Engelse kerstcake

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Week het gedroogde fruit van tevoren in sterke alcohol, suikersiroop of een mengsel van beide.

Laat het een paar dagen in de koelkast staan.

Klop de zachte boter met de suiker tot een wit geheel.

We verkrijgen een homogeen mengsel.

Voeg het ei toe aan het botermengsel en blijf kloppen tot je een glad, luchtig geheel krijgt.

Voeg een kruidenmengsel toe (bijvoorbeeld kaneel, nootmuskaat, kardemom, kruidnagel, steranijs), zout, en giet er eventueel jam en honing overheen.

Klop nogmaals tot een glad mengsel.

Zeef de bloem direct in een kom.

Klop het geheel goed door met een mixer.

Voeg gedroogd fruit toe.

Meng ze voorzichtig met een lepel door het deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet deze in met boter.

We spreiden het deeg uit en strijken het goed glad, zodat er geen lege plekken meer zijn.

Om te voorkomen dat de bovenkant aanbrandt en om ervoor te zorgen dat de binnenkant goed gaar wordt, dek je de bakvorm af met aluminiumfolie.

Bak het gerecht 2 uur in de oven op 145-150 graden Celsius. Verwijder na afloop de folie en laat de bovenkant bruin worden.