Brownie recept met mascarpone roomkaas

Meng de zachte boter met de gehakte chocolade in een kom.

De ingrediënten moeten tot een glad mengsel gesmolten worden. Dit kan au bain-marie of in de magnetron met behulp van de pulse-functie.

Klop drie kippeneieren op kamertemperatuur in een diepe kom.

Voeg zout, bakpoeder, vanille of vanille-extract en 200 gram bruine suiker toe. Je kunt ook gewone suiker of poedersuiker gebruiken.

Klop alles goed door met een mixer tot de ingrediënten gemengd zijn en het volume van het mengsel is verdubbeld.

Zeef de tarwebloem en voeg de amandelbloem toe. Als je geen amandelbloem hebt, gebruik dan gewone bloem of maak je eigen amandelbloem. Pureer hiervoor de amandelen in een blender tot ze fijn gemalen zijn.

Kneed het deeg. Voeg vervolgens het warme chocolademengsel toe en meng.

Meng in een schone kom de roomkaas, 50 gram suiker en één eidooier. Voor een stevigere, dikkere crème gebruik ik mascarpone, maar elke zachte kaas is geschikt.

Klop het mengsel met een mixer tot het luchtig is.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie. Giet het chocoladebeslag in de ondiepe vorm tot een diepte van ongeveer 2-2,5 cm.

We smeren de botercrème erop en bedekken die met deeg.

Meng met een lange spies de slagroom en het beslag in een willekeurig patroon door elkaar tot het oppervlak van de cake prachtig glinstert. Bak de cake 40-45 minuten op 170 °C.