Zelfgemaakte pindahalva: een stapsgewijs recept met foto's

Pindahalva – een populaire oosterse zoetigheid, waarvan het klassieke recept makkelijk thuis na te maken is. Vandaag laten we je stap voor stap zien hoe je dit heerlijke en gezonde recept thuis kunt maken zonder bloem of griesmeel toe te voegen.

Pindahalva: een klassiek zelfgemaakt recept

Voedingswaarde per portie

440 kcal

Eiwitten: 10,3 g
Vetten: 32,6 g
Koolhydraten: 26,3 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 40 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

Pindahalva is een Turks gerecht, hoewel het recept, net als de klassieke sesam-tahinhalva, al lange tijd populair is in veel mediterrane landen.

Halva met noten kan ook gemaakt worden met cashewnoten, amandelen of pistachenoten, maar de variant met gemalen pinda's en honing is vooral populair bij kinderen. Vrouwen in het Oosten maken deze lekkernij al lang thuis, maar als je je gezin er voor het eerst mee wilt trakteren, houd dan rekening met het volgende:

Pinda's kunnen een allergische reactie veroorzaken;
Het gerecht bevat relatief veel calorieën;
Bij consumptie in grote hoeveelheden is notenhalva niet erg gunstig voor het lichaam, omdat het veel suiker en vette noten bevat.

De optimale hoeveelheid calorierijke notenhalva voor mensen met een zittende levensstijl is 20 gram per dag! Kinderen kunnen iets meer consumeren – 40 tot 60 gram.

Bovendien is de bereiding van het gerecht zelf niet moeilijk, en zelfs een beginnende kok kan het voor elkaar krijgen door de gedetailleerde foto-instructies te volgen.

Tip! Ons recept gebruikt 20 gram eiwit, maar als je een volledig plantaardige halva wilt, gebruik dan een vergelijkbare hoeveelheid aquafaba (het kookvocht van peulvruchten of erwten, bonen of kikkererwten uit blik).

Zelfgemaakte Turkse pindahalva

Traditionele pindahalva – een stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Pinda

250 G
Suiker

100 G
Honing

25 G
Water

50 ml
Eiwit

20 G

Voorbereiding

Stap 1

Aangezien we pindahalva gaan maken, beginnen we met het voorbereiden van de noten. Rooster de pinda's lichtjes in een koekenpan, oven of magnetron en pel ze vervolgens.

Stap 2

Maal de noten fijn in een blender.

Je kunt de pinda's in porties malen tot je een homogene pindapasta krijgt.

Stap 3

Tijdens het intensieve maalproces komt er olie vrij uit de noot, waardoor een zachte, homogene massa ontstaat, zoals te zien is op de foto.

Stap 4

Doe 100 gram suiker, 25 gram natuurlijke honing en 50 ml water in een steelpan.

Honing kan worden vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid invertsiroop, of halva kan zonder honing worden bereid door simpelweg 125 gram suiker te gebruiken.

Stap 5

Verwarm het mengsel eerst op laag vuur tot de suiker en honing volledig zijn opgelost, breng het aan de kook en verhit het tot 120℃.

Stap 6

Klop de eiwitten (of aquafaba) met een mixer tot ze luchtig zijn.

Om het schuim dikker te maken, kun je een theelepel suiker toevoegen.

Stap 7

Giet de siroop in een dunne straal bij het eiwitmengsel, terwijl u krachtig blijft kloppen. Klop nog ongeveer 3 minuten door tot het mengsel glad is.

Stap 8

Voeg de notenpasta toe aan het eiwitpoeder en meng het geheel met een spatel tot een gladde massa.

In dit stadium kun je er naar keuze hele geroosterde pinda's aan de halva toevoegen, of de helft van het mengsel apart houden en cacao toevoegen om een originele tweekleurige textuur te verkrijgen, vergelijkbaar met Boguchar halva.

Stap 9

Plaats de halva in een met plasticfolie beklede bak en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 10

Leg het afgekoelde blok halva op een bord en laat het op een koele, donkere plaats drogen. Notenhalva heeft een langere droogtijd dan klassieke zonnebloempittenhalva – ongeveer 1-2 dagen.

Stap 11

De halva wordt vervolgens in mooie plakken gesneden om te serveren. Je kunt het gerecht ook garneren met hele pinda's.

Bereide halva, volgens de GOST-normen, kan relatief lang (tot 2 maanden) bewaard worden bij een temperatuur van maximaal 18 °C en een luchtvochtigheid van maximaal 70%, maar bewaar het bij voorkeur in de koelkast. Deze oosterse zoetigheid moet uit de buurt van direct zonlicht en abrupte temperatuurschommelingen worden gehouden, omdat deze condensatie kunnen veroorzaken.

We bieden je ook een stapsgewijs videorecept aan voor het maken van zelfgemaakte pindahalva: