Eiwitcrème voor bladerdeegbuisjes
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 14,9 g
- Koolhydraten: 42,4 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
Knapperige bladerdeegrolletjes met een luchtige meringuevulling zijn een klassieker die nooit uit de mode raakt. Ik heb het makkelijkste recept voor deze luchtige vulling samengesteld, een recept dat zelfs een beginnende kok onder de knie kan krijgen. De meringuevulling is ongelooflijk licht, heerlijk en smaakvol. Je gasten zullen verrukt zijn van deze lekkernij.
-
Eiwit2 stuks
-
Suiker138 G
-
Water50 ml
-
Zout0,3 theelepel
-
Citroenzuur0,25 theelepel
-
Vanille-essence2 druppels
Bereid de ingrediënten voor.
Doe de suiker in een steelpan, voeg water toe en roer voorzichtig tot de kristallen een beetje zijn opgelost.
Zet de pan op het fornuis, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat de siroop inkoken tot hij gaar is.
Giet het eiwit in een diepe kom en voeg zout toe.
Klop het met een mixer tot het luchtig is.
Controleer of de suikersiroop klaar is. De temperatuur moet 117-120 graden Celsius bereiken. Als je geen thermometer hebt, neem dan een bord met koud water en voeg een druppel siroop toe. Als je deze druppel tot een balletje kunt rollen, is de siroop klaar.
Haal de bereide siroop van het vuur. Giet de siroop in een dunne straal bij het eiwitmengsel, terwijl u continu met een mixer blijft kloppen.
Voeg citroenzuur en vanille-extract toe zodra het eiwit dik en luchtig is geworden.
Klop de eiwitten stijf tot ze iets steviger zijn dan zachte pieken. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
De lichte en luchtige proteïnecrème is klaar.
We kunnen beginnen met het vullen van de buizen.
- 15 min
- 268,8 kcal
- 572
- 10 min
- 624,9 kcal
- 699
- 15 min
- 241 kcal
- 1906
- 2 uur
- 180 kcal
- 1613
- 20 min
- 248,3 kcal
- 443
- 20 min
- 222,3 kcal
- 360
- 20 min
- 150,5 kcal
- 1239
- 25 min
- 167 kcal
- 599