Engelse marmelade of Paddington's sinaasappelmarmelade
In onze gebruikelijke opvatting is Engelse marmelade helemaal geen marmelade, maar eerder... jam. Het is inderdaad een beetje plakkerig en dik, maar onze huisvrouwen rollen dit spul tot jam. De Britten gebruiken de algemene term "marmelade" om zowel stroperige als vaste substanties aan te duiden. Jam wordt gemaakt van diverse ingrediënten: bessen, fruit, groenten en zelfs bloemen.
- Eiwitten: 0,2 g
- Vetten: 0,1 g
- Koolhydraten: 77 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
"Paddington Marmalade" is vernoemd naar het hoofdpersonage uit Michael Bonds boek "Paddington". Het beeld van de teddybeer met rode baret, die zijn familie verloor, ontstond na de Tweede Wereldoorlog. In het boek is een van Paddingtons gelukkigste momenten het maken van sinaasappeljam met zijn grootmoeder.
-
Oranje500 G
-
Citroen0,5 stuks
-
Suiker500 G
-
Kaneel0,5 theelepel
Was de sinaasappels grondig en verwijder de schil. Rasp voorzichtig alleen de buitenste schil, let erop dat je de witte nerven niet raakt, want die smaken bitter.
Snijd de sinaasappels en citroenen in stukjes.
Doe het gesneden fruit in een blender en mix het.
Voeg de citroenschil en suiker toe aan het mengsel.
Roer het mengsel tot het citrusvruchtensap vrijkomt.
Dek af met een deksel en laat het een uur staan totdat de suiker volledig is opgelost.
Plaats na afloop van de aangegeven tijd de pan met de fruitpuree op het fornuis op de hoogste stand.
Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
Kaneel voor de smaak.
Verwarm de marmelade op middelhoog vuur tot hij is ingedikt, onder af en toe roeren. Giet in potten. Klaar!
De beroemdste marmelade van Groot-Brittannië
De jamcultuur in Engeland ontwikkelde zich in de tweede helft van de 18e eeuw. Verschillende regio's ontwikkelden hun eigen varianten van marmelade, wat leidde tot het ontstaan van een aantal iconische soorten Engelse jam.
Een van die producten is sinaasappeljam. De uitvinding ervan is te danken aan Sarah Cooper, een huisvrouw uit Oxford. In 1874 maakte ze voor het eerst citrusjam met behulp van een speciale techniek voor haar man. De Coopers begonnen al snel met de massaproductie van sinaasappeljam.
Koningin Elizabeth II geeft de voorkeur aan Oxford-jam bij het ontbijt. In een James Bond-film eet de hoofdpersoon vaak dit soort marmelade als ontbijt. Dit is niet zomaar een marketingtruc. De delicatesse heeft echter nauwelijks meer publiciteit nodig. In 2001 werd er een plaquette ter herdenking van de productie van de eerste partij Oxford-jam geplaatst op het huis van de familie Cooper.
Koelkast of vriezer: waar bewaar je zelfgemaakte marmelade?
Na het maken van marmelade denk je niet meteen na over waar je het moet bewaren, want je wilt natuurlijk zo snel mogelijk van het verse dessert genieten. Er komt echter een moment waarop je moet beslissen waar de marmelade het langst houdbaar blijft, zonder dat de textuur, smaak of geur verloren gaat. Je hebt twee opties: de koelkast en de vriezer.
Als je de marmelade niet lang wilt bewaren, is een gewone koelkast prima. Zet de marmelade op de onderste plank of in de groentelade – zo blijft de temperatuur optimaal en voorkom je dat de marmelade te heet wordt, uitdroogt of te veel bevriest. Deze marmelade is tot 7 dagen houdbaar.
Bij zowel de eerste als de tweede methode moet de marmelade in een luchtdichte verpakking worden bewaard, zodat deze geen aroma's van andere producten in de verpakking opneemt.
Het correct bewaren van marmelade is niet moeilijk als je de basisaanbevelingen opvolgt.
- 5 min
- 150,4 kcal
- 415
- 45 min
- 329 kcal
- 2028
- 1 uur
- 351 kcal
- 327
- 1 uur en 30 minuten
- 471,0 kcal
- 3020
- 2 uur en 20 minuten
- 82,5 kcal
- 901
- 1 uur
- 450 kcal
- 4727
- 2 uur en 30 minuten
- 277,3 kcal
- 12372
- 1 uur en 20 minuten
- 230 kcal
- 1252