Glutenvrije cupcakes: recept + 11 stapsgewijze foto's

De eerste Amerikaanse cupcakes verschenen al in de 18e eeuw. In deze periode ontstonden talloze variaties op deze kleine, elegante gebakjes. Toen gezond eten op zijn hoogtepunt was, kwamen er recepten voor gebak dat nog steeds een snoepbuffet kon vullen, maar dan veel gezonder en voedzamer.

Voedingswaarde per portie

303.3 kcal

Eiwitten: 4,1 g
Vetten: 14,9 g
Koolhydraten: 38,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 35 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 10

Glutenvrij cupcakebeslag is net zo lekker als gewoon cupcakebeslag. Het dessert wordt luchtig, als een wolk, en smelt letterlijk op je tong. Hier is dus een beproefd recept voor perfecte, gezonde cupcakes met een delicate botercrème.

Recept met stap-voor-stap foto's

Glutenvrije cupcakes

Ingrediënten

Porties

Voor de test

Melk

100 ml
Agavesiroop

60 G
Kokosolie

30 G
Amandelmeel

75 G
Rijstmeel

50 G
Maïszetmeel

25 G
Bakpoeder

1 theelepel

Voor de crème

Roomkaas

250 G
Crème 33%

100 G
Zoetstof

om te proeven

Voorbereiding

Stap 1

Meng in een schone kom de melk en kokosolie. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor een glad beslag.

Stap 2

Voeg agavesiroop of aardpeersiroop toe voor een natuurlijke zoetheid. Roer goed door.

Stap 3

Meng alle droge ingrediënten – rijstmeel, bakpoeder en zetmeel – tot een glad mengsel en zeef het door een zeef, waarbij je lucht toevoegt voor een luchtiger deeg.

Je kunt maïsmeel gebruiken, dat is ook glutenvrij.

Stap 4

Amandelmeel voegt extra aroma en smaak toe. Je kunt het zelf maken door de amandelen in een blender te malen. Let er wel op dat het amandelmeel geen olie vrijgeeft.

Stap 5

Verdeel het deeg over de bakvormen. Garneer de gebakjes eventueel met frambozen.

Stap 6

Bak het gerecht 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Stap 7

Meng voor de crème de roomkaas en slagroom in een blender. Pas het vetgehalte van de zuivelproducten aan naar eigen voorkeur.

Stap 8

Zoetstof naar smaak. Ik gebruik erythritol.

Stap 9

Klop alles tot een romig geheel. Je kunt ook een beetje kleurstof in je favoriete kleur toevoegen om de cupcakes er wat feestelijker uit te laten zien.

Stap 10

Versier de afgekoelde cupcakes met slagroom met behulp van een spuitzak.

Stap 11

Klaar. Eet smakelijk!

In welke omstandigheden kun je cupcakes bakken?

Cupcakes zijn kleine gebakjes met als belangrijkste kenmerk een luchtige, romige topping. Ze moeten in vormpjes gebakken worden om hun elegante, miniatuurachtige uiterlijk te krijgen. De meest populaire vormpjes onder patissiers zijn onder andere:

"Tulp" is een ongebruikelijke papieren vorm met puntige blaadjes waarin cupcakes geserveerd kunnen worden;
"Accordeon"-cupcakevormen zijn standaard cupcakevormen die nauwsluitend om de onderkant van de cupcake passen, waardoor je optimaal kunt genieten van de romige topping;
met een rand - compacte, staande vormen waarin cupcakes op tafel geserveerd kunnen worden;
Metalen, herbruikbare muffinvormen zijn ideaal om ervoor te zorgen dat de muffins volledig gaar worden. Om ervoor te zorgen dat ze goed rijzen, vet je de binnenkant in met boter of plantaardige olie.
Siliconen mallen zijn herbruikbaar, hoeven niet ingevet te worden en behouden hun vorm goed.

Let op: cupcakevormen in de vorm van een tulp of accordeon moeten in een metalen bakvorm worden geplaatst om te voorkomen dat de cupcakes tijdens het bakken uitlopen of vervormen.

Hoe bewaar je cupcakes?

Cupcakes hebben dezelfde houdbaarheid als gewoon gebak: tot 5 dagen. Bewaar ze in de koelkast, verpakt in plasticfolie, of op een donkere, droge plaats in een luchtdichte verpakking.

Cupcakes die met glazuur zijn versierd, zijn slechts 72 uur houdbaar.

Soortgelijke recepten