Zacht, mals en geurig: kaneelpeperkoek. Het is een van die lekkernijen die direct een gevoel van feestelijkheid en magie oproepen en zelfs de meest fervente fijnproevers terugvoeren naar hun kindertijd. Er zijn echter een paar trucjes om ze perfect te bereiden: anders krijg je in plaats van luchtige gebakjes misschien flauwe, muffe koekjes waar je gasten hun tanden op kunnen breken. We hebben drie van de meest succesvolle peperkoekrecepten verzameld – perfect voor oudejaarsavond of als kerstcadeau.

Recept met stap-voor-stap foto's

Klassiek recept voor kaneelpeperkoek

Kaneelpeperkoek is een traditioneel Duits gebakje. Het maken ervan volgens het klassieke recept vereist de nodige vaardigheid en geduld, zo typisch Duits. Deze versie is gemaakt met soezenbeslag, dat ook twee dagen op kamertemperatuur moet rusten. Maar het resultaat is de moeite waard: de peperkoek is luchtig vanbinnen en vrij stevig vanbuiten. Perfect voor het maken van peperkoekhuisjes en andere eetbare sculpturen.
Voedingswaarde per portie
354 kcal
  • Eiwitten: 5 g
  • Vetten: 1,5 g
  • Koolhydraten: 78,6 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Complexiteit:
    Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
  • Aantal porties: 10

Ingrediënten

Porties
  • Invertsiroop
    500 G
  • Meel
    500 G
  • Suiker
    75 G
  • Gember
    2 knijpen
  • Anjer
    2 knijpen
  • Kaneel
    0,5 theelepel
  • Koriander
    0,5 theelepel
  • Anijs
    0,5 theelepel
  • Soda
    10 G
  • Melk
    2 eetlepel
  • Bruine suiker
    125 G

Voorbereiding

Stap 1

Giet de invertsiroop in een steelpan met een dikke bodem en zet deze op het vuur.

Stap 2

Zeef de bloem.

Stap 3

Voeg er suiker en specerijen aan toe.

Stap 4

Goed mengen.

Stap 5

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de kokende invertsiroop, onder voortdurend roeren.

Stap 6

Zodra de massa homogeen is geworden, haal je hem van het fornuis.

Stap 7

Los de baksoda op in de melk en voeg dit toe aan het deeg, meng goed.

Stap 8

Dek de pan af met een deksel en laat hem twee dagen op kamertemperatuur staan.

Stap 9

Als het deeg gerezen is, haal het dan uit de kom en kneed het op een siliconenmat.

Stap 10

Voeg bruine suiker toe.

Stap 11

Kneed nogmaals.

Stap 12

Verdeel het deeg in vier porties.

Stap 13

Om het werken ermee te vergemakkelijken, kunnen zowel het materiaal als het oppervlak ingevet worden met water en suiker.

Stap 14

Rol het deeg direct uit op het bakpapier waarop we gaan bakken.

Stap 15

Steek rechthoekige peperkoekjes uit en versier ze met amandelen.

Stap 16

Bak 7-10 minuten op 180 graden.

Stap 17
Hoe maak je kaneelpeperkoekjes - foto

Plaats de bakvorm met het bakpapier op een rooster en laat het geheel volledig afkoelen. Verwijder pas daarna het bakpapier.

Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel?

Kun je de invertsiroop voor het klassieke recept niet vinden? Geen probleem! Je kunt heerlijke peperkoekjes maken met ingrediënten die je al in huis hebt. Deze optie is bovendien veel sneller. De auteur gebruikt een minimale hoeveelheid specerijen, maar je kunt gerust je favorieten toevoegen voor een nóg smaakvoller resultaat!

Ingrediënten:

  • Boter - 100 g
  • Suiker - 200 g
  • Frisdrank - 1 theelepel.
  • Vanilline - 1 g
  • Kaneel - 1,5 theelepel
  • Gember - 1,5 theelepel.
  • Honing - 3 eetlepels.
  • Eieren - 2 stuks.
  • Bloem - 350 g

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten

Porties: 28 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan. Zeef de bloem en laat de boter op kamertemperatuur komen.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 1

Stap 2

Meng suiker, honing, cacao en specerijen in een steelpan. Verwarm het mengsel tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 3

Voeg baksoda toe en meng goed.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 3

Stap 4

Voeg de boter toe. Om het smelten te versnellen, kun je de boter in kleine blokjes snijden.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 4

Stap 5

Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen tot 40-50 graden Celsius. Voeg het ei toe en meng goed.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 5

Stap 6

Voeg de bloem in 3-4 stappen toe.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 6

Stap 7

Meng het eerst met een lepel, leg het vervolgens op tafel en kneed het met je handen.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 7

Stap 8

Doe het deeg in een zak en laat het een uur in de koelkast rusten.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 8

Stap 9

Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5-1 cm, plaats er papieren sjablonen op en snijd de peperkoekjes in de gewenste vorm uit.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 9

Stap 10

Leg de peperkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15-20 minuten op 180 graden Celsius.

Recept - Hoe maak je peperkoekjes met gember en kaneel - Stap 10

Video: Peperkoek met honing en kaneel

Peperkoekjes gemaakt volgens dit recept lukken altijd! Zelfs beginnende bakkers kunnen het: je hoeft alleen maar de ingrediënten in de juiste volgorde te mengen. Bovendien heb je geen keukenmachine of mixer nodig. Een gewone garde of zelfs een vork werkt prima. Je kunt ze gewoon rond bakken of in elke gewenste vorm, zoals kerstboompjes of peperkoekmannetjes. De gebakken koekjes kun je bestrooien met poedersuiker, chocoladeganache of glazuur.