Een snel recept voor knapperige havermoutkoekjes met rozijnen

Doe de margarine en suiker in een kom en begin ze vervolgens met een spatel handmatig te mengen.

Voeg de voorgesneden rozijnen toe aan de kom en meng verder met je handen tot een glad geheel.

Giet de eieren bij het mengsel en voeg zout toe. Roer de ingrediënten door elkaar met een spatel.

We gieten de hele en gemalen vlokken in onze kom en mengen ze vervolgens.

Voeg met behulp van een zeef het mengsel van bloem, bakpoeder en vanille toe aan het deeg en blijf krachtig roeren. Afhankelijk van de consistentie van het deeg moet je mogelijk nog wat bloem toevoegen.

Vorm het deeg met je handen en voeg indien nodig extra bloem toe. Kneed tot het glad is en de gewenste, stevige consistentie heeft bereikt.

Vorm het deeg tot balletjes. Rol het deeg voor het gemak op tot een lange staaf en snijd deze in stukjes van de gewenste grootte.

Vul een met bakpapier beklede bakplaat met de deegballetjes en bak ze in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). De koekjes bakken 20-25 minuten.