Peperkoekjes (suiker- en glutenvrij)
Inhoud
Peperkoekjes worden geassocieerd met Kerstmis, de winterse feestdagen en warmte. Ze worden ook vaak cadeau gedaan aan vrienden en familie. Tegenwoordig letten veel mensen echter om verschillende redenen op hun voeding. Om je vrienden die op hun lijn letten een plezier te doen, kun je je favoriete lekkernij maken zonder bepaalde ingrediënten. Deze koekjes zijn ook een geweldig alternatief voor mensen die suiker en bloem consumeren, want ze smaken net zo lekker als het klassieke recept.
Peperkoekjes (suiker- en glutenvrij)
- Eiwitten: 10,5 g
- Vetten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 15
Ingrediënten
-
Honing80 G
-
Kokosolie15 G
-
Rijstmeel150 G
-
Ei C11 stuks
-
Soda0,5 theelepel
-
Kaneel0,5 theelepel
-
Gemalen gember0,5 theelepel
-
Nootmuskaat0,5 theelepel
Voorbereiding
Giet vloeibare honing in een kleine steelpan. Voeg kokosolie en het gekozen kruidenmengsel toe.
Zet deze pan op laag vuur en breng het geheel al roerend aan de kook.
Zodra het mengsel kookt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.
Giet de honing met de boter en de specerijen in een kom en voeg de baksoda toe.
In dit stadium is het cruciaal om alles goed te mengen om te voorkomen dat er klontjes bakpoeder in het gebak ontstaan. Als alternatief kunt u het bakpoeder ook gewoon doven.
Voeg het ei toe aan het mengsel en meng het nogmaals grondig.
Voordat je begint, moet het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, anders stolt het ei en lukt het niet met het deeg.
Daarna zeven we het rijstmeel.
Je kunt ook andere soorten glutenvrije bloem gebruiken, zoals amandel-, kokos-, maïs-, boekweit- of havermeel.
Meng het deeg met een spatel grondig met de bloem, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast; het is nu steviger. Leg het op bakpapier en rol het dun uit.
Met behulp van vormpjes snijden we de gewenste figuren uit het deeg.
Plaats alles gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
We halen onze koekjes uit de oven, laten ze afkoelen en versieren ze naar eigen inzicht.
Peperkoekjes gemaakt met dit recept smaken niet anders dan klassieke peperkoekjes, maar ze zijn een gezond alternatief waarmee je zelfs tijdens de feestdagen geen extra kilo's aankomt.
Recepttips
Hoewel het maken van peperkoek als vrij eenvoudig wordt beschouwd, heeft elk recept toch zijn eigen speciale geheimen die bijdragen aan het perfecte resultaat.
- Het soort honing heeft direct invloed op de smaak van de peperkoek. Voor een rijkere smaak kunt u boekweithoning gebruiken. Geeft u de voorkeur aan een subtielere smaak, kies dan voor bloemenhoning.
- Als je tijdens het uitknippen gaatjes in de vormen maakt, kun je er linten doorheen rijgen als ze klaar zijn en ze gebruiken om je kerstboom te versieren of er zelfs een hele slinger van te maken.
- Nadat je de peperkoekjes van de bakplaat hebt gehaald, kun je ze het beste op bakpapier of een rooster leggen. Dit voorkomt dat er te veel vocht bij de koekjes komt, waardoor ze zacht en klef kunnen worden.
- Bij het versieren van peperkoekjes met glazuur moet je uiterst voorzichtig zijn. Als je een tweede kleur over een andere wilt aanbrengen, wacht dan tot de eerste laag volledig droog is. Anders loop je het risico dat je verschillende soorten glazuur mengt in plaats van mooie patronen te creëren.
- Het is het beste om de koekjes in blikken of dozen te bewaren. Om te voorkomen dat het glazuur bederft, bewaar je de peperkoek op een donkere plek, uit de buurt van direct zonlicht. Dankzij de honing behoudt de lekkernij zijn smaak tot wel 3-4 weken. Bovendien wordt de peperkoek, mits goed bewaard, na verloop van tijd zelfs nog lekkerder.
Een vergelijkbaar videorecept: Peperkoekjes zonder suiker en witte bloem
Dit recept levert een heerlijke traktatie op. De combinatie van kruiden zorgt voor een pittig aroma en een unieke smaak. Deze peperkoekjes zijn volledig voedzaam en bevatten geen essentiële ingrediënten, zelfs niet zonder toegevoegde suiker en bloem. Tegelijkertijd zijn deze koekjes veel gezonder, omdat ze geen extra calorieën bevatten en geen nadelige effecten op het lichaam hebben.
