroenschil en kaneel met een schuimspaan. Of, om het proces te versnellen, giet alles door een fijne zeef in een kom.

Stap 7

Prik met een vork gaatjes in de hete biscuit en verdeel het beslag gelijkmatig over het oppervlak.

Impregnatie met gecondenseerde melk

Recept met stap-voor-stap foto's

Impregnering voor biscuitgebak gemaakt van gecondenseerde melk

Deze marinade is heel eenvoudig en snel te maken. Hij versterkt de romige smaak van de custard of bootst die na als je een soezenlaag tussen de lagen gebruikt. Een klein beetje cognac voegt nieuwe, interessante smaken toe aan het dessert. Houd er echter rekening mee dat de alcohol in dit recept behouden blijft. Als je wilt dat de alcohol volledig verdampt, laat de cognac dan een paar minuten sudderen voordat je hem met de gecondenseerde melk mengt.
Voedingswaarde per portie
160.7 kcal
  • Eiwitten: 2,1 g
  • Vetten: 7,8 g
  • Koolhydraten: 23,1 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Tijd doorbrengen in de keuken:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Gecondenseerde melk
    380 G
  • Water (kokend water)
    200 ml
  • Cognac
    15 ml

Voorbereiding

Stap 1

Meet de benodigde hoeveelheden ingrediënten af. Breng het water aan de kook op het fornuis of in een waterkoker. Dit verzacht de smaak van de alcohol en zorgt ervoor dat de gecondenseerde melk makkelijker oplost.

Stap 2

Meng cognac met water.

Stap 3

Roer snel om het gelijkmatig te verdelen.

Stap 4

Giet heet water in een kom met gecondenseerde melk.

Stap 5

Meng tot een homogeen mengsel is verkregen.

Stap 6

De gecondenseerde melk is klaar. Gebruik hem voor een cake met een diameter van 24-26 cm. Of giet hem in een pot, sluit deze luchtdicht af en bewaar hem in de koelkast tot gebruik. Roer voor gebruik nogmaals goed door zodat de vloeistof gelijkmatig verdeeld is.

Citroenimpregnatie

Recept met stap-voor-stap foto's

Citroensiroop voor biscuitgebak

In de eerste basissiroop dient citroen als verdikkingsmiddel en kan deze volledig worden weggelaten. In deze marinade wordt de citrussmaak de belangrijkste. Daardoor zal de smaak in de cake veel sterker aanwezig zijn. Deze marinade is uitstekend geschikt voor ongebruikelijke varianten van Medovik, waarbij fruit- of bessenvullingen worden gebruikt in plaats van boter of custard. Citroen versterkt de smaak van beide en verzacht tevens de weeïge zoetheid.
Voedingswaarde per portie
78.6 kcal
  • Eiwitten: 0,2 g
  • Vetten: 0,1 g
  • Koolhydraten: 18,1 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Tijd doorbrengen in de keuken:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Suiker (of poedersuiker)
    100 G
  • Water
    300 ml
  • Citroen
    1 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Meng het water en de suiker en breng het zachtjes aan de kook. Roer en kook tot de suiker volledig is opgelost. Om het proces te versnellen en karamelisatie op de bodem te voorkomen, roer je alles met een lepel door. Laat de siroop vervolgens 15 minuten zachtjes sudderen op middelhoog vuur.

Stap 2

Rasp de schil met een fijne rasp. Snijd vervolgens de citrusvrucht do midden en pers het sap uit elke helft. Verwijder eventuele pitjes die in de kom zijn gevallen.

Stap 3

Meng de ingedikte siroop met het citroensap en de citroenschil. Roer voorzichtig met een lepel of spatel. Laat 1-2 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.

Stap 4

Laat de siroop 3-5 minuten trekken. Zeef hem vervolgens door een fijne zeef om de citroenschil te verwijderen.

Stap 5

De citroeninfusie is klaar. Gebruik hem pas volgens het recept nadat hij volledig is afgekoeld. Om het afkoelproces te versnellen, kunt u de infusie in een glazen kan gieten.

Romige impregnering

Recept met stap-voor-stap foto's

Romige impregnering voor biscuitgebak

Nog een goede optie voor een honingcake met custard. In plaats van melk of gecondenseerde melk wordt gewone room gebruikt als basis voor de marinade. Het is het beste om de dunste room te gebruiken met een vetgehalte van 10%. Dikke room trekt niet goed in de cakelagen. In tegenstelling tot andere siropen kan de roommarinade het beste direct gebruikt worden. Hij kookt niet, dus kan tot 3 dagen na het bakken van de honingcake bewaard worden.
Voedingswaarde per portie
72.1 kcal
  • Eiwitten: 0,2 g
  • Vetten: 0,1 g
  • Koolhydraten: 17,4 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Tijd doorbrengen in de keuken:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Crème 10%
    100 ml
  • Poedersuiker
    2 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Giet 10% slagroom of een ander alternatief naar keuze in een kom.

Stap 2

Voeg poedersuiker en aroma toe en meng goed tot alles gelijkmatig verdeeld en klontvrij is. Het is beter om geen suiker te gebruiken, omdat die er lang over doet om op te lossen.

Stap 3

De romige impregnering is klaar. Gebruik het om witte en chocoladebiscuitgebak of andere desserts te bevochtigen.

Smaakcombinaties met honing

Ik zal niet te lang stilstaan ​​bij klassieke combinaties zoals honing met kaneel, gember, vanille of de eerdergenoemde citroen. Naarmate je experimenteert met de smaakcombinaties van Medovik, kun je meer exotische variaties proberen:

  • limoen;
  • cranberry;
  • appel;
  • mango;
  • zwarte bes;
  • pure chocolade;
  • hazelnoot- of pindakaas, praline.

Deze ingrediënten kunnen aan de crèmevulling worden toegevoegd of gebruikt worden voor de decoratie van de taart. In het laatste geval kun je de afzonderlijke stukken van het dessert versieren met verschillende toppings volgens het klassieke recept, en vervolgens de toppings kiezen die je het lekkerst vindt.

Let op het soort honing.

Voor een gelijkmatigere deegstructuur is vloeibare honing ideaal. Als de honing gekristalliseerd is, kunt u de vaste klonten au bain-marie smelten. Voor de perfecte smaak kunt u het beste aromatische honingsoorten kiezen, met uitzondering van boekweit- en acaciahoning. Ondanks hun uitstekende smaak zullen de cakes na het bakken een licht bittere nasmaak hebben.

3 vragen over zwangerschappen

Wat is de beste manier om Medovik te weken?
Omdat de lagen van Medovik-cake vrij dun en vaak vochtig zijn, kun je ze het beste met een bakkwastje bestrijken of met glazuur bespuiten. Zo kun je de hoeveelheid glazuur beter doseren.
Hoe lang moet Medovik na het weken in water trekken?
De crème kan direct worden aangebracht. Na het samenstellen van de Medovik is het echter essentieel om deze minimaal 4-6 uur, of liefst een hele nacht, te laten rusten. Deze tijd is nodig zodat de crème zich volledig kan verspreiden en de lagen de crème kunnen absorberen, waardoor één zacht dessert ontstaat.
Wat te doen met overgebleven siroop?
Je kunt suiker- en citrussiroop gebruiken om drankjes mee te verrijken. Melksiroop wordt gebruikt als basis voor ijs of als een heerlijke topping voor pap. En natuurlijk kun je alle siroop bewaren voor de volgende cake, en het hoeft niet eens op honingbasis te zijn.