Peperkoek uit de USSR: 5 beste peperkoekrecepten volgens de Sovjet-GOST-normen

Peperkoekjes uit de Sovjet-Unie zijn een delicatesse waarvan de smaak bij velen al sinds hun kindertijd bekend is. Ze worden geassocieerd met gelukkige, vrolijke momenten, feestdagen en geborgenheid. Maar deze lekkernijen zijn tegenwoordig moeilijk te vinden in de winkels. Om ze thuis te maken, zoeken huisvrouwen daarom naar recepten volgens de GOST-normen. Deze formulering is echter niet helemaal accuraat. De GOST-normen specificeren immers wel eisen voor de grondstoffen, maar beschrijven nooit de daadwerkelijke recepten voor de gerechten.

Maar aangezien iedereen aan deze formule gewend is en het voor iedereen duidelijk is, laten we er dan maar bij blijven. In dit artikel deel ik de beste peperkoekrecepten volgens de Sovjet-GOST-normen. Elk van deze lekkernijen heeft zijn eigen unieke, onovertroffen smaak. Maak er een en dompel jezelf onder in warme jeugdherinneringen.

Munt Sovjet peperkoek

Muntpeperkoekjes zijn een waar meesterwerk van de Sovjetkeuken. Ze zijn ongelooflijk aromatisch, heerlijk en zacht. Deze koekjes zijn niet alleen geschikt voor dagelijks gebruik, maar ook voor speciale gelegenheden. Dit luxueuze dessert zal niemand onverschillig laten.

Ingrediënten

Voor de test

• Melk - 500 ml
• Bloem - 1100 g
• Bakpoeder - 55 g
• Suiker - 450 g
• Vanillesuiker - 20 g
• Zout - ½ theelepel.
• Plantaardige olie - 100 ml
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Eieren (dooiers) - 2 stuks.
• Muntessence - ½ theelepel

Voor het glazuur

• Eiwitten - 2 stuks.
• Poedersuiker - 200 g
• Muntessence - 3-5 druppels

Bereidingstijd: 2 uur en 10 minuten

Porties: 1 (ongeveer 2,2 kg peperkoek)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de melk in een steelpan, zet deze op het vuur en breng aan de kook.

Stap 2

Zeef 250 g bloem in een diepe kom, voeg suiker, vanille en zout toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 3

Voeg, zodra de melk kookt, de muntessence toe, roer en haal van het vuur.

Stap 4

Giet het warme melk-muntmengsel bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.

Stap 5

Zeef de resterende bloem in een aparte kom en meng deze met het bakpoeder.

Stap 6

Giet de plantaardige olie bij het afgekoelde muntmengsel, voeg de eieren en eidooiers toe en meng alles tot een glad geheel.

Stap 7

Voeg beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe en kneed het deeg. Je kunt dit met de hand doen of een keukenmachine gebruiken.

Stap 8

Dek het готоve deeg af en laat het een uur rusten.

Stap 9

Vorm na een uur het deeg tot peperkoekjes en leg ze op een bakplaat.

Stap 10

Bak de peperkoekjes 20 minuten op 180 graden Celsius. Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Stap 11

Om het glazuur te maken, klop je de eiwitten met poedersuiker en voeg je een paar druppels muntessence toe aan het mengsel.

Stap 12

Leg de afgekoelde peperkoekjes in een diepe kom, giet het glazuur eroverheen en meng goed.

Stap 13

Nadat het glazuur is uitgehard, kunnen de peperkoekjes met muntsmaak geserveerd worden bij de koffie of thee.

Komsomolsky peperkoek volgens GOST

Dit is het recept voor de beroemde Komsomolskie pryaniki (pryaniki). Ze worden altijd mals, zacht en heerlijk. Je kunt zelf de kruiden kiezen die je lekker vindt, maar de beste kruiden voor dit soort gebak zijn: kaneel, gember, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Komsomolskie pryaniki zijn een heerlijke snack voor elk moment van de dag en passen perfect bij thee, koffie en andere warme dranken.

