Sinaasappelcupcakes

Laten we eerst de ganache maken. Combineer de slagroom, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp in een steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm tot 80-90 graden Celsius (175-195 graden Fahrenheit).

Zeef de hete room door een fijne zeef in een kom met witte chocolade.

Mix het mengsel in een blender tot een glad geheel. Dek het vervolgens af met plasticfolie, zorg ervoor dat het niet uitdroogt of een velletje vormt, en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.

Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Meng de eieren en de suiker in een diepe kom. Klop het mengsel met een mixer tot het luchtig is. Gebruik echt een mixer; met de hand mengen geeft niet het gewenste resultaat en zorgt voor een minder luchtig en poreus gebak.

Zodra het ei-suikermengsel is opgeklopt, giet je de zonnebloemolie erbij. Klop verder met een mixer. De zonnebloemolie kan overigens worden vervangen door elke andere geurloze plantaardige olie naar keuze, zoals olijfolie of maïsolie.

Voeg sinaasappelsap en -rasp toe. Klop het mengsel nogmaals goed door en mix tot een glad geheel.

Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het mengsel boven het deeg. Meng met een spatel. Niet te lang mengen. Zeef de bloem ook zorgvuldig door een zeef of een speciaal hulpmiddel. Dit voorkomt klontjes in het deeg en zorgt voor een luchtiger resultaat.

Voor het gemak kunt u het beslag in een spuitzak doen (een lepel werkt ook) en het verdelen over de vormpjes, die u van tevoren bekleedt met papieren vormpjes. Vul de vormpjes niet meer dan tweederde vol.

Bak de cupcakes 20-25 minuten in een oven op 180 graden Celsius. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn; de tandenstoker moet er schoon en droog uitkomen. Laat de cupcakes afkoelen.

Koerdisch koken - sinaasappel cupcakevullingMeng in een steelpan of pan met dikke bodem het sinaasappelsap, de suiker en het zetmeel.

Zet het vuur laag en laat het al roerend inkoken tot het is ingedikt.

Laat de wrongel afkoelen tot 37-40 graden Celsius. Voeg vervolgens de boter op kamertemperatuur toe en meng goed met een spatel. Giet de wrongel in een spuitzak en zet deze minimaal 1 uur in de koelkast.

Haal de ganache uit de koelkast en klop hem met een mixer tot een dikke, luchtige crème.

Laten we beginnen met het vullen van de sinaasappelcupcakes. Prik een gaatje in het midden van elke cupcake. Het is het makkelijkst om hiervoor een speciaal hulpmiddel te gebruiken, maar een lepel of mes werkt ook.

Doe de sinaasappelcurd erin.

Met sinaasappelganache maken we een prachtige topping voor onze cupcakes.