Chak-chak: een zelfgemaakt recept met wodka
Chak-chak Chak-chak is een traditioneel Tataars gerecht dat geserveerd wordt op bruiloften en diverse andere feesten, en ook als alledaags dessert bij de thee wordt gegeten. Vandaag bekijken we in detail hoe je thuis knapperige, smeltende chak-chak met wodka kunt maken en bieden we een eenvoudig stapsgewijs recept met foto's en gedetailleerde beschrijvingen van elke bereidingsstap.
- Eiwitten: 5,0 g
- Vetten: 29,0 g
- Koolhydraten: 42,0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 6
De bereidingswijze die we vandaag delen, sluit ook aan bij de Tataarse keuken. Het is vooral aantrekkelijk voor liefhebbers van zo dun mogelijke reepjes, waardoor de chakchak knapperiger wordt en de honingstroop beter absorbeert.
Traditionele chak-chak met wodka, thuis bereid, kan ondanks het alcoholische karakter van het recept aan kinderen worden gegeven. Tijdens het bakken verdampt de wodka, waardoor het deeg een unieke textuur krijgt zonder de smaak en het aroma van het eindproduct aan te tasten.
Het maken van Tataarse chak-chak met wodka is heel eenvoudig, dus zelfs thuis zullen beginnende koks met weinig ervaring met deeg het zeker in één keer goed doen.
-
Meel450 G
-
Ei C13 stuks
-
Wodka3 eetlepel
-
Suiker1 eetlepel
-
Zout1 kneep
-
Plantaardige olie600 ml
-
Honing150 G
-
Suiker150 G
Stap 1 – Bereid het deeg voor
We beginnen met het bereiden van het deeg door de eidooiers en eiwitten te scheiden. Dit is nodig om een luchtiger en poreuzer deeg te verkrijgen.
Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het tot er een los wit schuim ontstaat.
Voeg de hele eidooiers toe en blijf het eimengsel kloppen tot het glad is.
Voeg 3 eetlepels wodka en 1 eetlepel suiker toe aan het eimengsel. Klop tot alles volledig is opgelost en met het ei is vermengd.
Voeg in de beginfase ongeveer 250 gram gezeefd meel toe om het zachte deeg met een spatel te kneden.
Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en blijf het deeg met je handen kneden tot het een dikke, gladde consistentie heeft. Het deeg moet ongeveer de consistentie hebben van pelmeni of vareniki.
Na 30 minuten rol je het deeg uit tot een dunne plak (de optimale dikte is ongeveer 3 mm).
Snijd het vel in dunne reepjes, zoals voor noedels.
Stap 2 – Frituren
We nemen een kleine hoeveelheid gekookte noedels, schudden het overtollige meel eraf (anders zullen ze aanbranden in de hete olie) en laten ze in de hete frituurpan vallen.
Leg het готовое deeg eerst op een keukenpapiertje om overtollig vet te verwijderen en leg het vervolgens in een diepe kom.
Stap 3 – Siroop maken
Meng in een steelpan 150 gram natuurlijke honing met 150 gram suiker.
Verwarm het mengsel tot de suiker volledig is opgelost en er een fijn, dicht schuim ontstaat.
Stap 4 – Het afronden van de bereiding van chak-chak
Giet de hete siroop in de kom met de afgekoelde gefrituurde deegstukjes en meng alles goed door elkaar, zodat elk 'krokantje' bedekt is met een dun zoet laagje.
Leg de chak-chak op een bord dat bevochtigd is met koud water en vorm er een mooie bol van door de massa aan te drukken.
Indien gewenst kunt u kleine hoopjes maken, of één grote chak-chak, die na het serveren in stukken gesneden kan worden, net als een taart.
Je kunt het dessert bovendien naar eigen smaak versieren met diverse extra ingrediënten:
- rozijnen;
- gedroogde abrikozen;
- hele of gemalen noten;
- stukjes marmelade;
- gekonfijt fruit;
- lolly;
- culinaire hagelslag.
- 4 uur
- 109,6 kcal
- 2079
- 26 uur
- 218 kcal
- 614
- 2 uur en 20 minuten
- 79 kcal
- 668
- 24 uur 30 minuten
- 86,4 kcal
- 2751
- 10 uur en 20 minuten
- 324 kcal
- 9423
- 1 uur
- 450 kcal
- 4727
- 24 uur 30 minuten
- 84,2 kcal
- 1960
- 10 uur en 30 minuten
- 212 kcal
- 3134