Engelenbiscuitcake met eiwitten

Meng in een kleine kom warm water met de gist. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan ​​tot het schuimig is.

Meng ondertussen in een grote kom de bloem voor alle doeleinden, de volkorenbloem, het bakpoeder en de baksoda. Voeg de in stukjes gesneden boter toe aan de droge ingrediënten en meng tot het mengsel op grof meel lijkt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het lichtjes.

Vorm het deeg tot een rechthoek. Snijd het in 4 stukken en stapel ze op elkaar. Rol het uit. Herhaal dit proces.
Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier. Snijd vervolgens het deeg in vierkantjes en leg deze op de bakplaat.

Dek het losjes af met aluminiumfolie of een schone keukendoek en laat het ongeveer 30 minuten op een warme plek staan.

Bak de biscuitcake 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot hij mooi goudbruin is.

Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen.