Cheesecake met gezouten karamel: een stapsgewijs recept

Cheesecake met gezouten karamel – een vrij eenvoudig, maar erg lekker dessert dat je gemakkelijk thuis kunt maken door de aanbevelingen van ons stapsgewijze recept te volgen.

Voedingswaarde per portie

190 kcal

Eiwitten: 4,5 g
Vetten: 9,5 g
Koolhydraten: 21,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 4 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur en 59 minuten
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

Cheesecake is een verfijnd dessert afkomstig uit de Verenigde Staten, waarvan de zoete, luchtige kaaslaag het hoogtepunt vormt. Men gelooft dat het eerste klassieke cheesecake-recept in New York City is ontstaan, hoewel historici beweren dat men zelfs in het oude Griekenland al zoete taarten maakte met kaas en honing.

Het is moeilijk te zeggen wanneer de combinatie van zoete cheesecake en gezouten karamel precies is ontstaan. Waarschijnlijk is het aan het einde van de vorige eeuw ontstaan, aangezien gezouten karamel pas in 1977 door een Franse chef-kok werd uitgevonden. Vreemd genoeg is gezouten karamel tegenwoordig vooral geliefd bij Amerikanen, die het combineren met chocolade, drankjes, gebak en zelfs popcorn.

Tegenwoordig is de ongelooflijk lekkere cheesecake met gezouten karamel in veel landen over de hele wereld te koop, maar met dit eenvoudige recept kun je deze taart gemakkelijk zelf in je eigen keuken maken en je dierbaren verrassen met de delicate en unieke smaak.

De cheesecake met gezouten karamel ziet er absoluut prachtig uit als je hem in stukken snijdt. Hij heeft een basislaag van verkruimelde koekjes, gevolgd door een laag zoete kwark en afgewerkt met een laag doorschijnende karamel. gezouten karamelwaardoor het gerecht meer op een feestelijke taart lijkt dan op een gewone taart.

Dit recept wordt soms Twix-cheesecake genoemd vanwege de combinatie van koekjes en gezouten karamel.

Om zelf gezouten karamelcheesecake te maken, heb je ons stapsgewijze recept nodig, en daarnaast:

een ronde springvorm (een siliconen springvorm werkt niet, omdat het dan onmogelijk is de cheesecake eruit te halen zonder de zijkanten te beschadigen);
hakselaar voor het malen;
mixer;
garde;
schouderblad;
een kom met een geschikt volume;
perkament;
een pan met een dikke bodem voor het maken van karamel.

Recept voor cheesecake met gezouten karamel

Zelfgemaakte cheesecake met gezouten karamel – een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor de bodem:

Koekje

250 G
Boter

80 G
Cacaopoeder

1 eetlepel

Ingrediënten voor de kaasmassa:

Romige kwark

400 G
Suiker (of poedersuiker)

150 G
Ei C1

2 stuks
Crème 33%

150 G

Ingrediënten voor gezouten karamel:

Water

50 G
Suiker

150 G
Crème 33%

60 G
Boter

38 G
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Verkruimel de koekjes.

We gebruiken hiervoor een hakmes, maar als je die niet hebt, kun je de lever ook gewoon tussen vellen bakpapier rollen.

Stap 2

Doe de kruimels in een kom. Let op de maling, die je op de foto kunt zien. Hoe fijner de koekjesmaling, hoe zachter en lekkerder de korst wordt.

Stap 3

Voeg 1 eetlepel cacao toe en meng de droge ingrediënten goed door elkaar.

Dit ingrediënt is optioneel. Je kunt ze ook zonder cacao maken of kant-en-klare chocoladekoekjes kopen. De keuze is aan jou.

Stap 4

Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een glad geheel.

Je kunt de boter au bain-marie smelten of in korte intervallen in de magnetron.

Stap 5

Het resultaat is een vochtige, kruimelige massa (zoals op de foto te zien). Het mag niet op deeg lijken.

