Witte chocolade ganache
- Eiwitten: 3,9 g
- Vetten: 37,2 g
- Koolhydraten: 48,9 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Ganache bereid volgens dit recept is ideaal voor het bekleden en egaliseren van taarten. Het is glad, rekt niet uit en plakt niet aan de spatel. Het is een plezier om mee te werken. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale vaardigheden. De smaak is subtiel en zoet. Deze ganache is zeer stabiel, waardoor hij lang zijn smaak behoudt, zelfs bij hoge temperaturen.
-
Boter 82,5%200 G
-
Witte chocolade (callets)200 G
-
Witte chocoladeglazuur150 G
Giet de witte chocolade in een diepe kom.
Voeg witte glazuur toe.
Roer met een siliconen spatel.
Smelt het mengsel in de magnetron in korte intervallen van 20-30 seconden, en roer het tussendoor goed door.
Roer de volledig gesmolten chocolade goed door.
Laat het chocolademengsel afkoelen tot ongeveer 30 graden.
Voeg boter toe, die op kamertemperatuur is voorverwarmd.
Meng het mengsel met een mixer op lage snelheid.
Plaats de crème 15 minuten in de koelkast om te steriliseren.
Klop het afgekoelde mengsel met een mixer op middelhoge snelheid tot het wit en luchtig is.
Binnen een minuut wordt de crème merkbaar dikker en is hij klaar voor verder gebruik.
- 2 uur
- 180 kcal
- 1613
- 5 min
- 317,4 kcal
- 606
- 20 min
- 320,3 kcal
- 757
- 1 uur
- 209,4 kcal
- 744
- 2 uur
- 372,1 kcal
- 673
- 30 min
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 min
- 370,9 kcal
- 472
- 20 min
- 248,3 kcal
- 443