Een heerlijke soufflé met chocoladesmaak.
Soufflé is een zeer verfijnd gebak, je zou het zelfs luchtig kunnen noemen. Soufflé-recepten variëren zowel in bereidingswijze als in ingrediënten. Een van de lekkerste is chocoladesoufflé. Het combineert alle verfijning van dit gebak, en de uitgesproken chocoladesmaak is ronduit magnifiek.
Soufflés worden voor verschillende doeleinden bereid: ze kunnen als losstaand dessert worden geserveerd of in een taart worden verwerkt. In dit artikel delen we soufflé-recepten voor beide. Laten we beginnen met hoe je deze chocoladelekkernij maakt. Het recept is heel eenvoudig.
Chocoladesoufflé
Wanneer het onderwerp soufflés ter sprake komt onder vrouwen, geven velen er de voorkeur aan om van onderwerp te veranderen, omdat ze denken dat dit gebak niet hun sterkste kant heeft. Dit komt doordat soufflés nogal grillig zijn en de kleinste fout tijdens de bereiding ervoor kan zorgen dat ze niet rijzen in de oven of zelfs inzakken.
Het recept dat we met je delen, zorgt ervoor dat het cakeje niet omvalt als je het goed volgt. Het eindresultaat is een lichte, chocoladeachtige lekkernij. Om het te maken, zorg dat je de volgende ingrediënten in huis hebt:
- 140 gram goede pure chocolade;
- 2 eidooiers;
- 4 eiwitten;
- 50 gram boter;
- 70 gram suiker.
Het is belangrijk om te weten dat voor een perfect dessert alle ingrediënten van goede kwaliteit moeten zijn. Het recept benadrukt ook dat alles op kamertemperatuur moet zijn. Bereid daarom eerst de bakvormen voor. Vet ze in met boter en bestrooi ze vervolgens met suiker. Giet er direct daarna nog wat suiker overheen. Het resultaat zijn bakvormen met een laagje suikerkruimels erin. Zet ze in de koelkast en begin met bakken.
Ontpak de chocolade, breek hem in stukjes, doe ze in een steelpan of kom en smelt ze au bain-marie. Voeg, zodra de chocolade vloeibaar is, de suiker en boter toe. Roer en wacht tot alles gesmolten en gemengd is tot een glad mengsel. Haal de chocolade vervolgens van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Let op: we gebruiken geen warme chocolademelk!
Voeg de eidooiers toe aan de warme chocolade. Probeer zoveel mogelijk eiwitten te vermijden. Roer tot de eidooiers volledig in het chocolademengsel zijn opgenomen.
Vervolgens kloppen we de eiwitten stijf. Of je een garde of een mixer gebruikt, is aan jou. Maar onthoud dat ze mooie, stevige pieken moeten vormen. Hoe luchtiger de eiwitten, hoe luchtiger het gebak zal zijn.
Zodra de eiwitten klaar zijn, is de volgende stap ze door de chocolade te mengen. Dit moet uiterst nauwkeurig gebeuren. Voeg de eiwitten niet in één keer toe, maar geleidelijk, in meerdere porties. Roer ze na het toevoegen aan de chocolade eerst aan het oppervlak door en spatel ze vervolgens, met vloeiende, cirkelvormige bewegingen, door het hele mengsel. Het eindresultaat moet een heerlijk luchtig mengsel zijn. En natuurlijk glad.
We gieten het beslag voorzichtig in onze bakvormen, die we uit de koelkast halen. Vervolgens nemen we een gewone keukendoek, vouwen die een paar keer dubbel en leggen die op tafel. We tikken er stevig mee tegen de onderkant van het bord met het beslag. Daarna maken we de doek met een mes heel voorzichtig los van de zijkanten van de bakvorm. Dit doen we allemaal om het gebak te helpen rijzen.
Plaats het dessert vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Bak het ongeveer zeven minuten. Nog een belangrijk punt: open de oven de eerste zeven minuten niet, anders zakt alles in. Haal het dessert er dan uit en serveer. Je kunt de chocoladesoufflé garneren met poedersuiker. Het recept zegt ook dat het heerlijk smaakt met chocolade-ijs.
Soufflé als basis
Dit gebak wordt vaak gebruikt om een taart van te maken. In principe is het soufflé-recept hiervoor vrijwel identiek aan een gewoon dessert. Er bestaat echter ook een variant die niet gebakken hoeft te worden en die in de koelkast bewaard kan worden. Meng hiervoor drie eidooiers met 70 gram suiker en een theelepel vanillesuiker. Giet dit vervolgens bij warme melk en kook het au bain-marie tot het dik is. Laat het afkoelen en voeg dan 10 gram geweekte gelatine toe. Voeg slagroom en een eetlepel cacao toe. Meng alles goed door elkaar, giet het in een vorm en zet het drie uur in de koelkast. Na deze tijd is de chocoladesoufflétaart klaar.
Zoals je ziet, is het recept voor een klassieke soufflé en cake interessant en eenvoudig.