Ingrediënten

Voor de test

• Suiker - 270 g
• Water (kokend water) - 100 ml
• Bloem - 480 g
• Frisdrank - 2 g
• Bakpoeder - 2 g
• Citroenzuur - 1 g
• Boter - 50 g
• Ei C1 - 1 stuk.
• Ei (eidooier) - 1 stuk.
• Kruidenmix - 4 g

Voor het glazuur

• Ei (eiwit) - 1 stuk.
• Poedersuiker - 50 g
• Water - 1-2 eetlepels.

Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten

Porties: 1 (ongeveer 900 g peperkoek)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Giet 1 eetlepel suiker in een steelpan met een dikke bodem, laat het smelten tot het een donkere amberkleur krijgt.

Stap 3

Giet er voorzichtig kokend water bij en roer het karamelmengsel goed door.

Stap 4

Voeg de resterende suiker en specerijen toe en klop tot een glad mengsel. Haal vervolgens de pan van het vuur.

Stap 5

Voeg 200 g bloem toe aan het hete mengsel en roer het mengsel voorzichtig door.

Stap 6

Voeg de boter en de eidooier toe en meng alles tot een glad geheel.

Stap 7

Voeg baksoda, bakpoeder, citroenzuur en een beetje bloem toe aan het mengsel. Meng alles zorgvuldig.

Stap 8

Voeg de resterende bloem in kleine porties toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg.

Stap 9

Met onze handen vormen we kleine peperkoekjes en leggen die op een bakplaat.

Stap 10

Bak de peperkoekjes 12 minuten op 200 graden Celsius. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen.

Stap 11

Bereid ondertussen het glazuur voor. Klop de eiwitten met poedersuiker tot een dik mengsel. Voeg vervolgens water toe en roer goed. Het glazuur moet dik zijn, maar nog wel schenkbaar.

Stap 12

Leg de licht afgekoelde peperkoekjes in een diepe kom, giet het glazuur eroverheen en meng alles goed door elkaar.

Stap 13

Zodra het glazuur op de peperkoek volledig is afgekoeld, kun je beginnen met proeven.

Roggepeperkoek uit de USSR

Ik wil graag een eenvoudig recept voor roggepeperkoek uit de Sovjet-Unie met jullie delen. Zelfs een beginner kan ze maken. Deze lekkernijen zijn ongelooflijk lekker, aromatisch en gezond. Je kunt ze met elk gewenst glazuur bedekken en ze versieren zoals je wilt.

Ingrediënten

Voor de test

• Roggemeel - 250 g
• Suiker - 100 g
• Bakpoeder - 1 theelepel.
• Boter - 100 g
• Eieren C1 - 2 stuks.

Voor registratie

• Ei (eidooier) - 1 stuk.
• Zaden

Bereidingstijd: 45-50 minuten

Porties: 1 (ongeveer 500 g peperkoek)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de roggebloem, suiker en bakpoeder in een diepe kom.

Stap 2

Meng de droge ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Stap 3

Voeg zachte boter toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar tot er fijne kruimels ontstaan.

Stap 4

Voeg de eieren toe en kneed tot een zacht deeg.

Stap 5

Rol het deeg uit en steek er peperkoekjes uit.

Stap 6

Bestrijk de peperkoekjes desgewenst met eidooier en bestrooi ze met zaadjes. Bak ze 15-20 minuten op 180 graden Celsius.

Stap 7

Zodra de peperkoek helemaal is afgekoeld, kunnen we hem serveren. Eet smakelijk!

Video - Een recept voor peperkoekjes uit mijn jeugd dat je nergens in de winkel kunt kopen.

Kun je die perfecte peperkoekjes uit je jeugd nergens meer vinden? Helaas zijn deze lekkernijen tegenwoordig vrijwel nergens meer te vinden. Maar geen nood! Je kunt deze heerlijke koekjes namelijk heel gemakkelijk zelf thuis maken.

Ik presenteer u een fantastisch videorecept voor geglazuurde peperkoekjes. Ze zijn geurig en ongelooflijk zacht. Hun magische smaak zal u doen denken aan een gelukkige, zorgeloze jeugd. De maker van de video laat elke stap van de bereiding van deze hartige koekjes zien en deelt een beproefd glazuurrecept om ze mee te bedekken. Bekijk deze video, laat u inspireren en creëer een waar culinair meesterwerk in uw eigen keuken.