Indien gewenst kunt u naar keuze noten (pinda's, walnoten, hazelnoten, enz.) aan de cake toevoegen. Gehakte noten zijn ook een goed idee om in dit stadium toe te voegen.

Stap 6

Bereid een springvorm voor. Je kunt de bodem bekleden met bakpapier, maar vet de zijkanten niet in. Onze koekjes zijn van zichzelf al vrij vet.

Gebruik een springvorm, want het is onmogelijk om de cheesecake uit een siliconen, metalen of glazen vorm te halen vanwege de delicate, zachte cakebodem.

Stap 7

Vorm een taartvorm op de bodem van de bakvorm. Giet hiervoor de helft van het eerder bereide mengsel erin en druk het stevig aan.

Het is het beste om de cake te vormen met behulp van een gewoon glas of kopje met een platte bodem.

Stap 8

Van de overgebleven massa vormen we de laarzen, waarbij we de massa zorgvuldig aandrukken met een glas of spatel en de bovenrand bijsnijden.

Plaats de gebakken taart 20 minuten in de vriezer.

Stap 9

Doe 400 gram roomkaas in een kom.

Stap 10

Voeg poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.

Stap 11

Voeg 150 gram slagroom toe en meng tot een glad geheel.

Stap 12

Voeg twee eieren één voor één toe aan het mengsel en meng alles goed door.

Stap 13

Het resultaat is een massa met een consistentie die vergelijkbaar is met zure room.

Stap 14

We halen de bevroren bodem uit de vriezer en gieten het kaasmengsel in het midden.

Roer de vorm tijdens het vullen lichtjes om alle luchtbellen te verwijderen.

Stap 15

Plaats de cheesecake in de voorverwarmde oven van 200℃ en bak hem de eerste 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100℃ en bak nog 60 minuten verder.

Stap 16

Haal de taart niet meteen uit de oven als hij klaar is. De plotselinge temperatuurverandering kan ervoor zorgen dat de delicate cheesecake-laag barst.

Ervaren koks raden aan de ovendeur open te zetten en de temperatuur rond de cheesecake geleidelijk te laten dalen. Haal de cheesecake na ongeveer 10 minuten uit de oven.

Stap 17

Terwijl onze taart afkoelt, gaan we de karamel maken.

Giet 50 gram water en 150 gram suiker in een pan met een dikke bodem. Verwarm het mengsel op zeer laag vuur tot de suiker volledig is opgelost en het een karakteristieke karamelkleur krijgt.

Stap 18

De massa moet ongeveer dezelfde kleur krijgen als op de foto.

Stap 19

Haal de pan van het fornuis en voeg de in de magnetron voorverwarmde room toe.

Roer goed door met een spatel en zet het geheel terug op het fornuis om het ongeveer 1,5 minuut op middelhoog vuur te laten sudderen. Blijf tijdens het koken constant roeren.

Stap 20

Haal het mengsel van het vuur. Voeg een snufje zout en 40 gram boter toe. Meng goed.

Stap 21

Giet de karamel in een klein bakje en laat het iets afkoelen.

Stap 22

We halen de cheesecake uit de koelkast en uit de vorm, waarbij we eerst met een mes langs de rand gaan.

Stap 23

Vul de kaaslaag met gezouten karamel en zet de taart 2-3 uur in de koelkast.

Stap 24

Onze cheesecake met gezouten karamel is klaar, maar als je wilt, kun je hem versieren als een gewone taart met suikerparels en pinda's.

We hebben een stapsgewijs recept voor je samengesteld waarmee je een heerlijk gerecht kunt maken. klassieke cheesecake gezouten karamel, maar er zijn alternatieven. Je kunt bijvoorbeeld een nog eenvoudiger cake maken en zelfs zonder bakkenAls je gelatine toevoegt aan het kaasmengsel (het recept voor de koekjesbodem is identiek), kun je de video bekijken voor een stapsgewijze uitleg over hoe je deze taart maakt.