Lactosevrije taartcrème: een eenvoudig doe-het-zelf recept met stapsgewijze instructies en foto's.

Lactosevrije taartglazuur is een geweldig alternatief voor klassieke recepten. Het eenvoudige stappenplan op deze pagina helpt je om thuis snel een heerlijk en verfijnd zuivelvrij glazuur te maken.

Lactosevrije taartcrème: een stapsgewijs recept

Voedingswaarde per portie

208.0 kcal

Eiwitten: 6,0 g
Vetten: 0,1 g
Koolhydraten: 46,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 20 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

Lactose-intolerantie is een probleem waar ongeveer 30% van de Russische bevolking in verschillende mate last van heeft.

Volgens artsen ervaart één op de drie Russen de volgende klachten na het consumeren van melk, evenals gerechten bereid met zuivelproducten (boter, room):

ongemak in de buikstreek;
overmatige gasvorming;
pijnlijke opgeblazenheid;
misselijkheid;
En in acute gevallen kunnen diarree en zelfs stuiptrekkingen optreden.

Slechts 6% van de Russen is zich echter bewust van hun probleem en probeert speciale lactosevrije producten te consumeren.

Een alternatief voor mensen met lactose-intolerantie zijn crèmes waarbij gewone melk of room is vervangen door een plantaardig alternatief (soja-, amandel- of kokosmelk en -room).

De situatie is veel complexer als iemand met lactose-intolerantie ook allergieën heeft of glutenintolerant is. In zulke gevallen moeten zowel het gebak zelf als het glazuur dat gebruikt wordt om de taart te bestrijken en glad te strijken, niet alleen lactosevrij, maar ook meelvrij zijn. Klassiek glazuur op basis van griesmeel of lactosevrij soezenbeslag (gemaakt met traditioneel tarwemeel) zijn voor deze mensen ten strengste af te raden.

Vandaag delen we een veelzijdig recept voor een heerlijke en delicate, hypoallergene, lactosevrije proteïnecakeglazuur die perfect is om op allerlei soorten cakelagen te smeren en ook ideaal is om desserts mee te versieren.

Stapsgewijs recept voor zuivelvrije taartglazuur

Lactosevrije taartglazuur – een eenvoudig, zelfgemaakt recept zonder zuivel

Ingrediënten

Porties

Eiwit

7 stuks
Poedersuiker

420 G
Gelatine

15 G
Water

100 ml
Vanillesuiker

10 G
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

We beginnen met het bereiden van de crème door 15 gram gelatine in 100 ml water te gieten en dit ongeveer 10 minuten te laten staan.

Stap 2

Scheid, terwijl de gelatine opzwelt, 7 eiwitten van de eidooier.

Het is van groot belang dat er geen druppel eidooier in het eiwit terechtkomt, anders zal het mengsel niet de gewenste consistentie bereiken!

Stap 3

Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het tot er luchtig eierschuim ontstaat.

Zodra het eiwit een los schuim vormt, klop je er geleidelijk, beetje bij beetje, de poedersuiker doorheen. Blijf kloppen tot er een dik, stevig schuim ontstaat dat goed zijn vorm behoudt.

Stap 4

Verwarm de gezwollen gelatine in de magnetron met korte pulsen of in een waterbad en voeg deze langzaam (in een dunne straal) toe aan het eiwitmengsel, terwijl u op hoge snelheid blijft kloppen.

Stap 5

Voeg na het toevoegen van de gelatine het mengsel nog ongeveer 2 minuten toe en de crème is klaar.

In dit stadium is het mengsel nog wat vloeibaar (zoals op de foto), maar de gelatine zal het snel indikken. Afhankelijk van je cakerecept en de gewenste laagdikte kun je de crème direct gebruiken of wachten tot de gewenste consistentie is bereikt.

Het eenvoudige, lactosevrije glazuurrecept op deze pagina is perfect voor elke biscuitcake. Je kunt de smaak aanpassen met verschillende smaakmakers, zoals:

gelatine laten trekken in koffie;
gebruik smaakessenties of siropen;
Voeg gehakte noten, kokosvlokken, chocoladestukjes of verkruimelde koekjes toe als vulling.

We bieden ook een uitstekende zuivelvrije room aan om de taart mee te bestrijken. Hoe maak je proteïnevla?

Een ander interessant idee is een delicate appelmoescrème, die gemaakt kan worden met elke lactosevrije melk. De klassieke en alternatieve recepten voor het maken van deze crème worden stap voor stap besproken in deze video:

Als bij kinderen of volwassenen diabetes is vastgesteld, kunt u hen trakteren op veilige en heerlijke desserts, aangevuld met een lichte, lactose-, gluten- en suikervrije crème. Het recept voor deze crème vindt u in deze video: