Zelfgemaakte gekonfijte peer: een stapsgewijs recept met foto's

Gekonfijte peer – een heerlijke en ongelooflijk gezonde traktatie voor het hele gezin. Vandaag laten we je zien hoe je deze natuurlijke snoepjes thuis kunt maken en bieden we een eenvoudig, klassiek recept met een complete lijst van benodigde ingrediënten en stapsgewijze foto's van elke bereidingsstap.

Gekonfijte peer: een stapsgewijs recept om zelf thuis te maken

Voedingswaarde per portie

343 kcal

Eiwitten: 0,5 g
Vetten: 0,5 g
Koolhydraten: 91,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 33 uur en 20 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 3 uur
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

Gekonfijte peer is een origineel recept dat in veel regio's van Rusland enorm populair is geworden. Tijdens het fruitseizoen zijn peren gemakkelijker verkrijgbaar dan citrusvruchten, bananen of meloenen, en gekonfijte peren doen qua voedingswaarde en smaak zeker niet onder voor de klassieke oosterse zoetigheden.

"Gedroogde perenjam", zoals gekonfijt fruit in Rusland al lange tijd wordt genoemd, is een uitstekende manier om fruit te bewaren voor de winter.

Tip! Gebruik voor deze lekkernij stevige peren (onrijpe peren kunnen ook). Rijpe, zachte peren vallen tijdens het blancheren uit elkaar en in plaats van gekarameliseerde stukjes krijg je dan zoete jam of perenconfituur.

Met dit recept als basis kunt u thuis allerlei soorten gekonfijte peren maken – droog, nat of in siroop.

Gedroogd gekarameliseerd fruit, dat qua smaak het meest lijkt op Turks fruit, wordt bereid door het fruit te drogen in de open lucht, in een oven, in een speciale elektrische droogmachine of in een gewone droogmachine. Bij alle bereidingsmethoden zijn de stappen voor het voorbereiden en blancheren van de peren hetzelfde. Alleen de droogmethode en -tijd verschillen.

Een eenvoudig recept voor gekonfijte peren, ideaal voor thuisgebruik in de winter.

Gekonfijte peer – een stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Peer

1.1 kg
Water

1.1 l
Suiker

500 G
Citroenzuur

0,5 theelepel
Soda

1 theelepel
Zetmeel

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1 – het voorbereiden van de peren.

Was en schil stevige (eventueel onrijpe) peren grondig.

Stap 2

Vervolgens verdelen we elke peer in 4 delen en verwijderen we de kernen met de zaden; deze stukken drogen perfect, zelfs tijdens het natuurlijke droogproces.

Je kunt thuis ook gekonfijt fruit maken van hele peren, maar hiervoor heb je kleine vruchten nodig en de mogelijkheid om ze 7-10 uur in een speciale droger te drogen.

Stap 3

Om te voorkomen dat onze peren tijdens het koken donker worden en om ervoor te zorgen dat ze een mooie goudgele kleur krijgen, laat u ze 2-3 uur weken in een sodaoplossing (1 liter koud water + 1 theelepel soda).

Stap 4

Giet na de aangegeven tijd de sodaoplossing af en spoel de peren af met koud water.

Stap 5

Fase 2 – blanshiroka.

Om de siroop te maken, giet je 100 gram water in een pan met een brede bodem en voeg je 500 gram suiker + 0,5 theelepel citroenzuur toe.

In plaats van citroenzuur kun je een paar schijfjes citroen of 1 eetlepel citroensap gebruiken. Je kunt naar wens ook kaneel en vanille toevoegen.

Stap 6

Verwarm de siroop al roerend tot de suiker volledig is opgelost en breng het mengsel aan de kook.

Stap 7

Voeg de perenschijfjes toe aan de kokende siroop, breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het 4 minuten sudderen.

Stap 8

Laat de peren 8-10 uur afkoelen in de siroop.

Stap 9

Herhaal de procedure op de tweede dag. Zet de pan op het fornuis en breng de peren in de siroop aan de kook. Kook 4 minuten en laat vervolgens weer afkoelen.

Na 8-10 uur herhaal je de procedure voor de derde keer (4 minuten koken en volledig laten afkoelen).

Stap 10

Kook de peren vier minuten, giet ze vervolgens af in een vergiet en laat de siroop er volledig uitlopen. Dit duurt meestal ongeveer twee uur.

Stap 11

Leg de peren op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat.

Stap 12

In de oven moeten peren ongeveer 4 uur drogen op een temperatuur van 80℃.

Je kunt gekonfijt fruit ook op natuurlijke wijze drogen, mits je een betrouwbare, vliegendichte afdekking hebt (bijvoorbeeld een net zoals op de foto). Verwarm in dat geval de bijna droge peren gewoon 1 uur in de oven.

Stap 13

Het gekonfijte fruit kan na het bakken met zetmeel worden bestrooid om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.

Natuurlijk is het niet mogelijk om snel natuurlijke gekonfijte peren te maken, want om de stevige, vlezige peer zijn intense smaak te laten opnemen, moet hij voldoende lang in suikersiroop weken.

Om het bereidingsproces te versnellen, kunt u dit recept gebruiken, maar het drogen van gekonfijte peren is niet zo eenvoudig als ze thuis te drogen; het is het beste om een voedseldroger te gebruiken. Dit apparaat kan ook worden gebruikt om andere vruchten, bessen, groenten en kruiden te drogen voor de winter, omdat een voedseldroger de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behoudt.

Bekijk deze video voor meer informatie over de voordelen van een elektrische voedseldroger voor thuisgebruik: